Nguyên liệu:
Ớt tươi đỏ 1 bát to
Hạt tiêu, đập giập
Tỏi 1 bát
Muối, chút xíu đường
Dấmtrắng hoặc rượu trắng
Lọ thủy tinh
Cách làm:
Ớt tươi rửa sạch để thậtkhô.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lượng tỏi và hạt tiêu có thể tùy sở thích.
Ớt bỏ cuống, bẻ đôi cho vào máy xay sinh tố. Nhấn nút xay nhỏ vừa, không cần xay nhuyễn.
Cho ớt, tiêu và tỏi chung vào 1 tô to, rắc 1 thìa muối, 1/2 thìa đường
Tưới khoảng 5 thìadấm trắng [hoặc rượu trắng] vào, không nên cho nhiềudấm [rượu] quá.
Trộn thật đều.
Cho ớt vào lọ thủy tinh, đậy kín lại. Để nơi khô mát có thể ăn trong vài tháng liền, thậm chí bạn không cần phải cho vào tủ lạnh.
Chú ý:
- Khi chế biến bạn nhớ đeo găng tay và kính để bảo vệ mắt nhé.
Tự làm ớt cay tại nhà, vị ngon khó tả, bảo quản đến nửa năm
[VOH] - Ớt xay là gia vị quen thuộc trong các bữa ăn của chúng ta, với cách làm này bạn sẽ bảo quản được ớt trong thời gian lâu và hương vị cũng đặc biệt hơn dùng ớt tươi đấy.
Thay vì mua ớt tươi về chỉ dùng được vài ngày thì bạn hãy chế biến chúng thành ớt xay và bảo quản trong tủ lạnh, sẽ dùng được đến nửa năm. Vị cay vẫn hấp dẫn như thế lại còn kết hợp với tỏi, gừng và gia vị, mùi vị của ớt xay thật sự rất lôi cuốn và kích thích. Khám phá cách làm ớt xay qua công thức sau bạn nhé, mách nhỏ với bạn ớt xay rất dễ làm đấy.
Nguyên liệu làm ớt xay
- Ớt tươi: 1kg
- Gừng: 70g
- Tỏi: 2 củ
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Gừng dùng muỗng hoặc dao nhỏ cạo bỏ lớp vỏ, thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, ngâm trong nước ấm trước đó sẽ giúp dễ bóc vỏ hơn.
Sơ chế gừng và tỏi
- Ớt tươi rửa sạch, phơi héo rồi đem bỏ cuống, bỏ hạt nếu không thích ăn quá cay.
Ớt bỏ cuống, bỏ hạt
- Cho tỏi, gừng, ớt vào cối xay nhuyễn. Nếu không có máy xay bạn băm bằng tay. Trong quá trình xay, thường xuyên trộn đều để nguyên liệu được nhuyễn và hòa trộn vào nhau.
Xay nhuyễn ớt, gừng, tỏi
- Cho hỗn hợp ớt, gừng, tỏi vào tô, cho 1 muỗng cà phê muối vào trộn đều, cho tiếp 2 muỗng cà phê đường vô trộn đều lần nữa.
- Sau cùng là cho 2 muỗng canh rượu trắng vào, tiếp tục trộn đều.
Cho gia vị vào hỗn hợp ớt, gừng, tỏi
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc đậy kín nắp, đặt nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ phòng 1 ngày cho lên men.
Ủ ớt xay 1 ngày trong nhiệt độ phòng
- Chuẩn bị hũ sạch và khô ráo, cho ớt xay vào đậy kín nắp.
Bảo quản ớt xay trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được đến nửa năm
Bảo quản ớt xay trong ngăn mát tủ lạnh, sau 1 tuần mùi vị sẽ ngon hơn và dùng được đến 6 tháng.
Cách làm ớt xay thật đơn giản đúng
không bạn. Nhanh tay làm ngay 1 hũ để dành ăn khi cần nhé!
Nguồn: 曼食慢语 Amanda Tastes
Cách làm salad dưa leo dầu mè giòn tươi, mát lạnh cực dễ
Cách làm mực xào cay đỏ au thơm lừng ấm bụng ngày lạnh
Cách làm gà om cay [Dakbokkeumtang] thơm nồng đúng kiểu Hàn
Nguyên Liệu
Khẩu phần: 6 người
Ớt 1 Chén
Tỏi 1 Chén
Giấm 5 Muỗng cà phê
Đường trắng 1/2 Muỗng cà phê
Muối 1 Muỗng cà phê
Hạt tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Hướng Dẫn Thực Hiện
30 phút
1
Ớt tươi rửa sạch để thật khô. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lượng tỏi và hạt tiêu có thể tùy sở thích.
2
Ớt bỏ cuống, bẻ đôi cho vào máy xay sinh tố. Nhấn nút xay nhỏ vừa, không cần xay nhuyễn.
3
Cho ớt, tiêu và tỏi chung vào 1 tô to, rắc 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường.
4
Tưới khoảng 5 muỗng cà phê giấm gạo [hoặc rượu trắng] vào. Trộn thật đều.
5
Cho ớt vào lọ thủy tinh, đậy kín lại. Để nơi khô mát có thể ăn trong vài tháng liền, thậm chí bạn không cần phải cho vào tủ lạnh.