Ba chỉ mềm ngậy, củ cải khô hơi dai dai sần sật, ăn rất đưa cơm, chỉ cần thêm bát canh nữa là có bữa tối ngon miệng rồi.
Nguyên liệu:
– 400g thịt ba chỉ – 2 củ cải – 1 thìa canh nước mắm – 1 thìa nhỏ hạt nêm – 1 thìa nhỏ nước hàng – Vài bông hoa hồi
– Hạt tiêu, ớt quả.
Cách làm:
Bước 1:
– Củ cải rửa sạch, bỏ phần cuống, bổ theo chiều dọc thành nhiều miếng nhỏ.
– Phơi củ cải ra ngoài trời nắng để củ cải khô lại, cất đi dùng dần.
Bước 2:
– Thịt ba chỉ mua về để nguyên miếng to, đem luộc qua rồi thái thịt thành những miếng như bao diêm.
Bước 3:
– Cho chút dầu ăn vào chảo, rán sơ cho miếng thịt vàng thì cho 1 thìa nhỏ nước hàng, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, vài bông hoa hồi, ớt tươi [nếu bạn ăn cay] và 2 bát con nước lọc, đậy nắp, đun mềm thịt.
Bước 4:
– Củ cải khô ngâm nước lạnh khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
– Khi nước trong nồi thịt gần cạn thì cho củ cải vào đảo, kho tiếp khoảng 10 phút thì tắt bếp, rắc hạt tiêu, múc ra dùng với cơm nóng.
Hạt Tiêu [theo YukiFood]
Tác giả iunauan · 20/04/2021 · 3341 lượt xem Hướng dẫn cách làm món thịt kho củ cải khô cực ngon, cực tốn cơm: Chả là đợt khô hanh dạo trước mình cũng làm được kha khá củ cải khô, thế nên bất cứ khi nào thèm món ăn nào mà liên quan đến củ cải khô là có ngay món ngon rùi. Tối nay, mình quyết định sẽ chế biến món thịt kho để cả nhà cùng thưởng thức. Món thịt kho củ cải khô này mà dùng kèm với bát cơm nóng dẻo thơm thì cứ gọi là ngon "quên lối về" lun ý. Miếng thịt kho mềm ngậy thơm ngấm vị đậm đà mặn ngọt, củ cải khô giòn dai đậm đà ngấm đầy đủ vị thịt càng ăn lại càng dễ gây nghiện. Với món thịt kho củ cải này thì khả năng cao là củ cải sẽ "cháy hàng" trước thịt ý các nàng ạ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần thực hiện:
- Bước 1: Với nguyên liệu củ cải khô mình thường tận dụng mùa hanh khô tầm tháng 10 đến tháng 12 dương lịch để làm. Lý do là vì vào thời gian đó củ cải rất non ngon, không có xơ, đồng thời lại được thời tiết ủng hộ kiểu nắng hanh hao rất phù hợp với món củ cải khô, các nàng có thể tham khảo cách làm củ cải khô tại đây nhé. Nguyên liệu thịt mình sử dụng thịt ba chỉ là mình cảm thấy ngon và phù hợp nhất [các nàng cũng có thể sử dụng thịt dăm heo, có lẫn cả nạc lẫn mỡ khi kho cũng rất ngon]. Trước tiên, củ cải khô các nàng đem ngâm nước chừng 30 phút để củ cải được mềm ra nhé. Tiếp đó, các nàng vắt bớt nước cho ráo rùi thái khúc chừng 4cm
- Bước 2: Thịt ba chỉ các nàng xát muối, rửa sạch, thái khúc vừa ăn
- Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món thịt kho củ cải khô nhé. Cho nồi lên bếp. Đợi nồi nóng thì cho vào trong nồi 1 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng các nàng cho vào trong nồi 2 thìa cà phê đường trắng, đun trên lửa vừa để đường chuyển sang dạng nước nhé [lưu ý trong quá trình thắng đường các nàng không khuấy đường sẽ khiến đường bị lại đường], đun đến khi đường nổi bọt khí thì tắt bếp, khuấy đều đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì nhanh tay trút thịt vào trong nồi. Nêm vào trong nồi 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, đảo đều. Đun đến khi miếng thịt săn lại, hơi cháy cạnh thì cho củ cải khô vào và thêm 1/2 chén nước vào đun cùng
- Bước 4: Khi nước trong nồi sôi thì các nàng hạ lửa hơi nhỏ. Đun đến khi cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục đun đến khi phần mỡ trong thịt tiết ra bám dính vào thịt và củ cải thì các nàng cho thêm 1 thìa cà phê tương ớt cho món ăn lên màu đẹp. Cuối cùng, các nàng tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá lên phía trên bề mặt thịt.
Cuối cùng, các nàng chỉ việc trút ra đĩa, dùng với cơm nóng là ngon xuất sắc. Miếng thịt mềm béo thấm vị mặn ngọt, củ cải khô thì giòn ngon đậm đà rất hòa hợp. Chúc cả nhà thành công nhé
Cách làm món thịt kho củ cải khô tốn cơm phải biết !20/04/2021
Tweet