Xem công thức In công thức
Nếu bạn đã từng thưởng thức dù chỉ 1 lần món mứt bí thơm ngon thì hẳn bạn sẽ ấn tượng mãi với vị ngọt thanh, giòn ngon của nó. Cùng tìm hiểu cách làm mứt bí để rõ hơn về món ăn tuyệt vời này nhé!
Nhắc đến mứt bí người ta thường nhớ đến món mứt bí đao [mứt bí xanh] trắng giòn mà ít nghĩ tới món mứt bí đỏ ngọt thơm, bổ dưỡng. Trong bài viết này, sieungon.com sẽ cung cấp đầy đủ 2 cách làm mứt bí đao, cách làm mứt bí đỏ để các bạn chuẩn bị thật đủ đầy trong ngày Tết năm nay nhé!
Tham khảo thêm:
- Cách làm mứt chùm ruột.
- Cách làm mứt đu đủ xanh.
Mứt bí đao hay bí đỏ là những món ăn vặt tuyệt vời, không chỉ thơm ngon mà con rất bổ dưỡng. Đây sẽ là một sự đổi mới trong mâm mứt bánh của gia đình bạn ngày Tết.
Bí đao mua về đem gọt bỏ vỏ cứng bên ngoài, chỉ lấy lại phần cùi trắng của bí. Tiếp đó thái bí thành từng thanh dài [dài 4 – 5 cm] và mang đi rửa sạch với nước.
Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua mà vẫn có được thành phẩm mứt thật thơm ngon, từng miếng mứt cứng, giòn, không bị nát khi sên, bí quyết ở chỗ nước vôi trong.Ngâm bí với nước vôi trong đã chuẩn bị sẵn trong vòng 6 tiếng. Tốt nhất là bạn nên để qua đêm để không mất nhiều thời gian chờ đợi. Sáng hôm sau khi bí đã ngâm xong thì rửa đi rửa lại với nước sạch nhiều lần đến khi hết hẳn mùi vôi. Để ráo nước.
Cho bí đã sơ chế vào ướp với đường theo tỷ lệ đường và bí là 1 : 2. Thời gian ngâm là từ 4 – 5 tiếng đồng hồ sao cho đường ngấm đều vào bí.
Cho bí đã ngâm đường vào chảo nóng. Bạn nên để nhỏ lửa bếp trong quá trình đun để tránh trường hợp bí bị cháy sẽ không còn thơm ngon nữa. Cho 1 bát con nước vào chảo để đun. Đảo bí đều tay cho đến khi cạn nước, đường sẽ kết tinh lại và bám đều vào từng miếng bí. Đảo đến khi thấy bí chín đều thì nhỏ vài giọt vani vào để tạo mùi thơm rồi tắt bếp.
Đổ bí ra đĩa to hoặc mâm đợi nguội và cho vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa để bảo quản ăn dần. Thời gian sử dụng sản phẩm tốt nhất là trong vòng 7 – 10 ngày bạn nhé!
Bí đỏ mua về gọt vỏ cứng bên ngoài sau đó thái thành những miếng dài 4 -5 cm. Cam rửa sạch rồi tách lấy phần vỏ, tiếp đó thái vỏ cam thành sợi nhỏ.
Cho bí và vỏ cam sau khi đã thái vào bát nước vôi trong đã chuẩn bị từ trước và ngâm trong khoảng 3 – 4 tiếng. Sau khi ngâm xong thì vớt ra để ráo nước và rửa sạch lại với nước lạnh cho hết mùi vôi.
Cho đường và 1 chút nước vào chảo rồi bật bếp đun sôi. Khi đường đã tan hết và tạo thành dung dịch dạng sệt thì cho bí đỏ và vỏ cam vào đun. Đảo đều tay cho đến khi cạn nước.Một lưu ý nhỏ ở bước này là bạn nên để nhỏ lửa để bí vừa chín, vừa giữ nguyên được mùi vị thơm ngon sẵn có của bí đỏ và vỏ cam, tránh để bị cháy sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Đảo đều tay cho đến khi đường đã kết tinh và bám vào bí. Khi bí và vỏ cam đã khô đồng thời chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.
Đổ mứt bí ra khay có lót giấy nến, đem phơi nắng hoặc sấy khoảng 2 tiếng để mứt khô hoàn toàn. Để nguội rồi bảo quản trong hũ.
- Mứt bí đao có thể có màu trong hơi ngả vàng hoặc màu xanh trong nhẹ hoặc màu trắng tinh tùy vào loại đường mà bạn dùng để làm mứt, mức lửa sên mứt và cả việc bạn có ngâm bí trong nước vôi hay không nữa. Nếu muốn làm mứt bí xanh với màu đậm đẹp mắt thì bạn nên dùng phẩm màu thực phẩm bán sẵn hay dùng nước cốt lá dứa ngâm để tạo màu cho mứt.
- Bí đao là loại quả mọng nước nên khi làm mứt rất dễ bị chảy nước dù bạn có bảo quản cẩn thận. Vì vậy bước cuối của cách làm mứt bí đao rất quan trọng. Mứt sau khi sên xong phải phơi nắng hoặc hong gió bằng quạt hoặc tiện hơn là sấy khô trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Làm vậy để đảm bảo mứt thật khô trước khi cho vào hũ, túi buộc thật kín.
- Khi thấy mứt bí bị chảy nước, bạn có thể cứu cánh bằng cách đem ra sên lại với lửa thật nhỏ rồi cho vào lò sấy cho thật khô.
Calories: 422kcal [21%] | Carbohydrates: 109g [36%] | Protein: 1g [2%] | Fat: 1g [2%] | Saturated Fat: 1g [6%] | Sodium: 5mg | Potassium: 350mg [10%] | Fiber: 2g [8%] | Sugar: 102g [113%] | Vitamin A: 1367IU [27%] | Vitamin C: 12mg [15%] | Calcium: 28mg [3%] | Iron: 1mg [6%]
Mứt bí đao, bí đỏ giòn, có vị ngọt thanh vừa phải sẽ là món mứt Tết ngon miệng, không gây ngán vì quá ngọt như các món mứt khác. Nếu bạn bỏ qua cách làm mứt bí đao này sẽ là thiếu sót lớn đấy nhé!
Vậy là bạn đã có 1 món mứt bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình vào những ngày tết rồi! Thật đơn giản và dễ dàng phải không nào?