Sữa chua là một món ăn rất được yêu thích, phù hợp với mọi đối tượng trong gia đình, rất tốt cho sức khỏe, vậy nên hiện nay rất nhiều người lựa chọn cách làm sữa chua tại nhà thay vì mua sẵn để tiết kiệm hơn và giảm bớt chi phí hơn.
Thực tế sữa chua có công thức đơn giản, dễ làm, nhưng nếu không cẩn thận, thực hiện sai chỉ 1 bước rất nhỏ thôi, sữa chua của bạn sẽ dễ bị nhớt, tách nước và không sử dụng được. Muốn sữa chua lên men phù hợp, thơm ngon quan trọng là bạn phải nắm được mức nhiệt độ ủ sữa chua thích hợp.
Đế có thể làm sữa chua đơn giản tại nhà, bạn cần chú ý từ khâu chuẩn bị, cần theo dõi nhiệt độ thích hợp để ủ sữa chua, thời gian ủ,... bạn hãy theo dõi thêm trong bài viết dưới đây của Máy do chuyên dụng nhé!
Cách làm sữa chua đơn giản tại nhà
Nhiệt độ ủ sữa chua lý tưởng nhất
Ủ sữa chua ở nhiệt độ bao nhiêu là câu hỏi được quan tâm nhiều hiện nay. Thông thường, nhiệt độ lý tưởng nhất khi sữa chua lên men là 32 – 48 độ. Tuy nhiên, tùy theo từng phương pháp ủ mà yêu cầu trong nhiệt độ cũng khác nhau. Bạn có thể theo dõi 1 vài phương pháp phổ biến và mức nhiệt độ chuẩn tương ứng nhé!
Nhiệt độ ủ sữa chua bằng nồi cơm điện: Nếu bạn ủ sữa chua bằng nồi cơm điện, câu hỏi được đặt ra là nước ủ sữa chua bao nhiêu độ? Giải đáp cho câu hỏi này đó chính là: nên chuẩn bị một lượng nước ấm khoảng 80 độ vào cùng để giữ nhiệt độ nước ủ sữa chua ổn định, theo thời gian lượng nhiệt sẽ giảm xuống và nằm trong khoảng 38 - 40 độ. Nếu nhiệt độ thấp hơn thì lên men kém, cao hơn thì mất men.
Nhiệt độ ủ sữa chua bằng nồi cơm điện
Nhiệt độ khi ủ sữa chua bằng lò nướng: Nhiệt độ ủ sữa chua là bao nhiêu đối với lò nướng? Câu trả lời chính là: trước khi bạn tiến hành ủ nên chỉnh bật ở nhiệt độ 70 độ. Tắt lò sau 5 phút để bỏ sữa chua vào. Đóng kín cửa lò và ủ 4- 5 tiếng. Thông thường, cứ sau khoảng 2 tiếng thì bật lại lò và chỉnh ở nhiệt độ 50 độ cho lò hoạt động khoảng 2 phút rồi rút điện.
Nhiệt độ khi ủ sữa chua bằng lò nướng
Nhiệt độ ủ sữa chua bằng lò vi sóng: Nhiệt độ ủ sữa chua bao nhiêu độ trong lò vi sóng? Câu trả lời chính là: tốt nhất dưới 45 độ C vì nếu cao hay thấp sẽ làm men sẽ bị chết và sản phẩm sẽ không thành công. Không được cho sữa chua vào ngăn đá vì làm cho men lợi khuẩn trong sữa chua sẽ bị chết, mất tác dụng. Bạn nên cho sữa chua vào ngăn mát để bảo quản tốt nhất.
Nhiệt độ ủ sữa chua bằng lò vi sóng
Cách làm sữa chua đơn giản tại nhà
Chuẩn bị và tiệt trùng dụng cụ: Bạn cần tiệt trùng dụng cụ, đặc biệt là lọ đựng sữa, vì nếu dụng cụ bẩn, có nhiễm tạp khuẩn thì có thể sẽ làm sữa chua của bạn bị hỏng, ví dụ: có màu, mùi, vị lạ [màu xanh, vàng, mùi không thơm, vị đắng….]
Chuẩn bị sữa và men: Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa nào như sữa đặc có đường, sữa tươi có/ không đường, sữa bột, sữa nguyên kem, tách béo,… để làm sữa chua. Bạn nên đun nóng hỗn hợp sữa đến khoảng 80 – 85 độ C [175 – 185 độ F] rồi để sữa nguội về 38 – 43 độ C [100 – 110 độ F] mới dùng.
Chuẩn bị sữa và men
Để kiểm tra nhiệt độ làm sữa chua chuẩn nhất bạn nên lựa chọn các loại nhiệt kế đo thực phẩm, không nên sử dụng xúc giác vì nó chỉ mang tính tương đối, độ chuẩn xác không cao. Bạn có thể tham khảo một số máy dưới đây:
- Que đo nhiệt độ thực phẩm KT300
- Nhiệt kế thăm dò thực phẩm DT1004A
Trộn men với sữa: Trộn nhẹ nhàng, không nên quấy đảo mạnh tay tránh hiện tượng men vón cục, không hòa tan hết trong sữa
Trộn men với sữa
Đổ sữa chua vào dụng cụ đựng và ủ: Bạn nên ủ sữa chua ở nơi ấm áp, để nhiệt độ sữa chua dao động trong khoảng 32 – 48 độ C. Đặc biệt là không ủ với nhiệt độ quá cao, men sẽ chết nếu gặp nhiệt độ cao hơn 54 độ C và cũng không nên di chuyển hũ đựng sữa chua hay lắc mạnh hũ sữa trong khi ủ.
Đổ sữa chua vào dụng cụ đựng và ủ
Làm lạnh sau khi ủ: Việc làm lạnh sữa sẽ giúp cho quá trình lên men chậm lại, giữ cho sữa không bị chua quá và có thể để được lâu.
Làm lạnh sau khi ủ
Sữa chua là món ăn bổ dưỡng và thơm ngon dùng được quanh năm và rất có lợi cho sức khỏe. Nó cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể phát triển. Đặc biệt thanh nhiệt và có hiệu quả đối với da và đường tiêu hóa.
Dựa vào những thông tin mà Maydochuyendung vừa chia sẻ với bạn về cách làm sữa chua cũng như nhiệt độ ủ sữa chua chuẩn nhất hy vọng đã giúp bạn có thể làm thành công món ăn này. Ngoài ra nếu bạn muốn mua thiết bị đo nhiệt độ để đảm bảo độ ngon cho sữa chua hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
Sữa chua cái là thành phần không thể thiếu trong việc tạo ra những hũ sữa chua ngon bổ dưỡng. Vậy sữa chua cái là gì, nó có công dụng ra sao và ảnh hưởng thế nào đến độ ngon của sữa chua, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu về những kiến thức pha chế này nhé!
Sữa chua là một món ăn được nhiều người yêu thích vì có vị chua ngọt độc đáo và có lợi cho sức khỏe lại còn rất dễ thực hiện. Vì vậy, đây là món ăn vặt không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta. Mặc dù, dễ làm nhưng nếu bạn không cẩn thận, sai một nguyên tắc nhỏ thì chắc chắn sữa chua không đạt chuẩn là tất yếu.
Sữa chua cái là gì?
Sữa chua cái là một từ ngữ dùng để chỉ hũ sữa chua ban đầu bạn dùng để kết hợp với các nguyên liệu khác và trải qua quá trình lên men để tạo ra sữa chua. Vì thế, nguyên tắc hàng đầu khi muốn tự làm sữa chua là bạn phải chọn nguyên liệu ngon, chất lượng và đặc biệt là sữa chua cái vì nó quyết định gần như 70% độ thành công của thành phẩm.
Sữa chua cái quyết định gần 70% chất lượng của thành phẩm [Nguồn: Internet]
Do đó, khi làm sữa chua tại nhà bạn cần phải chọn sữa chua cái còn mới, tốt nhất là trong vòng 1 tuần, không chọn hũ cũ bởi sữa chua cũ sẽ có lượng vi khuẩn kích hoạt men ít, hoạt động không mạnh, khiến sữa chua bạn làm chậm lên men, ít chua, bị lỏng.
Cách làm sữa chua ngon đơn giản với sữa chua cái
Nếu bạn vẫn đang loay hoay chưa tìm được công thức làm sữa chua ưng ý, hãy thử ngay công thức sau đây nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sữa chua
- 1 lon sữa đặc
- 1 lon nước sôi nóng
- 2 lon sữa tươi
- 1 hoặc 2 hộp sữa chua cái
- Hũ để đựng sữa chua
Cách thực hiện làm sữa chua
– Bước 1: Bạn khui sữa đặc, đổ sữa vào một tô to. Sau đó, dùng lon sữa bò đã khui, đong một lon đầy nước sôi. Và đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng sữa đặc, dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan.
– Bước 2: Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong đầy 2 lon sữa tươi và đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp ở bước 1, khuấy đến khi tan đều.
– Bước 3: Bạn múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn hợp ở trên và trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết hẳn, bạn dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn. Nếu bạn thích ăn chua bạn có thể dùng 2 hộp sữa chua cái, nếu không chỉ dùng 1 hộp sữa chua cái là được.
– Bước 4: Bạn đun một nồi nước to để làm nồi ủ sữa chua. Lưu ý, nên lựa nồi dày để giữ nhiệt được lâu. Đun đến khi nước xuất hiện những gợn lăn tăn, nếu nước quá sôi bạn phải đợi nước nguội bớt vì nếu nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa.
Sữa chua luôn được nhiều người ưa chuộng, bổ sung vào thực đơn hằng ngày
[Nguồn: Internet]
– Bước 5: Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc, để từng lọ thủy tinh vào nồi nước nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Chú ý nước ủ không nên ngập mặt lọ, chỉ tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại được.
– Bước 6: Bên trên nồi, bạn dùng khăn đậy kín mặt và để nơi thoáng mát, ủ qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể dùng được. Sau khi ủ, bạn lấy sữa chua ra cất vào tủ lạnh và có thể thưởng thức thành phẩm. Nếu bạn muốn tiếp tục làm sữa chua, thì nên để dành lại 1 lọ sữa chua để làm sữa chua cái cho lần sau. Cách làm sữa chua này rất đơn giản nhưng lại rất ngon đấy. Hơn thế, sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa, dù là người lớn hay trẻ nhỏ đều được bác sỹ khuyên nên dùng mỗi ngày.
Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu được sữa chua cái là gì và giúp bạn có thêm một công thức làm sữa chua bổ dưỡng. Ngoài ra, các bạn có từng nghe bourbon là gì chưa? Nếu bạn cũng đang thắc mắc về loại rượu bí ẩn này thì tham khảo thêm nhé!
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí