Nước hàng/nước màu là thứ giúp món ăn có màu sắc bắt mắt đồng thời tăng thêm hương vị cho món ăn. Chưng nước hàng không khó nhưng không phải ai cũng biết cách làm chuẩn. Cùng tham khảo kinh nghiệm của một bố đảm dưới đây.
Nguyên liệu:
- 450g đường cát trắng.
- 20ml nước nguội.
- 200ml nước sôi hoặc nước dừa đun sôi.
- 20ml mật ong.
Cách làm:
Các bước chưng nước hàng, bạn có thể tham khảo.
Bước 1: Dùng 1 nồi dày, thành cao [sẽ đỡ văng bắn], đổ vào 20ml nước nguội xuống đáy nồi. Tiếp theo, đổ 450g đường cát lên trên, bật bếp lửa lớn cho đường tan chảy. Thi thoảng, lắc nồi cho đường tan nhanh, đều hơn. [Lưu ý chỉ lắc, không dùng đũa thìa khuấy đảo].
Bước 2: Khoảng 10 phút, đường chuyển sang màu sậm. Tiếp tục lắc cho đường tan hẳn. Tùy lửa bếp gas hay bếp nhà mình để tăng giảm sao cho tan chảy đường mà không bốc khói trắng. Lúc này, đường sẽ sậm màu. Đun khi thấy sôi với bọt khí lớn là tắt bếp. Để ra khỏi bếp 3 phút, rồi rót từ từ 20ml mật ong vào, lắc đều cho mật ong đều với đường. Mật ong giúp chống lại đường.
Bước 3: Sau khi cho mật ong, đun sôi 200ml nước, rót từ từ vào nồi đường. Sở dĩ cần đun sôi để nó ngang ngang với nhiệt độ đường, đỡ văng bắn. Bắc nồi đường lên bếp đun sôi lửa vừa 2 phút nữa. Lúc này, có thể dùng thìa khuấy. Tắt bếp, để nguội tự nhiên. Nước màu cho vào chai, để nhiệt độ phòng dùng dần.
Nước hàng dùng để kho thịt hay cá cho lên màu đẹp và tăng hương vị của món ăn.
Nguồn ảnh: Quang Cường
Thủy Chi [Theo Công lý & xã hội]
Nguồn: //conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/nau-nuoc-hang-de-kho-ca-thit-dung-chi-dung-duong-voi-nuoc-nen-them-thu-nguyen-lieu-nay-khong-phai-ai-cung-biet-100020.html
- Tag
- nước hàng
- cách nấu nước màu
- món ngon
Nước màu là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món thịt kho, cá kho để giúp những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn có mùi vị đặc sắc. Hãy cùng META tham khảo ngay cách làm nước màu bằng đường cát để kho cá, kho thịt thật ngon qua bài viết này nhé!
Thịt kho, cá kho là những món ăn ngon, dân dã, thường xuyên xuất hiện trong những mâm cơm của các gia đình Việt Nam. Bên cạnh những nguyên liệu chính như thịt, cá, trứng vịt, trứng cút... thì nước màu [hay nước hàng] cũng là một nguyên liệu góp phần làm nên "tinh túy" cho những món kho. Nước hàng sẽ giúp cho những món thịt kho, cá kho trở nên đậm đà và trông hấp dẫn hơn rất nhiều, nước hàng càng ngon thì món ăn càng tuyệt vời cả về sắc và vị.
Tuy nhiên, nhiều người thường mua nước màu kho bên ngoài nên khi sử dụng, hương vị sẽ không đạt được độ thơm ngon nhất. Để khắc phục điều này, tại sao bạn không tự tay chuẩn bị hũ nước màu của riêng mình theo hướng dẫn cách làm nước màu bằng đường cát vô cùng đơn giản mà vẫn giữ được màu vàng đẹp và không bị đông cứng dưới đây?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5 muỗng canh đường cát [có thể sử dụng đường cát trắng hoặc vàng đều được].
- 1 chén nhỏ nước lọc.
- 1/2 quả chanh.
Cách làm nước màu kho thịt, kho cá ngon
Bước 1: Đầu tiên, bạn đổ phần đường cát đã chuẩn bị vào chảo, thêm 1/2 chén nước và đánh đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 2: Bắc chảo nước đường lên bếp và nấu trên lửa vừa. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều tay và liên tục để đường không bị vón cục và khét dưới đáy chảo.
Bước 3: Khi nước đường hơi chuyển sang màu vàng, bạn đun thêm khoảng 5 phút đến 7 phút rồi vắt nửa quả chanh vào và tiếp tục khuấy đều tay.
Bước 4: Sau khi vắt nước cốt chanh, bạn tiếp tục nấu cho đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ thêm 1/2 bát nước vào chảo. Bạn đảo thêm một lúc cho đến khi các bọt khí biến mất hết thì tắt bếp và nhấc chảo nước màu xuống ngay.
Lưu ý: Không để màu đường đậm hơn vì sau khi tắt bếp, độ nóng vẫn còn sẽ khiến nước hàng tiếp tục chuyển màu và có thể bị cháy khét.
Bước 5: Để nước màu ở ngoài cho đến khi nguội hoàn toàn thì bạn cho vào lọ thủy tinh và đậy nắp kín để dùng dần.
Lưu ý khi thực hiện
Nhìn chung, cách thắng nước màu không quá khó, khi đã làm quen tay thì bạn sẽ thấy nó hết sức đơn giản. Tuy nhiên, để nước hàng có màu đẹp, hương vị chuẩn, không bị cháy khét hay đắng, kết cứng thì bạn cần lưu ý những điều sau:
- Trong quá trình đun, luôn để lửa nhỏ và căn chỉnh thời gian thật chuẩn.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được khoảng 3 tuần.
- Khi đổ nước ở bước 4, bạn nên dùng nước đun sôi chứ không đổ nước nguội vì nước đun sôi đang ở nhiệt độ cao sẽ hạn chế việc bốc khói, bắn nước dễ khiến bạn bị bỏng. Có thể thay bằng nước dừa để tạo mùi thơm cho nước màu nhưng bạn cần thật cẩn thận để không bị bỏng khi nước bốc hơi nhé!
- Nước màu làm từ đường cát đạt chuẩn phải có độ sánh, có màu từ cam đến nâu đậm, màu cánh gián, dùng như 1 phụ gia tạo màu sắc hấp dẫn và độ ngọt cho món ăn mà không bị đắng.
- Ngoài nước màu từ đường cát bạn cũng có thể làm nước màu từ các nguyên liệu khác như nước màu từ hạt điều, đường thốt nốt...
Trên đây chúng tôi đã chia sẻ với bạn cách làm nước màu kho thịt, kho cá đơn giản và hấp dẫn, có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn của chúng tôi, bạn sẽ tự tay làm được những mẻ nước hàng thơm ngon, chuẩn bị cho những món kho trong bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn, đẹp mắt nhé! Đừng quên thường xuyên tham khảo thêm nhiều mẹo nấu ăn khác tại chuyên mục Thực đơn hằng ngày của META.vn nhé! Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết sau!
Tham khảo thêm
Gửi bình luậnXem thêm: cách làm nước màu, thực đơn hằng ngày, đồ gia dụng
Có rất nhiều cách làm nước màu kho cá thịt. Trong đó, thắng nước màu bằng đường mía vẫn được nhiều người yêu thích hơn cả. Dù làm nước màu rất dễ nhưng không phải ai cũng biết cách làm nước màu thơm và không bị đắng, đặc biệt là để nước màu không bị đông cứng lại và sử dụng được lâu. Cùng A Tuấn Khang tham khảo cách làm dưới đây để thực hiện tại nhà nhé!
Nước màu sánh mịn màu rất đẹp
Nước màu được sử dụng rất nhiều trong chế biến món ăn. Và đối với các món kho cá, thịt thì lại giúp cho món ăn càng thêm đậm đà và tăng nhiều mùi vị hấp dẫn. Hãy cùng A Tuấn Khang khám phá cách thắng nước màu kho cá thịt này nhé.
Nguyên liệu làm nước màu kho cá thịt
| Nguyên Liệu | Định Lượng |
| Đường mía | 500gr |
| Nước dừa/Nước lọc | 400ml |
| Muối | 1 muỗng cafe |
Cách làm nước màu kho thịt cá
Bước 1: Bạn cho phần muối vào nước dừa rồi khuấy tan. Tiếp theo, bạn cắt đường mía thô thành từng miếng nhỏ để khi thắng nước màu, đường sẽ nhanh tan. Cho đường mía vào xoong để tiến hành làm nước màu.
Bước 2: Nấu đường tan với lửa nhỏ [chú ý không cho nước dừa vào]. Khi phần đường bắt đầu tan, xung quanh có hơi cháy đỏ thì bạn dùng đũa trộn đều lên để đường tan hết. Tiếp tục đảo đều đến khi đường có màu đỏ theo ý muốn. Đường sôi và bốc khói thì tắt bếp
Bước 3: Để nước màu kho cá nguội dần rồi cho nước dừa tươi vào. Bạn nhớ cho từ từ từng phần nước dừa vào nếu không sẽ bị văng nước màu vào người gây bỏng. Tiếp tục khuấy cho tới khi hết nước dừa thì bật bếp trở lại.
A Tuấn Khang xin chia sẻ bí quyết để nước màu kho thịt cá nguội bớt mà không cần phải chờ lâu. Bạn sử dụng một thau nước sạch, cho nồi thắng nước màu vào thau nước để mau nguội. Chú ý về nhiệt độ tránh bị bỏng nhé.
Bước 4: Nấu nước màu dừa nguyên chất ở mức lửa nhỏ. Dùng đũa khuấy đều đến khi nào nước màu có màu đỏ đẹp, nổi bọt nhỏ li ti và đạt được độ sánh mịn thì tắt bếp. Bạn để nước màu thật nguội rồi cho vào hũ để bảo quản và dùng kho thịt, kho cá.
Hãy lưu ý về tỉ lệ đường – dừa nhé vì nếu đường quá nhiều thì thành phẩm sẽ là nước màu đường và mùi dừa sẽ bị đường lấn đi rất nhiều.
>> Xem thêm: Cách làm nước màu dừa đơn giản, dễ thực hiện
Chi tiết các bước làm nước màu kho thịt cá chuẩn
Lưu ý cách làm nước màu kho cá và thịt
- Có thể sử dụng đường cát trắng thay cho đường mía. Tuy nhiên, dùng đường mía để thắng thì nước màu sẽ lên màu đẹp hơn.
- Sử dụng nước dừa sẽ giúp nước màu có mùi thơm hấp dẫn, đặc trưng.
- Nếu bạn không thích muối thì có thể sử dụng nước mắm để thay thế. Nước mắm làm cho nước màu có hương vị đậm đà.
Nếu bạn quá bận rộn để có thể chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cũng như thực hiện cách làm nước màu kho cá thịt này, mời bạn tham khảo sản phẩm nước màu dừa A Tuấn Khang. Nước màu dừa A Tuấn Khang được sản xuất từ nước dừa tươi 100%, mang đến hương vị thơm ngon tự nhiên như cách làm nước màu tại nhà, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng.
> Xem chi tiết sản phẩm nước màu dừa của A Tuấn Khang tại: //atuankhang.vn/danh-muc/nuoc-mau/dua/
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm nước màu kho cá thịt bằng đường mía rồi đấy. Quá đơn giản và dễ thực hiện phải không nào? Công ty Cổ Phần Xuất Nhập Khẩu A Tuấn Khang Chúc bạn sớm thành công với cách làm này.