Cách làm chả cá chìm

Chả cá với những cách thức chế biến phong phú như món chiên, món lẩu,là món ăn thích thú của đa số chúng ta. Cùng vào bếp tiến hành ngay món chả cá dễ chơi, thơm ngon, dai giòn lại không cần cần sử dụng bột sau đây nhé!

• Sẵn sàng nguyên liệu
• Cách chế biến chả cá từ cá tươi
• Thưởng thức chả cá từ cá tươi

Nguyên liệu làm Chả cá từ cá tươi Cho 3 người

Cá tươi 2 kg Hành lá 100 gr Hành tím 100 gr Tỏi 4 củ Thì là 100 gr Bột năng 75 gr

Loại thiết bị: máy xay thịt, chảo, tô, dao, đũa, thớt,

Cách chế biến Chả cá từ cá tươi

• 1

  Phi lê cá [lóc xương cá]

  Nếu với cá tươi nguyên con, để phi lê cá bạn tiến hành như sau:

  • Rửa sơ cá với nước sạch, rồi đánh vảy cá. Dùng mũi dao đánh vảy cá theo hướng ngược lại từ đuôi cá đến đầu cá, rửa với nước cho sạch phần vảy.
  • Cắt bỏ 2 mang cá, phần vây and mổ bụng để đào thải ruột cá, tiếp tục rửa với nước cho sạch máu.
  • Dùng dao bén and có phần mũi nhọn cắt bỏ đầu cá đi. Đặt dao Vị trí giao tiếp giữa đầu cá and thân cá rồi cắt mạnh xuống. Trở mặt cá lại and cắt đường giống với đường bên kia là sẽ cắt đc đầu cá một cách thức dễ dàng.
  • Sau khi cắt bỏ đầu, dùng dao xẻ dọc sống lưng cá từ đầu đến đuôi. Dùng dao có mũi nhọn để lạng từng nhát dọc theo xương sống cá rồi vòng qua lại đến phía lồng ngực để tách rời miếng phi lê.

  Tiếp, bạn chỉ cần lật miếng cá lại and làm cũng tương tự để có đc miếng phi lê cá còn lại, cắt bỏ phần xương lưng cá.

  Đặt mặt da của miếng phi lê xuống thớt and dùng dao tách bỏ phần da cá đi. Cuối cùng dùng tay lướt nhẹ lên miếng cá phi lê xem có còn xương hay không. Nếu còn, dùng nhíp lần lượt nhổ bỏ đi nhé, vì nếu còn xương thì nấu cho trẻ bé dại ăn sẽ rất mất an toàn đấy.

  Mẹo:

  • Phần thịt bụng cá thường chứa nhiều mỡ and mỏng, nên nhanh chín hơn những phần thịt khác. Cho nên, nếu dùng cá phi lê để chiên nguyên miếng thì nên cắt bỏ đi, còn nếu cần sử dụng làm chả cá thì không cần cắt.
  • Trong quy trình tách da cần kéo căng and chắc miếng da, đồng thời dùng dao lướt nhẹ, chậm dọc theo miếng phi lê để dễ dàng lọc đc da mà không bị rách giữa chừng.
  • Nếu với những loại cá có xương mềm thì có thể xay luôn phần xương, còn với những loại cá có xương cứng thì nên đào thải tuyệt đối xương cho đáng tin cậy and ngon miệng.
• 2

  Sơ chế thịt cá

  Sau khi đã lấy đc phần phi lê cá bạn đem ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh hoặc dùng muối chà xát nhẹ dịu lên cá, sau đó rửa lại với nước sạch là đc.

  Phi lê cá sau khi sơ chế sạch, bạn cho cá vào máy xay để xay thịt cá, hoặc dùng dao để cắt thành từng miếng bé dại.

  Tiếp theo, cho phần thịt cá đã xay vào túi zip and cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

  Tìm hiểu thêm: 7 mẹo cứu khử mùi tanh của cá dễ dàng and hiệu quả
• 3

  Sơ chế những nguyên liệu khác

  Hành tím and tỏi bóc vỏ, rửa sạch, rồi băm nhuyễn.

  Hành lá and thì là cắt bỏ gốc, sau đó rửa sạch rồi cắt nhuyễn phần đầu hành and thì là.

  Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho dầu vào đung nóng, phi thơm phần hành tím, tỏi and hành lá.
• 4

  Xay cá

  Phần thịt cá sau khi đã làm đông, bạn lấy ra rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn.

  Sau khi xay khoảng 5 phút, tiếp tục cho vào 75gr bột bắp, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường and phần hành tỏi phi cùng thì là cắt nhuyễn vào, tiếp tục xay cho đến khi chả cá dẻo, mịn.

  Mẹo: Tùy sở thích mà có thể cho những nguyên liệu như hành tỏi phi and thì là vào hay không nhé!
• 5

  Chiên chả cá

  Sau khi đã đc hỗn hợp chả cá dẻo, mịn, đeo bao tay ni lông vào and cho vào bao tay một chút dầu ăn, sau đó vo từng viên chả cá thành từng viên dẹt hoặc tròn tùy vào sở thích.

  Sau khi vo viên, bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi rồi lần lượt thả từng viên chả cá vào chiên cho đến khi chín vàng đều.

  Khi chả cá chín, vớt ra and cho vào dĩa có giấy thấm dầu.
• 6

  Thành phẩm

  Chả cá tự làm tại nhà vô cùng dễ chơi lại cực kỳ dai ngon, thú vị, không bị trộn quá nhiều bột như mua ngoài trời. Miếng chả cá chiên giòn rụm, béo thơm ăn song song với rau xà lách, dưa leo hay cà chua rồi chấm với chén tương ớt hoặc ăn cùng cơm nóng thì còn gì sánh bằng!

Chú ý:

• Phần chả cá không cần sử dụng hết, bạn cũng có thể cho vào hộp đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh, lúc nào ăn thì đem rã đông là có thể cần sử dụng.
• Với cách thức bảo quản trên, có thể bảo quản chả cá đc khoảng 1 2 tuần.
• Chả cá nếu không chiên, bạn cũng có thể đem đi để nấu những món canh, món lẩu hoặc những món bún đều rất ngon đấy nhé!

Tìm hiểu thêm:

• 3 cách thức làm món ngon với chả cá mới lạ, độc đáo không thể bỏ lỡ
• Cách làm chả cá Lã Vọng [chả cá lăng] thơm ngon, chuẩn vị Thành Phố Hà Nội ngay tại nhà
• 2 cách thức nấu chả cá sốt cay and lẩu chả cá Hàn Quốc siêu ngon thú vị, ăn là ghiền

Cám ơn bạn đã bình luận

Xin lỗi bài viết chưa đồng tình mong muốn của bạn. Vấn đề bạn gặp cần là gì?

Gửi

Món ngon ảnh hưởng

• Dễ Làm trong 10 Cách làm ếch chiên lá lốt ngon mê ly khó cưỡng
• Dễ Làm trong 25 Cách làm lườn cá hồi chiên nước mắm thơm ngon khó cưỡng
• Dễ Làm trong 20 Cách làm thịt bò chiên bơ béo ngậy thơm lừng dễ chơi ai cũng làm đc
• Dễ Làm trong 25 Cách làm bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn tiện lợi thom ngon

Từ khóa: làm chả cá từ cá tươi, cách thức làm chả cá không dùng bột, làm chả cá tại nhà, cách thức làm chả cá ngon, những món chả cá, vào bếp