Bạn có muốn thử sức với cách làm bánh bèo ngọt chuẩn vị miền Tây? Bánh có lớp vỏ dẻo nhưng không bị quá dai, phần nhân đậu xanh bên trong bùi bùi, nhuyễn mịn. Khi ăn, các bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của bánh, mùi thơm từ lá dứa kết hợp với chút béo ngậy của nước cốt dừa nên một món ăn đặc biệt không thể lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.
Mẹo làm nước cốt dừa ăn bánh bèo ngọt ngon xuất sắc
- Để có được món bánh bèo ngọt chuẩn vị miền Tây, phần nước cốt dừa là vô cùng quan trọng, quyết định đến hương vị của món ăn. Chính vì thế mà các bạn nên sử dụng nước cốt dừa tươi thay vì nước cốt dừa đóng lon để món ăn đạt được chất lượng tốt nhất. Và cách để có nước cốt dừa tươi tại nhà như sau:
- Đầu tiên bạn mua dừa tươi đã làm sạch về, cắt thành từng miếng nhỏ để dễ xay.
- Cho dừa vào máy xay và thêm nước lọc, xay đến khi dừa nhuyễn thì lọc qua một tấm vải, vắt kỹ để lấy được phần nước cốt dừa đặc.
- Cho phần bã dừa lại vào máy xay, lặp lại bước trên một lần nữa là bạn sẽ thu được phần nước cốt dão.
- Nếu không có máy xay thì bạn có thể mua dừa nạo sợi sẵn rồi cho vào một chiếc bát lớn, thêm nước nóng vào và ngâm khoảng 15 phút rồi cũng lấy ra và lọc bằng vải 2 lần tương tự như dùng máy xay.
Cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa
Nguyên liệu làm bánh bèo ngọt
- Bột gạo: 200 gam
- Bột năng: 50 gam
- Đường thốt nốt: 200 gam
- Đường cát trắng: 40 gam
- Hành lá: 3 nhánh
- Nước cốt dừa đặc: 100 gam
- Nước cốt dừa dão: 350 gam
- Đậu xanh khô không vỏ: 100 gam
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Lá dứa: 3 lá
- Nước cốt lá dứa: 100ml
Chị em tham khảo thêm cách làm bánh bột lọc chay bổ sung vào thực đơn chay thanh đạm của gia đình nhé!
Các bước thực hiện món bánh bèo ngọt nước cốt dừa
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh khô ngâm nước cho nở đểu từ 2 - 3 tiếng, vo sạch và nhặt bỏ các hạt sạn.
- Cho nồi lên bếp rồi bỏ đậu xanh vào cùng 350ml nước lọc để nấu chín.
- Nấu đậu xanh với lửa vừa cho đến khi thấy đậu chín mềm, không bị cứng.
- Lúc này, bạn cho 1 muỗng cà phê đường cát trắng luôn vào nồi đậu xanh hoặc cho đậu và đường ra một chiếc bát to rồi dùng muỗng tán cho nhuyễn.
- Các bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay đậu xanh sẽ tiết kiệm thời gian và công sức hơn.
- Tiếp đó, cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo và sên trên lửa nhỏ với 1 muỗng dầu ăn.
- Sên liên tục 2-3 phút đến khi thấy đậu xanh sánh mịn, không còn dính chảo là được.
Bước 2: Pha bột bánh bèo
- Điều trước tiên của cách làm bánh bèo ngọt, bạn cần nấu đường thốt nốt với nước. Để đường thốt nốt nhanh tan, bạn có thể cắt đường thành từng miếng nhỏ.
- Giữ lại một chút đường thốt nốt để nấu nước cốt dừa, phần còn lại cho vào nồi có sẵn 250ml nước cùng một chút xíu muối tinh.
- Đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội đến khoảng 30 - 40 độ.
- Cho các loại bột gồm: toàn bộ phần bột mì và bột gạo, 25g bột năng vào bát lớn, trộn đều.
- Đổ từ từ 250ml nước lọc và nước đường vào phần bột vừa trộn, khuấy đều cho bột hòa vào thành hỗn hợp đồng nhất. Sau cùng cho nước cốt lá dứa vào rồi khuấy đều hỗn hợp.
- Lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ phần bột vón cục, sạn bẩn. Liên tục khuấy đều để bột không bị lắng.
Bước 3: Hấp bánh bèo
- Quét quanh phần lòng chén và miệng chén một lớp dầu ăn thật mỏng để bánh không bị dính.
- Đặt xửng hấp lên bếp và đun sôi nước.
- Trong khi chờ nước sôi thì liên tục khuấy đều bát bột và cho lần lượt nửa muỗng bột vào từng chén.
- Nước trong xửng hấp đã sôi thì xếp lần lượt từng chén bột vào trong và hấp khoảng 5 phút cho bột chín.
- Khi bánh đã được hấp chín, bạn chỉ việc dùng một chiếc xiên que hoặc que nhỏ để lấy bánh ra ngoài. Vì đã quét 1 lớp dầu ăn nên việc lấy bánh khá dễ dàng.
- Cho nhân đậu xanh đã sên lên từng miếng bánh cho đến khi hết số nhân đã chuẩn bị.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
- Hành lá mua về nhặt bỏ gốc và phần lá vàng, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ khoảng 1 - 2 mm.
- Hoà tan 25 gam bột năng với nước lạnh.
- Đun 300ml nước cốt dừa dão với phần đường thốt nốt cắt nhỏ để lại, đường cát trắng, một chút muối và lá dứa vào đun sôi.
- Khi hỗn hợp sôi, các bạn cho bột năng, nước cốt dừa đặc và hành lá vào nồi. Đun đến khi sôi lại thì tắt bếp và bỏ lá dứa ra ngoài.
- Lưu ý khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy và nếu ai không thích ăn hành thì có thể không cho hành lá vào vẫn được.
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh dùng chay hay dùng mặn cũng đều ổn áp hết nha
Bước 5: Thưởng thức
- Lấy một muỗng nhỏ nước cốt dừa cho lên bánh là món bánh bèo ngọt đã hoàn thành và có thể thưởng thức được ngay rồi.
- Món ăn đạt chuẩn sẽ thơm mùi lá dứa, phần bột bánh mềm dai có độ dẻo còn phần đậu xanh nhuyễn mịn. Khi thưởng thức sẽ thấy có vị ngọt nhẹ ăn kèm nước cốt dừa hơi béo rất tuyệt.
- Bạn cũng có thể thêm một ít vừng rang để tăng thêm vị thơm cho bánh.
Lưu ý khi làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa
- Phần lá dứa có thể xay ra, vừa lấy hương thơm, vừa lấy màu cho bánh bèo ngọt. Các bạn nên xay và lọc nước lá dứa trước, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh đến khi làm bánh thì đổ phần nước trong phía trên đi, bánh sẽ lên màu đẹp hơn.
- Các bạn hoàn toàn có thể thay thế lá dứa bằng lá cẩm để bánh có màu tím tùy vào sở thích.
- Phủ một chiếc khăn xô hoặc vải lên trên nồi bánh khi hấp để nước không làm rỗ mặt bánh. Thỉnh thoảng lau nước đọng trên nắp nồi.
Xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh bèo ngọt dưới đây nhé
Trên đây là chia sẻ của YummyDay về cách làm bánh bèo ngọt chuẩn vị miền Tây. Chỉ cần bỏ một chút thời gian là bạn đã có được một món ăn lạ miệng nhưng ăn cực kỳ ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. Cùng theo dõi YummyDay để có thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
Yummyday.vn
Bạn có muốn thử một chút biến tấu hương vị với cách làm bánh bèo ngọt? Chút hương vị ngọt ngào, đặc biệt hòa quyện giữa hương thơm nước lá dứa, chút béo ngậy của nước cốt dừa nhất định sẽ khiến bạn thích thú đấy. Cùng xem hướng dẫn chi tiết trong công thức này và đừng quên trổ tài khéo tay làm bánh chiêu đãi cả nhà nhé!
Nhắc đến ẩm thực miền Tây chắc hẳn ai cũng nghĩ đến những món bánh dân dã, thơm ngon và phong phú với hàng chục loại. Mỗi loại bánh ngọt như: bánh bò, bánh khoai mì, bánh lọt… đều được ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy, ngọt ngào. Người miền Tây vốn yêu thích các món ăn ngọt, thậm chí có một số loại bánh từ nhân mặn nhưng được biến thể qua nhân ngọt cực kỳ lạ miệng. Bạn có muốn thử cách làm bánh bèo ngọt trong công thức dưới đây không?
Học cách làm bánh bèo ngọt lá dứa nước cốt dừa thơm ngon tại nhà
[Ảnh: Internet]
Đảm bảo với những chiếc bánh nhỏ nhắn màu xanh thoang thoảng hương vị lá dứa, phủ bên trên là nhân đậu xanh, ăn kèm với nước cốt dừa và chút đậu phộng rang vừa thơm vừa bùi vô cùng hấp dẫn đấy. Bây giờ thì cùng Kate vào bếp trổ tài khéo tay thôi nào!
Nguyên liệu làm bánh bèo nước cốt dừa
- 5 chén bột gạo
- ¾ chén bột năng
- 1 chén đường vàng
- 2 chén nước lá dứa hoặc nước lọc
- ½ chén đậu xanh
- 2 chén nước cốt dừa
- Muối mè rang
Cách làm bánh bèo nước cốt dừa thơm ngon tại nhà
Làm bột bánh
Cho bột gạo và bột năng vào âu, hòa tan cùng với nước lá dứa [hoặc không có nước lá dứa thì thay bằng nước lọc]. Khuấy tan hỗn hợp bột rồi lọc qua rây cho bột bánh thật mịn.
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đợi sôi thì cho đường vàng vào đợi đến khi đường tan hết. Lọc phần nước đường này vào hỗn hợp bột ở bước làm trước, khuấy đều một lần nữa.
Làm bột bánh bèo với nước lá dứa
Công đoạn hấp bánh
Cho xửng hấp lên bếp, đổ nước vào đợi nước sôi lên. Đổ bột bánh vào chén nhỏ có thoa một lớp dầu ăn chống dính rồi xếp bánh lên xửng hấp.
Hấp bánh đến khi chín đều khoảng 10 phút sẽ thấy bột bánh chuyển sang màu trong. Kiểm tra bằng chắc xiên que tăm vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín đều nhé. Lấy bánh ra khỏi xửng hấp.
Làm nhân bánh đậu xanh
Đậu xanh ngâm cho mềm, sau đó cho vào nồi cùng với nước dừa hoặc nước lọc cho đến khi thấy đậu nhừ, mềm. Khi thấy đậu chín mềm, bạn tán nhuyễn đậu rồi trộn thêm chút đường vào nhân.
Các công đoạn làm bánh bèo ngọt [Ảnh: Internet]
Làm nước cốt dừa ăn kèm
Nước cốt dừa cho thêm chút muối và đường, bột năng rồi khuấy đều, lọc lại một lần nữa. Đặt nước cốt dừa lên bếp, khuấy cho nước dừa sánh đặc lại.
Nấu nước cốt dừa ăn kèm bánh [Ảnh: Internet]
Hoàn thành và thưởng thức
Xếp bánh bèo lên đĩa, cho thêm đậu xanh lên mặt bánh. Rưới thêm nước cốt dừa lên mặt bánh, thêm chút mè rang vàng và đậu phộng giã nhỏ lên rồi thưởng thức. món bánh này có thể ăn nóng hoặc để nguội rồi thưởng thức đều được nhé.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bèo ngọt sau khi làm có màu sắc đẹp mắt, bánh trong màu, không có lợn cợn hay rỗ mặt. Bánh bèo có vị ngọt của nước cốt dừa, chút béo ngậy hòa quyện cùng vị bùi của mè rang, đậu phộng, thêm chút hương thoang thoảng của lá dứa càng làm hương vị thêm hấp dẫn.
Những điều cần lưu ý khi làm bánh bèo ngọt
- Bột bánh trước khi cho khuấy cùng nước bạn có thể rây qua một lần để loại bỏ lợn cợn, khi khuấy cùng nước sẽ không bị vón cục.
- Nước cốt dừa có thể tự làm hoặc mua lon nước cốt dừa làm sẵn đều được.
- Ngoài hương vị lá dứa, bạn có thể thử với màu lá cẩm, bánh sẽ có màu tím bắt mắt.
- Khi hấp bánh bèo bạn có thể phủ lên mặt nồi một chiếc khăn xô để nước lại trên nắp xửng không nhỏ xuống làm bánh bị rỗ mặt nhé. Thỉnh thoảng nên lau phần nước trên nắp nồi đi.
- Để nước lá dứa lên màu đẹp, bạn hãy xay và lọc nước lá dứa từ tối hôm trước, cho nước lá dứa vào hũ thủy tinh để trong ngăn mát tủ lạnh. Hôm sau khi làm bạn đổ phần nước trong trên mặt nước lá dứa đi, màu bánh khi này sẽ đẹp hơn nhiều.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm bánh bèo ngọt thật thơm ngon và hấp dẫn tại nhà rồi, hi vọng với hướng dẫn này sẽ tự tin làm được món bánh lạ miệng chiêu đãi người thân, bạn bè nhé. Ngoài ra, tham khảo thêm cách làm bánh bèo mặn miền Tây cũng là cách để bạn thay đổi khẩu vị cho cả nhà đấy. Chúc bạn thành công!