Cách làm gan heo kho tiêu

Nguyên liệu chuẩn bị làm gan heo rim :

Gan heo : 1 kg

Hành + tỏi

Xì dầu : 5 thìa

Đường : 100 gr

Muối : 1 thìa

Tiêu

Bột ngũ vị hương

Dầu ăn : 2 thìa

Ớt bột

Mách nhỏ mẹo chọn gan heo ngon

Cách chọn gan heo: bạn nên chọn gan heo có màu tím nhạt hoặc màu đỏ sẫm, khi chạm tay vào thấy mềm và mịn, khi ấn ngón trỏ vào mặt gan thấy gan lõm xuống và khi rút ngón tay ra thì vết lõm vẫn giữ nguyên. Bạn không nên chọn gan heo có màu gạch non, màu bạc trắng hay màu vàng vì đây là gan của heo bị nhiễm bệnh.

Sơ chế nguyên liệu:

Do đặc tính gan heo thường có mùi đặc biệt nên trước khi xào hay nấu, muốn khử hết mùi, chỉ việc rửa sạch máu ở gan rồi bóc bỏ lớp màng ở bên ngoài, ngâm gan lợn với một ít sữa bò. Đảm bảo với bạn sẽ không còn mùi. Ngoài ra khi rửa gan heo bạn nên cho một chút rượu trắng hoặc rượu vang đỏ để khử tanh gan. Ngoài ra gan cũng giống như các loại nội tạng heo khác bạn nên ướp qua giấm để khử mùi hiệu quả nhất. Sau khi làm sạch gan bạn để ráo , dung dao khứa vài đường trên miếng gan để thấm gia vị. Ướp gan heo với đường, xì dầu, muối, ngũ vị hương, ớt bột và hành tỏi băm nhuyễn. Dùng bao tay bóp bóp để gia vị ngấm đều vào gan heo. Để ướp từ 6 8 tiếng hoặc bạn cho vào tủ lạnh để qua đêm nhé.

Hành rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Cách làm gan heo rim khô

Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, đun sôi dầu rồi cho gan vào chiên . Đảo đều tay cho gan vàng đều hai mặt.

Khi gan vừa săn lại thì bạn cho phần nước ướp gan vào , để lửa nhỏ liu riu đun cho tới khi nước ướp bám siết vào gan là được. Khi gan đã chín, bạn vớt ra, để nguội .

Sau 1 2 tiếng bạn lại cho lên chảo rim thêm lần nữa cho gan cứng, vừa ăn và giúp làm tăng hạn sử dụng . Sau khi rim chín bạn để gan nguội và cho vào hộp để bao quản lâu dài.

Chúc các bạn thành công với món gan heo rim khô này nhé!