Bạn đang tìm kiếm cách làm kim chi để lâu khi không sử dụng tủ lạnh bảo quản? Vậy thì bài viết này dành cho bạn. Hãy đọc bài viết sau và tìm cho mình câu trả lời nhé!
Kim chi thể bảo quản tối đa trong bao lâu?
Tùy theo nhiệt độ thì quá trình kim chi chua sẽ diễn ra nhanh hoặc chậm, bởi nó là món ăn được làm theo phương pháp lên men.
Muối kim chi từ 2 – 3 ngày thì sẽ ăn được. Nhưng tầm 4 – 5 ngày sau muối thì kim chi mới thực sự chín đều, có vị giòn giòn của cải thảo quyện cùng vị cay nồng của ớt bột Hàn Quốc.
Thường thì kim chi sử dụng tốt nhất trong 20 ngày và tối đa là 1 tháng nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh. Vậy đối với những gia đình không có hay diện tích tủ lạnh không đủ để thì làm sao giữ kim chi được lâu?
Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm kim chi để lâu không cần sử dụng tủ lạnh bảo quản sau đây.
Nguyên liệu để làm kim chi
Nguyên liệu để làm kim chi cải thảo để lâu bao gồm:
Cách làm kim chi để lâu không cần sử dụng tủ lạnh bảo quản
Bước 1: Ướp muối cải thảo
Cải thảo mua về rửa sạch, để ráo sau đó chia dọc làm 2 – 4 phần, đặt vào chậu. Lưu ý, chỉ nên chia cải thảo ra làm 2 hoặc 4 phần để khi hoàn thành bỏ kim chi vào hộp sẽ giảm diện tích tiếp xúc với không khí do đó kim chi sẽ để được lâu hơn.
Tiếp theo bạn tiến hành rắc muối vào các bẹ của cải thảo [chú ý rắc nhiều vào phần cuống cứng màu trắng], rồi để vậy trong vòng 2 – 3 tiếng, tầm 30 phút lật đi lật lại để đảm bảo muối được ngấm đều vào cải thảo.
Sau thời gian ướp muối, rửa sạch lại cải thảo với nước nhiều lần để đi hết phần muối bám vào, rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc chờ ướp muối cải thảo, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại theo hướng dẫn sau:
- Hành, hẹ cắt rễ, rửa sạch, để ráo rồi thái thành các miếng tầm 3 – 4 cm.
- Củ cải, cà rốt, hành tây, lê gọt bỏ vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.
- Gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Pha sốt muối kim chi cải thảo
Cho khoảng 500ml nước vào nồi nhỏ, sau đó cho bột gạo nếp vào quấy đều đến khi hòa tan, sau đó bật bếp lên đun với lửa vừa. Đến khi sôi bạn cho thêm đường vào, đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh mịn thì bạn tắt bếp, để nguội.
Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên cùng 3 thìa nước mắm, 3 thìa ớt bột vào trộn cùng với hỗn hợp vừa đun, quấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt lại với nhau.
Bước 4: Tiến hành muối kim chi
Đeo gang tay, bôi hỗn hợp sốt vào từng lớp của cải thảo đã chế biến ở trên, lưu ý bôi thật đều ở 2 mặt. Sau đó cuộn tròn kim chi lại rồi bỏ vào các hộp thủy tinh, đậy kín, bởi so với việc đặt kim chi trong túi ni lông hoặc hộp nhựa, kim chi đặt trong hộp thủy tinh sẽ lạnh lâu hơn và an toàn hơn nhiều khi ăn.
Vậy mẹo để kim chi được lâu mà chúng ta rút ra ở sau cách làm này là gì?
- Không cắt nhỏ cải thảo mà nên chia dọc chúng theo 2 – 4 phần.
- Sau khi phết xong sốt thì cuộn tròn lại kim chi, cho vào trong các hộp thủy tinh nhỏ và đậy kín lại.
- Ngoài ra, bạn cần hạn chế mở nắp hộp nhiều lần để tránh thúc đẩy nhanh chóng quá trình làm chua khi thực phẩm tiếp xúc nhiều với không khí.
Với cách làm kim chi để lâu này thì khi không sử dụng tủ lạnh bảo quản bạn sẽ vẫn giữ được độ ngon của kim chi trong vòng từ 20 ngày – 1 tháng.
Hy vọng bài viết này hữu ích với bạn.
Kim chi để được bao lâu? Cách bảo quản kim chi tốt như thế nào? Đây đều là những câu hỏi khá phổ biến với những người ưa thích món ăn này. Trong chuyên mục bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc và tìm hiểu thông tin liên quan về món ăn dân tộc xứ Hàn nhé.
Không chỉ ở Hàn Quốc và Kimchi xuất hiện trong bữa cơm gia đình của rất nhiều nước trên thế giới. Món ăn này được chế biến chủ yếu từ phương pháp lên men tự nhiên, bởi vậy chúng sẽ có vị chua, mặn. Ngoài ra còn có vị cay của ớt bột đặc trưng của người Hàn làm tăng thêm hương vị, sự cay nồng đặc biệt của món ăn này.
Hiện nay có nhiều loại kim chi phổ biến như dưa leo, củ cải tuy nhiên phổ biến nhất là kim chi cải thảo. Hàn Quốc nằm ở khu vực Đông Á với khí hậu lạnh khắc nghiệt, bởi vậy thời gian muối kim chi của họ khá lâu. Với các bảo quản đặc biệt thì món ăn này xuất hiện quanh năm. Còn tại Việt Nam với khí hậu nóng ẩm thì thời gian làm nhanh hơn, nên phải biết cách bảo quản để món ăn giữ được đúng hương vị.
Kim chi muối trong bao lâu có thể ăn được?
Kim chi được làm bằng phương pháp lên men bởi vậy yếu tố tác động chính là ở không khí và nhiệt độ. Theo đó thì khi nhiệt độ càng cao thì quá trình lên men diễn ra càng nhanh. Nếu thực phẩm bị lọt nhiều không khí khiến cho chúng càng chua nhanh hơn.
Nguyên liệu chính làm nên món kim chi là cải thảo, thường thì sau khoảng 1,5 – 2 ngày là sẽ được lên men và để đến ngày thứ 3 trong nhiệt độ thường là có thể ăn được. Tuy nhiên để kim chi đạt được độ chín, thơm, cay nồng, và giòn thì phải đợi đến ngày thứ 4 nhé. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì đây không phải là thời điểm kim chi ngon nhất mà thời điểm món ăn có giá trị dinh dưỡng cao nhất, không bị quá chua hoặc quá hăng.
Yếu tố quyết định “ kim chi muối trong bao lâu ăn được” còn phụ thuộc chính vào nhiệt độ. Tại Việt Nam với khí hậu và nhiệt độ nóng hơn khá nhiều, nhất là vào mùa hè. Thông thường trong nhiệt độ 25 – 30 độ C thì thời gian làm kim chi khoảng 3-4 ngày là có thể ăn được. Còn ở trong nhiệt độ cao hơn thì có thể làm kim chi khoảng 2 – 2,5 ngày là có thể sử dụng được.
Kim chi để được bao lâu?
Kim chi để được bao lâu? Đây là câu hỏi nhận được rất nhiều sự quan tâm của bạn đọc. Bởi lẽ, Kimchi là món ăn được sáng tạo bởi người dân Hàn cách đây hơn 3.000 năm. Với người dân xứ Hàn thì muối Kimchi được thực hiện thời điểm lý tưởng nhất vào giữa hoặc cuối mùa thu, nhất là thời điểm nhiệt độ ngày càng giảm và mùa đông đang đến gần. Điều đáng nói, với người dân Hàn Quốc mỗi lần muối kim chi rất nhiều thường để sử dụng hết mùa đông hoặc dùng quanh năm. Với đặc điểm khí hậu lạnh thì món ăn kim chi được xem là rất phù hợp và được bất kỳ gia đình nào cũng yêu thích.
Cách bảo quản kim chi của người dân Hàn Quốc:
Với người Hàn Quốc thường sẽ bảo quản Kimchi theo nguyên tắc giữ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Kim chi sau khi muối xong sẽ cho vào chum hoặc bình đựng rồi chôn xuống đất trong những ngày lạnh hoặc có thể để gần giếng nước trong các ngày nóng để ăn dần.
Không chỉ ở Hàn Quốc mà tại các nước phát triển khác thường dùng tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản Kimchi. Còn tại Việt Nam dù không phải ai cũng có điều kiện sắm tủ lạnh chuyên bảo quản kim chi. Tuy nhiên bạn có thể tận dụng tủ lạnh gia đình để bảo quản kim chi trong vòng 1 tháng vẫn giữ được độ thơm ngon và chất dinh dưỡng.
Dưới đây là một số mẹo bảo quản kim chi không nhanh chua mà vẫn giữ được độ giòn ngoài việc bảo quản tủ lạnh nhé:
+ Sau khi muối kim chi xong thì bạn hãy chia thành các hộp nhỏ rồi hạn chế mở nắp để chúng tiếp xúc nhiều với không khí, khiến cho kim chi nhanh bị chua hơn.
+ Khi muối Kimchi, chú ý không nên cắt nhỏ thành từng miếng ăn luôn. Bạn có thể để nguyên cả cây cải thảo rồi ăn đến đâu cắt tới đó. Điều này sẽ giúp cho hộp bảo quản kim chi không bị tiếp xúc nhiều với không khí và kéo dài khoảng thời gian bảo quản.
+ Bảo quản Kimchi trong hộp thủy tinh sẽ giữ được nhiệt độ lạnh lâu hơn và an toàn hơn so với hộp nhựa hoặc túi ni – lông.
Như vậy, với điều kiện khí hậu tại Việt Nam thì có thể muối kim chi trong vòng sau 3-4 ngày là có thể ăn được. Ngoài ra kim chi để được bao lâu thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 20 ngày đến 1 tháng thì vẫn có thể sử dụng bình thường. Khi ăn Kimchi quá hăng sẽ không cảm nhận được vị ngon của nó đồng thời nếu để quá lâu hoặc trong nhiệt độ cao thì chúng sẽ bị chua và không tốt cho sức khỏe.
Với những thông tin chia sẻ về cách làm, thời gian làm kim chi giải đáp câu hỏi kim chi để được bao lâu. Qua đó bạn có thể tự chế biến và bảo quản tại nhà món ăn này để đảm bảo cho sức khỏe nhé. Đừng quên theo dõi bài tiếp theo cập nhật kiến thức hữu ích khác!