Xôi nghệ là cách nấu xôi tưởng khó nhưng thực ra lại không hề khó, chỉ cần nắm vững kỹ thuật đồ xôi và đậu là bạn đã có món ăn tuyệt ngon rồi. Hãy xem công thức dưới đây của Chợ quê nhé!
Nguyên liệu để nấu xôi nghệ
1. Gạo nếp cái hoa vàng: 500g
2. Đậu xanh: 150g
3. Hành khô: 100g
4. Tinh bột nghệ: 10g
5. Dầu ăn: 200ml
6. Muối
Hướng dẫn cách nấu xôi nghệ
Bước 1: Tinh bột nghệ pha cùng nước ấm khoảng 60-70 độ
Tinh bột nghệ nguyên chất
Bước 2: Gạo nếp, đậu xanh vo sạch ngâm nước nghệ 6 tiếng, vớt ra để ráo, xóc muối [tỉ lệ 1 thìa cà phê/1kg]. Ngân riêng gạo và đậu xanh ra nhé
Gạo nếp thơm
Bước 3: Hành tím bào mỏng, cho vào đĩa sâu lòng, đổ dầu ngập hành, cho vào lò vi sóng 5 phút. Mở lò ra, đảo hành cho đều, để thêm 1 phút lại bỏ ra đảo đều, để thêm 1 phút nữa bỏ ra, hành có màu vàng nhạt, đổ hành vào vớ lọc, hành tự chín thêm có mầu vàng sậm rất đẹp và giòn. Để riêng hành và dầu phi hành
Hành tím cho vào lò thơm vàng
Bước 4: Đậu xanh cho vào nồi hấp chín, sau đó cho vào cối giã nhuyễn, dùng khăn sạch nắm tròn lại
Đậu xanh được giã nhuyễn
Bước 5: Gạo nếp cũng cho vào nồi hấp, hấp chín. Thỉnh thoảng mở vung ra đảo đều cho xôi nhanh chín
Xôi nghệ hấp chín
Tham khảo: Hướng dẫn cách làm bánh tinh bột nghệ ngon
Bước 6: Xới xôi ra đĩa, thêm đậu xanh và hành khô lên trên. Sau đó, cùng gia đình thưởng thức nhé!
Xôi nghệ đậu xanh
Món xôi thơm lừng vị hành phi, bùi bùi của đậu và dẻo thơm của xôi sẽ khiến cả gia đình bạn ăn không ngừng đấy nhé! Chúc các bạn thành công!
»Cách làm bánh dẻo tinh bột nghệ nhân kem »Hướng dẫn làm bánh trung thu rau câu tinh bột nghệ thạch dừa »Tự tay làm bánh nghệ bọc xôi vàng ươm cho gia đình »Hướng dẫn cách làm bánh bao tinh bột nghệ mè đen »Hướng dẫn làm bánh cá thu Hàn Quốc hấp dẫn »Hướng dẫn công thức đắp mặt nạ tinh bột nghệ nguyên chất »Hướng dẫn uống tinh bột nghệ với sữa tươi đúng cách »Làm mứt dừa tinh bột nghệ vừa thơm ngon lại vừa tốt cho sức khỏe »Cơm chiên nghệ ăn cùng sườn sốt chua ngọt ngon tuyệt »Cá đuối nướng tinh bột nghệ thơm ngon, bổ dưỡng
Cách nấu xôi xéo sao cho hạt xôi dẻo thơm, đậu xanh bùi bùi, mềm đúng điệu hòa quyện với mỡ hành phi thơm nức là điều các chị em đều muốn học hỏi để thực hiện.
Xôi xéo là món ăn không hề xa lại gì đặc biệt với người dân Hà Thành thay vì phải ra ngoài mua thì tại sao chị em không tự làm xôi xéo chiêu đãi cả nhà vào bữa sáng?
Cùng Ameovat.com khám phá ngay bí kíp nấu xôi xéo Wiki chuẩn vị hấp dẫn trong bài viết sau.
Cách nấu xôi xéo chuẩn ngon
Cách nấu xôi xéo chuẩn ngon
Nguyên liệu làm xôi xéo
- Gạo nếp ngon: 600g
- Đậu xanh không vỏ: 250g
- Hành khô
- Mỡ lợn, mỡ gà hoặc dầu ăn
- Gia vị: muối, bột nghệ, đường…
Nguyên liệu làm xôi xéo
Các bước nấu xôi xéo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp vo sạch cho vào tô nước, thêm bột nghệ trộn đều rồi ngâm gạo qua đêm cho gạo mềm, nở. Nếu không có bột nghệ, các bạn có thể lấy nghệ tươi giã và chắt nước ngâm gạo.
Ngâm gạo với nước nghệ
Đỗ xanh vo sạch, ngâm 3 – 4 tiếng trước khi nấu cho mềm.
Ngâm đỗ xanh cho mềm
Hành khô thái lát.
Hành khô thái lát
Bước 2: Hấp chín đỗ xanh
Đỗ xanh sau khi ngâm xong xả lại bằng nước sạch rồi trộn chút muối, đem hấp chín.
Đỗ xanh hấp chín
Khi đỗ chín đem nghiền nhuyễn.
Nghiền nhuyễn đỗ xanh
Nắm đỗ thành khối to, chắc.
Nắm đỗ lại thành khối to, chắc
Bước 3: Đồ xôi
Cách nấu xôi xéo ngon và đặm đà là khi gạo ngâm đủ thời gian, đổ ra để ráo, sau đó xóc với chút muối cho ngấm. Với cách nấu xôi xéo Sài Gòn, các bạn cho thêm chút đường xóc cùng vì người Sài Gòn rất ưa ngọt.
Cho gạo lên đồ xôi
Cho gạo và xửng và đồ đến khi xôi chín mềm là được.
Đồ xôi chín
Bước 4: Phi hành khô
Hành khô phi vàng thơm với nhiều dầu. Vớt ra rồi để ráo mỡ.
Hành khô phi vàng
Bước 5: Hoàn thành món xôi xéo thơm ngon
Xôi chín xới ra đĩa, gọt đậu xanh lên trên, rắc hành phi và rưới chút mỡ lên để xôi ngon và thơm ngậy.
Rưới mỡ lên xôi xéo
Các bạn có thể thay bằng mỡ gà hoặc kết hợp thêm thịt gà xé nhỏ để có thêm cách làm xôi xéo gà ngậy, béo và hấp dẫn hơn.
Biến tấu với xôi xéo gà
Yêu cầu thành phẩm
Món xôi xéo sau khi hoàn thành phải đảm bảo hạt xôi bóng mượt, vàng ươm, hấp dẫn.
Khi ăn thì xôi mềm, dẻo không bị cứng hay nhão.
Đỗ xanh bùi, thơm, không sượng.
Hành khô phi vừa tới không cháy đen, không trắng.
Xôi có vị hài hòa không quá nhiều mỡ ngấy.
Xôi xéo ngon chuẩn vàng ươm
Bí kíp để có món xôi xéo ngon chuẩn vị
Cách nấu xôi xéo ngon không thể bỏ qua cách chọn gạo, gạo nấu xôi phải là loại ngon, chuẩn nhất là giống nếp cái hoa vàng hoặc không nên chọn loại gạo nếp ngon khác có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng.
Gạo đồ xôi
Khi cho gạo vào nồi đồ, bạn nên bốc từng nắm gạo vào thay vì đổ cả vào, cách này giúp hạt gạo được rải đều, không bị chèn vào nhau, hơi nước tỏa khắp nồi làm gạo chín mềm và không bị chỗ khô, chỗ cứng.
Khi hoàn thành, một mẹo nhỏ để xôi được bóng, mịn, căng đẹp đó là bạn nên rưới chút dầu ăn hoặc mỡ gà vào và đảo đều trước khi bắc xôi ra.
Trộn mỡ vào xôi cho bóng mịn
Trên đây là cách nấu xôi xéo thơm ngon, hấp dẫn mà không hề khó. Ngoài ra, các bạn có thể thử nhiều cách nấu xôi như cách làm xôi vò, xôi bắp, xôi cốm, xôi dừa… đều rất tuyệt. Cùng lưu lại cách nấu xôi xéo trên và thực hiện với Ameovat.com nhé, chúc các bạn thành công!
Đánh giá bài viết5 Sao, 2 Phiếu đánh giá
Tags: Cách nấu xôiGạo nếpMón ngon dễ làmMón ngon ngày tết