Táo mèo khô là một vị thuốc quý, đặc sản của vùng núi Tây Bắc nước ta, và còn được coi là đặc sản Yên Bái. Táo mèo tươi cũng như táo mèo khô yên bái đều có rất nhiều công dụng đặc biệt đối với sức khỏe người sử dụng. Cách làm táo mèo khô như thế nào?
Theo y học cổ truyền thì tác dụng của táo mèo giúp tăng cường tiêu hóa, giúp cho dịch vị tăng khả năng bài tiết pepsin và khả năng bài tiết acid mật. Ngoài ra, theo các nghiên cứu hiện đại thì táo mèo khô yên bái ngoài các tác dụng truyền thống mà còn có rất nhiều các tác dụng như chữa các bệnh tim mạch, huyết áp,…
Cách làm táo mèo khô tại nhà
Để có được những cân táo mèo khô yên bái chất lượng nhất, quý khách hàng cần biết rõ quy cách làm táo mèo khô yên bái tại nhà, dưới đây là cách làm táo mèo khô yên bái đơn giản mà chúng tôi cung cấp cho quý khách hàng:
- Loại bỏ những quả táo mèo kém chất lượng như dập, nát, sâu, hỏng
- Rửa qua 2 lần nước sạch và ngâm trong nước ấm có pha chút muối trong khoảng 30-45 phút vớt táo ra để khô.
- Chuẩn bị thớt, dao cắt quả táo theo từng lát mỏng khoảng 0.5cm chú ý là thái ngang quả để không bị mất đi hạt của quả vì chính hạt trong quả có rất nhiều tác dụng tốt cho cơ thể.
- Bước quan trọng là đem đi phơi khô trong khoảng 3 ngày đầu chúng ta nên phơi táo mèo dưới nắng 2 ngày tiếp theo chỉ nên phơi dưới phóng dâm, táo mèo khô yên bái chuẩn là sau khi phơi hoặc sấy khô thì từng lát sẽ có màu đỏ của nắng và có mùi hương rất thơm.
- Sau khi đã được thành phẩm táo mèo phơi khô, dùng nước ấm pha một chút muối rửa sạch loại bỏ những chất bẩn, để ráo nước.
Vớt táo mèo ra cho vào chảo bật lửa nhỏ sao cho đều tay, khoảng 5 phút cho đến khi táo mèo yên bái quắt lại. Trên đây là cách làm táo mèo khô tại nhà cho bạn tham khảo.
Ngoài cách ngâm rượu Táo Mèo tươi ngon, còn có một cách ngâm khác là ngâm với táo khô. Vì táo mèo thường mọc nhiều vào mùa thu và nhu cầu người tiêu dùng tăng cao vì vậy táo mèo phơi khô là một cách để người tiêu dùng có thể tiếp cận cũng như sử dụng quanh năm mà không sợ hỏng. Ngoài ra người ta thường dùng để làm dấm và ngâm rượu. Chúng ta tiến hành các bước sau
Cách chọn và cách chế biến táo mèo khô để ngâm rượu
Muốn có một bình rượu táo mèo khô ngon đầu tiên phải tìm hiểu cách chọn khâu chọn lọc sơ bộ táo và rượu vì chính nó sẽ quyết định trực tiếp đến chất lượng của rượu. Vì vậy cách chế biến rượu táo mèo nó sẽ ảnh hưởng tới kết quả của rượu có ngon hay không.
Cách chọn quả táo mèo
– Hình dáng: Quả dẹt, vỏ ngoài hơi sần, ráp. Nếu dùng để ngâm rượu hoặc làm dấm táo thì nên lựa chọn loại quả bé.
– Màu sắc: Thường có màu hồng trắng hoặc vàng trong nhìn màu khá tự nhiên.
– Mùi vị: Để mua được táo chính hiệu từ vùng Tây Bắc, người mua nên nếm thử, nếu có vị chua, hơi chát, ăn không quá ngọt thì là táo mèo chuẩn. Ngoài ra, táo mèo ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, hấp dẫn.
Các bước chế biến táo mèo khô ngâm rượu
Hướng dẫn các bạn cách làm Táo Mèo khô sao cho ngon nhất bước này cũng là chìa khóa để tạo ra một bình rượu ngon các bạn cần chú ý
– Loại bỏ những quả táo mèo kém chất lượng như dập, nát, sâu hỏng
– Rửa qua 2 lần nước sạch và ngâm trong nước ấm có pha chút muối trong khoảng 30-45 phút vớt táo ra để khô
– Chuẩn bị thớt, dao cắt quả táo theo từng lát mỏng khoảng 0,5 cm chú ý là thái ngang quả để không bị mất đi hạt của quả vì chính hạt trong quả có rất nhiều tác dụng tốt cho cơ thể.
– Bước quan trọng là đem đi phơi khô trong khoảng 3 ngày đầu chúng ta nên phơi táo mèo dưới nắng 2 ngày tiếp theo chúng ta chỉ nên phơi dưới bóng dâm táo mèo khô chuẩn là sau khi phơi hoặc sấy khô thì từng lát sẽ có màu đỏ của nắng và có mùi hương rất thơm.
– Sau khi đã được thành phẩm táo mèo phơi khô dùng nước ấm pha một chút muối rửa sạch loại bỏ những chất bẩn và để ráo nước
– Vớt táo mèo ra cho vào chảo bật nhỏ lửa sao đều tay khoảng 5 phút cho đến khi táo mèo khô quắt lại.
Xong các bước chế biến táo mèo khô tiếp theo chúng ta tiến hành cách ngâm rượu với táo mèo khô.
Tiến hành các bước cách ngâm táo mèo khô với rượu
– Tiếp đến chúng ta tiến hành ngâm táo mèo khô sau khi chế biến với rượu. Để ngâm được bình tửu sơn tra khô ngon trước tiên chúng ta phải có rượu ngon và chuẩn độ, thường chọn loại có độ từ 40 tới 42 độ để ngâm là ngon nhất. [ có rượu nếp ngâm càng tốt ]
– Chúng ta chuẩn bị một bình thủy tinh vừa đủ [ có chum vại ngâm thì càng tốt ] không nên ngâm bằng bình nhựa.
– Chuẩn bị một phích nước sôi đổ táo mèo khô vào khoấy đều ngâm trong nước sôi khoảng 5 phút các bạn vớt ra để khô.
– Những lát táo mèo khô sau khi chế biến chúng ta tiến hành đổ vào bình vào chum theo tỉ lệ 1:5 tức là tỉ lệ 1kg táo mèo thành phẩm sau khi phơi khô với 6-7 lít rượu nồng độ từ 40-42 độ.
– Đậy nắp thật kín. ngâm trong khoảng trên 100 ngày là sử dụng được.
Lưu ý khi ngâm: Thời gian ngâm rượu táo mèo càng lâu thì chất lượng tửu càng ngon. Rượu táo mèo khô khác với rượu táo mèo tươi là. Rượu ngâm bằng quả tươi có vị tự nhiên và mùi thơm nồng của táo tươi. còn với cách ngâm rượu táo mèo khô khi được sẽ có màu vàng cánh gián và có hương vị đặc trưng hơi giống vị của thuốc bắc.
Điều kiện bảo quản và cách dùng rượu táo mèo khô
Sau khi thực hiện hoàn hảo các bước cách ngâm rượu táo mèo khô yên bái phía trên và tiếp đến là bước bảo quản cũng rất quan trọng nó quyết định đến chất lượng rượu.
Điều kiện bảo quản
– Tránh ánh nắng trực tiếp
– Nhiệt độ rơi vào khoảng dưới 25 độ C
Cách dùng rượu táo mèo hiệu quả
– Ngày uống 2 lần. Để dùng có hiệu quả các bạn nên dùng hai chén trên một bữa trong khi ăn. Nó sẽ giúp bạn tiêu hóa tốt, lưu thông khí huyết, điều hòa bảo vệ tốt cho tim mạch, đặc biệt là điều hòa huyết áp, giảm lượng cholesteron trong máu hay phòng tránh nguy cơ nhồi máu cơ tim ở những người già.
– Lưu ý không nên uống quá liều chỉ định sẽ làm phản tác dụng
Phía trên là cách ngâm rượu với Táo Mèo khô. Chúc bạn và gia đình sớm có cho mình bình rượu ngâm táo mèo ngon, bổ dưỡng, thiết thực