Để có một tách cà phê ngon, hương vị đạt chuẩn thì cách pha cà phê đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Chính vì thế, trong bài viết này, chúng tôi sẽ bật mí cách pha chế cafe ngon để bạn có thể thu hút và giữ chân khách hàng của mình. Cùng xem nhé!
Cách pha chế cafe ngon
Các cách pha cà phê ngon, đậm đà, hương vị đạt chuẩn
Có thể nói, uống cà phê là một văn hóa rất đỗi bình dị và quen thuộc của người Việt. Thưởng thức một tách cà phê vào buổi sáng giúp tinh thần trở nên phấn chấn và tập trung hơn. Tuy vậy, việc pha cà phê lại không hề đơn giản như nhiều người vẫn nghĩ. Để cà phê sau khi pha có hương thơm nồng nàn, đậm đà, đạt chuẩn về màu sắc, đòi hỏi bạn phải thực hiện đúng cách.
Với sự phát triển theo xu hướng hiện đại hóa như hiện nay, cà phê không chỉ được pha bằng phin mà còn có thể dùng máy hoặc các dụng cụ khác, tương ứng sẽ có những cách pha cà phê khác nhau. Cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết qua nội dung dưới đây nhé!
Cách pha chế cà phê bằng phin
Đây chắc hẳn là cách pha cà phê quen thuộc nhất của người Việt Nam. Tuy nhiên, không phải thân thuộc mà pha cà phê bằng phin lại đơn giản. Bởi, cà phê đặc, loãng, vị đắng như thế nào phụ thuộc hoàn toàn vào cách pha.
Theo nhu cầu sử dụng, có thể chia phin cà phê thành 2 loại: phin nhỏ dùng cho cá nhân và phin lớn để phục vụ khách hàng.
Cách pha cà phê phin nhỏ
Khi pha cà phê bằng phin nhỏ, bạn thực hiện theo các bước như sau:
- Đầu tiên, bạn tráng phin bằng nước nóng. Phin cà phê ấm sẽ giúp cà phê nở đều hơn và giảm bớt sự hấp thu nhiệt khi pha cà phê. Đây là công đoạn đơn giản nhưng lại rất quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị của cà phê nên bạn đừng bỏ qua nhé!
- Cho một lượng cà phê khoảng 20g đến 25g vào phin, sau đó lắc nhẹ để bột cà phê được dàn đều trong phin.
- Tiếp đến, rót chậm và đều khắp bề mặt phin khoảng 40ml nước sôi để bột cà phê được nở đều [ bạn có thể dùng muỗng để trộn bột cà phê cho thấm nước đều hơn].
- Sau 1 – 2 phút, khi bột cà phê đã nở đều, bạn nén nhẹ nắp gài sau đó rót thêm 50ml nước sôi, đậy nắp và chờ cà phê chảy.
- Sau khoảng 5 phút sẽ thu được 40 đến 45ml nước cốt cà phê thơm ngon. Bạn có thể thêm đường hoặc sữa [tùy theo sở thích của bạn], sau đó thưởng thức ly cà phê ngon do chính mình pha.
Pha cà phê bằng phin cần chú ý đến lực ép để nước được thấm đều
Cách pha cà phê phin lớn
Phin lớn thường được sử dụng cho mục đích kinh doanh tại các quán cà phê để tiết kiệm thời gian, công sức cho nhân viên pha chế cũng như đáp ứng nhanh nhu cầu của khách hàng.
Cách pha cà phê phin lớn cũng tương tự như phin nhỏ. Tuy nhiên, lượng cà phê và nước sôi cần chuẩn bị sẽ nhiều hơn. Cụ thể, bạn thực hiện theo các bước như sau:
- Tráng phin bằng nước nóng.
- Cho 140g cà phê vào phin, sau đó lắc nhẹ và dùng gạt ép một lực vừa phải để nước có thể thấm đều.
- Cho nước sôi vào phin [khoảng 250ml].
- Đợi từ 3 – 5 phút để cà phê nở đều và tiếp tục cho 250ml nước sôi vào phin.
- Đóng nắp lại và chờ cho đến khi cà phê chảy hết.
Mẹo nhỏ: Khi thấy cà phê đã ngừng nhỏ giọt, bạn đừng vội bỏ phần bã đi vì trong đấy vẫn còn một lượng nước khá lớn. Bạn nên dùng gạt ép chặt để nước chảy ra hết nhé!
Cách pha cà phê bằng máy
Pha bằng máy hiện là xu hướng được nhiều cửa hàng kinh doanh cà phê lựa chọn. Ưu điểm của hình thức này chính là thời gian thực hiện nhanh chóng nhưng vẫn giữ được hương vị vốn có của cà phê.
Pha cà phê bằng máy giúp tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo chất lượng đồng đều
Cách pha cà phê bằng máy rất đơn giản, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
- Trước tiên, bạn cần khởi động để máy nóng trong một khoảng thời gian nhất định [mỗi dòng máy sẽ có thời gian khác nhau].
- Cho cà phê đã xay vào cốc cầm tay, sau đó dùng tay nén để ép cà phê với một lực vừa phải. Đây là bước khá quan trọng, đòi hỏi kinh nghiệm từ người thực hiện. Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn có thể làm như sau: Để cùi chỏ, cổ tay và tay nén thẳng hàng, nén nhẹ lần đầu cố định mặt phẳng. Sau đó, bạn thổi nhẹ để lượng cà phê chưa được nén bay vào trong và tiếp tục nén lần 2. Lưu ý: Động tác nén phải được thực hiện nhanh và đều.
- Lắp tay cầm vào máy, với những loại máy pha chuyên nghiệp, nhiệt độ của nước đã được thiết lập sẵn, bạn không cần phải mất thời gian điều chỉnh. Lưu ý: Bạn nên xả nước trước khi lắp vào máy để nhiệt độ được ổn định.
- Đặt cốc phía dưới để cà phê chảy vào là bạn đã có một ly cà phê thơm ngon thưởng thức rồi!
Bên cạnh cách pha cà phê, các yếu tố như chất lượng cà phê, nước dùng để pha và vệ sinh dụng cụ cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc tạo nên một ly cà phê đậm đà, thơm ngon, không quá đặc cũng không quá loãng.
>>> Xem thêm: Các tiêu chí về cà phê sạch nguyên chất
Như vậy, pha cà phê bằng phin hay bằng máy đều có thể tạo nên những ly cà phê thơm ngon, đậm vị nếu bạn biết cách pha. Chính vì thế, hãy lưu ý chia sẻ của chúng tôi trong bài viết này nếu bạn muốn thưởng thức ly cà phê đúng vị hoặc đang có dự định kinh doanh một quán cà phê nhé!
Cách pha cà phê bằng máy tưởng như dễ dàng nhưng thực tế nếu bạn không học cách pha chuẩn thì sẽ gặp nhiều vấn đề liên quan đến mùi vị và hương thơm của cà phê. Thấu hiểu điều đó, hôm nay CoffeeTree sẽ chia sẻ tới bạn làm sao để pha cà phê bằng máy đậm vị với hương thơm lan tỏa nhất.
Hãy trải nghiệm cách pha cà phê bằng máy để thưởng thức giọt cà phê trọn vẹn hơn
Trước nay, pha cà phê bằng phin vẫn được nhiều người lựa chọn vì họ thích sự đậm đà và nhâm nhi mà chỉ có pha bằng phin mới cảm nhận được. Tuy nhiên, để pha cà phê theo cách này, bạn cần đảm bảo các yếu tố như độ mịn của cà phê, nhiệt độ của nước, lực nén,… Chỉ cần một trong các yếu tố trên không đảm bảo, mọi thứ sẽ khác hẳn. Để khắc phục các vấn đề phức tạp trên, pha cà phê bằng máy đã được áp dụng. Nhờ các pha bằng máy mà cà phê được pha đồng đều, thơm và thậm chí là ngon hơn hẳn so với cách pha truyền thống.
Chiếc máy cà phê hiện đại sẽ hỗ trợ bạn tối đa trong việc kiểm soát nhiệt độ nước, thời gian khi pha hay lượng cà phê cần pha như thế nào là phù hợp,… để đảm bảo tạo ra những giọt cà phê đạt chuẩn chất lượng.
Tiết kiệm cà phê bột nhờ pha bằng máy
Theo các tính toán, khi pha cà phê bằng phin, bạn cần tới 20gram tới 25gram cà phê nguyên chất nhưng chỉ từ 7gram tới 15gram nếu pha bằng máy mà vị ngon và hương thơm vẫn vẹn nguyên và thậm chí còn hơn tưởng tượng.
Ngoài ra, pha phin chỉ là hình thức nước sôi làm nóng cà phê chứ không thực chất ép tinh chất cà phê như khi pha máy. Các quán cà phê hiện nay cũng đảm bảo cà phê của họ nguyên chất 100% để việc pha máy đạt hiệu quả tối ưu và không mài mòn máy.
Cuối cùng, nếu bạn đang sở hữu một quán cà phê thì chắc chắn không thể thiếu một chiếc máy pha cà phê được. Chúng sẽ là hình ảnh, là sự tin tưởng mà khách hàng đặt vào quán của bạn. Họ có niềm tin vào chất lượng khi tận mắt chứng kiến quá trình pha cà phê từ máy, từ khi hạt cà phê được bỏ vào máy tới khi hoàn thành.
>>> Xem Thêm: Combo Khuyến Mãi Máy Pha Cafe
Cách pha cà phê bằng máy ngon nhất là bạn phải chuẩn bị toàn vẹn các yếu tố kể sau:
Chọn loại cà phê ngon, từ nhà cung cấp uy tín và chất lượng
Dù pha bằng phin hay bằng máy thì yếu tố đầu tiên bạn cần chọn loại cà phê ngon và sạch. Chỉ có như vậy, những giọt cà phê mới thơm và đậm đà. Hãy mua cà phê chính hãng và uy tín để đảm bảo chất lượng.
Pha cà phê bằng máy thì nên dùng cà phê mộc không có tạp chất vì nhiều trường hợp hạt cà phê bị tắc trong máy và không chiết xuất được các thành phần trong cà phê. Hạn chế dùng cà phê đã rang sẵn vì chất lượng và hương vị đã giảm đi rất nhiều. Ngoài ra, khi mua cà phê số lượng lớn thì hãy bảo quản cà phê trong túi giấy và đặt vào các hộp chân không để giữ trong thời gian dài.
>>> Xem Thêm: Bảng Giá Cà Phê Nguyên Chất Pha Máy Ngon
Sử dụng đúng lượng nước, lượng cà phê khi pha sẽ giúp cà phê đạt chuẩn hương vị – Không đắng, không nhạt. Bạn có thể dùng 1 kg cà phê bột để tạo ra 40 ly cà phê và thay đổi tùy theo khẩu vị của thực khách hoặc các thành viên trong gia đình.
Bên cạnh đó, khi pha chế hãy dùng nước tinh khiết để pha để cà phê thơm nồng hơn so với bình thường. Điều này được lý giải là dùng nước tinh khiết thì các tinh chất trong hạt cà phê sẽ được chiết ra nhiều hơn, hòa tan nhanh vào trong nước làm tăng vị đậm và đắng cho cà phê. Nếu pha cà phê tại gia thì bạn nên dùng nước đóng chai hoặc nước đã qua lọc máy sẽ đảm bảo hơn so với nước giếng hoặc nước máy.
Tính toán cẩn thận nhiệt độ khi pha
Nhiệt độ chuẩn để chiết xuất gần như hoàn toàn các thành phần trong cà phê thường từ 95 độ C tới 100 độ C. Nếu cà phê nguội thì không nên hâm lại mà chỉ giữ chúng ở nhiệt độ 86 độ C là đủ.
Thời gian để một ly cà phê hoàn chỉnh và ngon nhất sẽ mất từ 22 tới 40 giây. Nếu pha bằng máy thì thời gian tự động cần cài đặt là 25 – 32 giây. Tuyệt đối không để chiết quá nhanh hoặc quá chậm vì sẽ làm biến chất vị cà phê.
Trước khi thực hiện pha cà phê từ hạt, nếu chọn cách pha cà phê bằng máy hãy chọn cà phê mộc, không qua tẩm ướp bất kỳ hương liệu, bơ hay loại chất phụ gia khác vì điều này có thể gây tắc máy như đã chia sẻ phía trên. Tiếp đó, chuẩn bị cà phê hạn dùng từ 7 – 9 ngày sau khi rang [tùy độ rang và loại cà phê] rồi vệ sinh sạch sẽ các phụ kiện và bộ phận đi kèm máy pha để đảm bảo chất lượng.
Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ trước khi pha
- Bước 1: Khởi động máy pha từ 20 cho đến 30 phút để nước và ly pha được làm nóng. Khi kim trên máy chỉ mức 85 – 92 độ C, áp suất từ 8.3 tới 9.3 bar thì chuyển qua bước tiếp theo.
- Bước 2: Nếu là máy cơ thì cần chuẩn bị thêm máy xay cà phê riêng. Nếu là máy pha tự động, bạn chỉ cần sử dụng chức năng trên máy để xay lượng cà phê phù hợp là được.
- Bước 3: Đến bước này, dùng temper để nén cà phê lại. Bạn dùng cùi chỏ, cổ tay, temper đặt thẳng hàng. Lần đầu thì nén nhẹ để cố định mặt phẳng cà phê rồi thổi nhẹ các bột cà phê còn dư cho rớt xuống và nén lần 2 cho đủ lực. Bạn có thể làm ngược lại.
- Bước 4: Bạn xả nước khoảng từ 3 tới 5 giây khi lắp tay pha vào máy. Điều này sẽ giúp làm sạch group head và ổn định nhiệt độ của nước pha.
- Bước 5: Thực hiện quy trình chiết xuất ngay lập tức để tránh cà phê bị cháy. Tách pha cà phê cần được làm nóng trước khi dùng thì cà phê mới thấm đều.
Thời gian chuẩn từ khi lắp tay cầm tới khi cho ra giọt cà phê đầu tiên là chuẩn 5 tới 8 giây. Nếu một shot Espresso thì cần thời gian chảy là 25 tới 30 giây và cho ra từ 30 – 35ml cà phê nguyên chất.
Cách pha cà phê bằng máy thơm ngon là vệ sinh dụng cụ sạch sẽ và khô ráo
Khi sử dụng máy để pha cà phê, hãy giữ cho dụng cụ pha cùng các phụ kiện sạch sẽ và khô ráo nhất. Bạn có thể mang máy cà phê đi làm sạch với tần suất 1 tháng/lần để cà phê luôn nguyên chất và tuổi thọ máy cũng được bền lâu hơn.
Cách pha cà phê bằng máy tuy không quá phức tạp và cầu kỳ nhưng mỗi nhà hàng, quán cà phê sẽ có những bí quyết riêng để đem lại những ly cà phê thơm ngon và đặc trưng nhất cho thực khách. Bạn cũng có thể pha cà phê bằng máy ngon chuẩn đúng hiệu quán cà phê chuyên nghiệp nếu áp dụng đúng các bước trên.
>>> Xem Thêm: Kinh Nghiệm Mở Quán Cà Phê Nguyên Chất
Bạn đã sắm sửa một chiếc máy pha cà phê nhưng chưa học được cách pha các loại cà phê thơm ngon, hot nhất hiện nay. Hãy tham khảo một số công thức pha cà phê ngon dưới đây để tự pha cho gia đình mình:
Thành phẩm thơm ngon và bắt mắt
Một ly cà phê Espresso ngon cần trải qua 3 bước cơ bản sau:
- Bước 1: Rót vào máy khoảng 30ml nước rồi đun sôi tới 85 – 95 độ C là đạt tiêu chuẩn.
- Bước 2: Cho một lượng cà phê 7 gram vào ly rồi san bằng trên filter để chuẩn bị pha
- Bước 3: Cho ly đựng ở phía dưới khay đựng rồi lắp filter vào đầu group. Khi đó, xử lý khoa van và nhấn công tắc để bắt đầu pha. Khi những giọt cà phê đầu tiên chảy ra, chúng sẽ có màu đen rồi chuyển dần qua màu nâu [hiện tượng bình thường]
Cách pha cà phê bằng máy được ưa chuộng nhất – Cà phê sữa đá
Khá nhiều người thích uống cà phê sữa đá vì nó đem đến cảm giác bùng nổ và sảng khoái khi bạn thưởng thức. Để có một ly sữa đá, bạn cần chuẩn bị cà phê bột, sữa đặc có đường, ly pha. Cách pha như sau:
- Bước 1: Bạn đun nước sôi từ 85 đến 95 độ rồi cho 2 – 3 thìa cà phê bột vào filter. Sau đó, lắp filter vào đầu group và nhấn nút pha trên máy.
- Bước 2: Cho sữa đặc vào ly cà phê Espresso. Tùy sở thích từng người mà điều chỉnh vị ngọt theo ý muốn. Tiếp đó, khuấy đều sữa lên.
- Bước 3: Cho cà phê sữa vừa pha vào trong thùng đá hoặc trong tủ lạnh trong khoảng 1 phút. Chú ý không bỏ đá trực tiếp vào cà phê vì điều này sẽ khiến vị ngon của cà phê bị giảm đi đáng kể.
Muôn hình vạn trạng của tách cà phê Capuchino được pha từ máy
Để pha Capuchino bằng máy pha thì bạn sẽ cần chuẩn bị cà phê bột, sữa tươi không đường, ca inox và ly đựng. Khi pha hãy tuân thủ theo quy trình cơ bản sau:
- Bước 1: Pha ly cà phê Espresso bằng máy như khi pha cà phê sữa đá [Đã hướng dẫn phía trên]
- Bước 2: Bỏ sữa tươi không đường một lượng vừa đủ vào trong ca inox rồi chuẩn bị để đánh lên cho đều
- Bước 3: Nhấn nút pha để khởi động vòi đánh sữa
- Bước 4: Khi đã hoàn tất phần đánh sữa thì làm sạch vòi rồi xả lại với ít nước vào bên trong của khay thoát nước.
- Bước 5: Sử dụng bọt vừa đánh để tạo hình trên ly cà phê. Để có một lớp bọt mịn thì hãy gõ và xoay tròn ca inox để đạt được hình ảnh như mong muốn.
- Bước 6: Tiếp đó đổ sữa từ từ từ ca vào ly cà phê. Khi bạn thấy lớp bọt trắng nổi lên và dòng sữa trắng có ở trên bề mặt thì hãy bắt đầu sáng tạo vẽ theo ý thích.
Nếu bạn vẫn còn phân vân không biết nên mua máy pha cà phê hay tự pha bằng phin thì hy vọng qua bài viết trên bạn đã có sự cân nhắc phù hợp cho bản thân. Nếu chọn cách pha cà phê bằng máy, bạn có thể tham khảo một số cách pha cà bên trên để tự tay tạo ra những ly cà phê thơm ngon và đậm đà cho riêng mình.
CoffeeTree hiện là một trong các đơn vị cung cấp máy pha cà phê chất lượng giá cực tốt, hãy gọi ngay tới hotline 0906.702.230 hoặc truy cập website: //coffeetree.vn/ để nhận được sự tư vấn kịp thời.