Cách làm chanh muối 3 năm của Thầy Tuệ Hải

Cách ngâm chanh muối lâu năm làm rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, giá thành thấp. Thành phẩm thu được có tác dụng chữa ho, viêm họng, chữa bệnh đường ruột, làm nước uống giải khát mùa hè.

Cách ngâm chanh muối lâu năm

Nguyên liệu cầm chuẩn bị như sau:
Chanh đào hoặc chanh thường : 5 kg [chanh đào là tốt nhất, nên chọn loại quả cứng, có vỏ sần]
Muối trắng : 6 Kg
Lọ thủy tinh, lọ sứ, chum vại, thùng nhưa đều được chùng ta dùng để ngâm chanh

Cách ngâm chanh muối như sau:

Bước 1: Chanh chọn quả không bị hư to nhỏ đều được rửa sạch sau đó để khô

Bước 2: Cho chanh vào rổ, giá, thau chậu, xô sạch đều dược ta trà sát chanh với muối trắng, cho bớt lớp tinh dầu của chanh. Đến khi muối chuyển sang màu xanh đậm là được. Làm như thế sau khi ngâm xong chanh sẽ không bị đắng. Có thể trà sát chanh với muối bằng cách cho vào lọ nhựa lắc mạnh, hoặc cho vào chậu nhỏ dùng gang tay sát mạnh muối với chanh.

Bước 3: Ngâm chanh vào nước muối tỷ lệ 1 phần muối, 20 phần nước, để trong vòng 1 ngày, 1 đêm

Bước 4: Vớt chanh trong nước muối ra để khô, Sau đó cho vào chum hoặc lọ thủy tinh ngâm.
Dải một lớp muối xuống đáy chum/lọ, xếp 1 lớp chanh, sau đó lại đỏ tiếp lớp muối. 5 kg chanh với 5 kg muối. Sạu chặt miệng lọ lại

Để một vài hôm nước trong quả chanh sẽ tự chảy ra, nén kỹ để chanh không bị nổi lên.

Lưu ý không được để dính nước vào khi ngâm chanh.

Bước 5: Để chanh ngâm càng lâu, càng tốt.
Thông thường khoảng 3 năm trở ra chanh sẽ ngon, không đắng. Thành phẩm thu được quả chanh và nước chanh muối. Quả chanh dùng để ngậm ho, nước chanh dùng để uống giải khát mùa hè.