Chả cá là một trong những món ăn rất bổ dưỡng từ nhiều loại cá khác nhau vì thế rất được các bà nội trợ yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết chả cá nấu canh gì ngon, hợp khẩu vị. Không chỉ có thể nấu canh chua, chả cá còn có thể nấu với khổ qua, đậu hủ, cải bẹ xanh, … rất hấp dẫn cho chị em tha hồ lựa chọn mà không sợ bí ý tưởng.
Canh chua chả cá vừa ngọt vừa chua trọn vị yêu thương
Chuẩn bị nguyên liệu gồm 400 gram chả cá sống, cà chua, dứa, đậu bắp, me, hành củ, rau nêm canh chua và đầy đủ gia vị.
Bước 1 sơ chế nguyên liệu:
- Chả cá vò viên tròn vừa ăn, có thể thấm một ít dầu vào tay để không bị dính.
- Hành tím băm nhỏ.
- ½ cà chua thì băm nhỏ, ướp chút muối.
- ½ cà chua còn lại, dứa, đậu bắp, hành lá và rau nêm thì sắc như hình dưới đây.
Bước 2 chấy cà chua:
- Bắt nồi dầu lên bếp, cho hành tím vào.
- Hành thơm, bỏ cà chua băm nhỏ vào chấy cho đến khi cà mềm ra nước thì đổ khoảng 500 ml nước và me chua vào.
- Lưu ý: ngoài chả cá sống có thể dùng chả cá hấp, chả cá chiên sẵn sẽ tiện lợi hơn giúp chế biến món ăn nhanh hơn.
>>> Xem thêm: Chả cá Nha Trang nhà làm dai, ngon, đậm đà hương vị biển
Bước 3 hoàn tất:
- Nước sôi thì vớt me ra chén chà bỏ xác để lấy lại nước me.
- Bắt đầu cho chả cá vào, đun sôi lần nữa
- Chả cá sắp chín thì cho dứa, đậu bắp, cà chua vào, tiếp tục đun sôi
- Cuối cùng là nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn [đường – muối – nước mắm – bột nêm], tắt bếp bỏ rau nêm vào [có thể bỏ thêm ớt].
Canh chả cá đậu phụ thanh đạm
Với nguyên liệu đơn giản gồm chả cá, đậu phụ, nấm hương, rau ngò, hành lá, gừng, rượu trắng và xương gà.
Bước 1 sơ chế chả cá:
- Dùng chài đánh nhuyễn để tăng độ dai
- Ướp muối, bột nêm, rượu gạo, hành lá thái nhuyễn, trộn đều
- Dùng tay vò chả cá thành viên, để yên trong 30 phút để thấm gia vị.
Bước 2 ninh nước xương gà
Trong thời gian ướp chả cá, bắt chảo dầu lên đun nóng để phi thơm gừng rồi đổ một lượng nước vừa ăn vào, đun sôi, vớt bọt, để lửa riu riu để nước dùng ngon ngọt.
Bước 3 bắt đầu nấu canh chả cá đậu phụ
- Khi nước dùng gà đã đậm đặc thì cho chả cá viên vào, đun sôi.
- Chả cá viên vừa chín, cho đậu phụ và nấm hương vào.
- 5 phút sau nêm nếm lại gia vị, tắt bếp, cho ra tô, trang trí hành ngò lên.
>>> Bạn có biết: Cách nấu nước lèo bún chả cá Nha Trang
Chế biến canh chả cá khổ qua nhanh chóng mà bổ dưỡng, thanh mát
Chỉ với nguyên liệu đơn giản gồm chả cá sống, khổ qua, hành lá và đầy đủ gia vị.
Bước 1 sơ chế chả cá:
- Dùng chày đánh nhuyễn chả cá để tăng độ dai.
- Ướp muối, bột ngọt, tiêu và hành tím băm nhuyễn thật đều
- Vò viên và để yên trong 30 phút để chả cá thấm gia vị
Bước 2 nấu canh chả cá:
- Bắt dầu lên bếp phi hành tím thơm, cho chả cá vào, đảo sơ cho săn rồi đổ nước vừa đủ ăn vào nồi.
- Khi nước sôi thì vớt bọt, rồi cho khổ qua đã rửa sạch, sắc vừa ăn vào, đun sôi
- Đến khi nước sôi thì tiếp tục vớt bọt, nêm nếm lại, nhắc bếp, cho hành và tiêu lên mặt.
Chỉ với 15 phút bạn đã có được tô canh chả cá vừa ngọt hòa chút vị đắng đậm đà của khổ qua rồi đúng không. Nếu không thích khổ qua có thể dùng rau cải bẹ xanh, mướp, rau ngót, cải cúc, … cách chế biến tương tự.
Vậy là các bạn đã biết chả cá nấu canh gì ngon rồi đúng không. Trên đây là những món canh chả cá phổ biến, được nhà nhà người người yêu thích vì bổ dưỡng, thanh đạm mà đậm đà.
>>> Xem thêm:
Chúc bạn có bữa cơm ngon miệng với gia đình!
Nguồn: Tổng hợp
Mình là Bích Ngọc, quê ở Nha Trang. Nhà mình có kinh nghiệm đánh bắt cá, làm chả cá, khô các loại gần 60 năm. FacebookITwitter
Tin liên quan
Nguyên liệu nấu canh chua chả cá:
- 300gr chả cá thác lác [hoặc chả cá thu ảo]
- 2 trái cà chua
- 150gr giá đỗ
- 150gr đậu bắp
- 25gr me chín
- 3 tép hành lá
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 trái ớt sừng
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt bột, dầu ăn.
Cách nấu canh chua chả cá như sau:
Bước 1:
Chả cá thác lác trộn thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, nhào nhiều lần cho chả cá ngấm gia vị và dai hơn. Vo chả cá thành từng viên tròn vừa ăn, để riêng ra đĩa.
Bước 2:
- Giá đỗ nhặt rễ, rửa sạch.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái hình múi cau.
- Me chín ngâm với nước sôi, lọc lấy nước, bỏ bã.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng.
- Đậu bắp cắt bỏ đầu đuôi, thái lát mỏng vừa.
- Hành lá nhặt và rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2cm.
Bước 3:
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, phi thơm 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, cho ½ số cà chua vào xào nhẹ để canh chua có màu sắc hấp dẫn hơn, tiếp đó cho một lượng nước vừa đủ ăn vào, vặn lửa lớn để nước nhanh sôi.
Bước 4:
- Khi nước canh sôi, bạn dùng thìa vớt hết bọt phía bên trên, lần lượt cho chả cá, cà chua, đậu bắp, nước me chín, giá đỗ và vài lát ớt thái lát vào [nếu thích].
- Nêm thêm 1/2 thìa muối, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ¼ thìa đường vào nồi canh sao cho vừa khẩu vị gia đình bạn.
Bước 5:
Khi nồi canh sôi thêm 2 phút nữa là canh đã chín, tắt bếp, cho hành lá và một ít hạt tiêu vào để món canh có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Thành phẩm:
Múc canh ra bát, trình bày lên trên vài lát ớt thái lát, thêm 1 thìa cà phê nước mắm ngon, canh sẽ thêm phần đậm đà hơn đấy!
Canh chua chả cá có mùi thơm hấp dẫn, vị chua ngọt nhẹ, rất đưa cơm.
Nước canh ngọt ngon, chả cá tươi, dai giòn, đảm bảo cả nhà đều thích.
Cách làm canh chua chả cá thác lác thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu : 200g thịt cá thác lác1/2 trái thơm40g giá2 quả cà chua20g me chín
Ngò gai, ngò ôm, hành tím, tỏi băm nhuyễn , ớt
Cách làm canh chua chả cá thác lác ngon :
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Ướp cá thác lác với, tiêu, tỏi, hành tím, 1 muỗng hạt nêm, dầu ăn vào tô, rồi quết nhiều lần cho chả cá thấm đều gia vị và dai hơn. Sau đó vo chả cá thành từng viên nhỏ, chiên với lửa nhỏ .
Ngâm me vào nước nóng, dầm cho me tan ra hòa vào nước, lọc lấy nước cốt.
Bước 2 : Cho nồi lên, cho vào một ít dầu ăn, tỏi rồi phi cho tỏi vàng thơm.
Đổ 1,5 lít nước lọc vào nồi, đợi đến khi nước sôi cho thêm nước cốt me, chả cá, bạc hà, cà chua, đậu bắp, giá, thơm, ớt, rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Sau 4 phút, canh chín thì tắt bếp, cho ngò gai và ngò ôm vào canh.
Thành phẩm :
Chúc các bạn thành công với cách nấu canh chua chả cá này nhé!
Chủ bếp Thúy Nguyễn