Trong lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng – Khách sạn, chất lượng dịch vụ được xem là một thước đo khách quan và chính xác nhất về sự thành công của các nhà hàng. Tuy nhiên, chất lượng dịch vụ phải phụ thuộc vào nhiều nhân tố khác nhau. Sau đây, hãy cùng CET tìm hiểu các nhân tố này nhé!
Cơ sở vật chất
Một trong những nhân tố ảnh hưởng lớn nhất đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng chính là cơ sở vật chất. Nếu như khách sạn, nhà hàng xây dựng với cơ sở vật chất tiện nghi, hiện đại, mang tính thẩm mỹ cao, vệ sinh và an toàn sẽ làm cho khách hàng cảm thấy thoải mái, đem lại sự hài lòng cho khách hàng. Không chỉ vậy, cơ sở vật chất đảm bảo về số lượng và chất lượng sẽ tạo điều kiện cho nhân viên phục vụ thể hiện được sự chuyên nghiệp hơn, tốt hơn giúp khách hàng hài lòng hơn. Ngược lại, cơ sở vật chất thiếu trước hụt sau, không vệ sinh, sẽ làm cho khách hàng có ấn tượng xấu và không hài lòng.
Để đánh giá chất lượng dịch vụ của nhà hàng, khách hàng thường dựa vào
mức độ cảm nhận về cơ sở vật chất [Ảnh: Internet]
Chất lượng đội ngũ nhân viên
Trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn, để có được hiệu quả kinh doanh cao, thì yếu tố con người luôn có một vai trò quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận của khách hàng. Do đó, tất cả nhân viên trong khách sạn từ nhân viên đến cấp quản lý đều phải cẩn trọng trong từng cử chỉ hay lời ăn tiếng nói. Bởi vì, cho dù nhà hàng dù có hệ thống cơ sở vật chất hiện đại tiện nghi đến thế nào nhưng đội ngũ nhân viên không thực sự chuyên nghiệp và không vững kỹ năng, thì cũng không đảm bảo chất lượng dịch vụ.
Vì thế, nhân viên trong nhà hàng phải trải qua quá trình đào tạo chuyên môn nghiệp vụ, có trình độ ngoại ngữ tốt, khả năng giao tiếp cũng như xử lý tình huống linh hoạt. Bên cạnh đó, nhân viên cũng phải có thái độ tôn trọng, vui vẻ trong phục vụ đối với khách hàng và tinh thần tập thể trong thực hiện công việc.
Quy trình phục vụ của nhà hàng
Sự chuyên nghiệp không chỉ thể hiện qua trình độ chuyên môn, kỹ năng nghiệp vụ mà còn thể hiện qua quy trình phục vụ chuẩn mực của nhà hàng. Quy trình phục vụ bao gồm các thao tác, giai đoạn để nhân viên thực hiện nhằm mang đến sự hài lòng nhất cho khách hàng. Nếu quy trình phục vụ tốt thì nhân viên sẽ có được phong cách phục vụ chuyên nghiệp và hiệu quả hơn, tránh được những thiếu sót trong quá trình phục vụ. Do đó, đòi hỏi các doanh nghiệp phải thiết kế quy trình phục vụ và quản lý tốt những rủi ro có thể ảnh hưởng đến quy trình phục vụ của các bộ phận kinh doanh khách sạn.
Quy trình phục vụ chuẩn mực sẽ mang đến cho khách hàng những cảm nhận
tích cực về nhà hàng [Ảnh: Internet]
Những yếu tố khác
Bên cạnh đó, để chất lượng phục vụ của nhà hàng được hoàn hảo nhất định phải có sự phối hợp đoàn kết, ăn ý giữa các bộ phận với nhau. Các bộ phận cần phải hỗ trợ nhau thành một thể thống nhất hướng đến mục đích mang lại sự hài lòng cho khách hàng. Ngoài ra, chất lượng dịch vụ của nhà hàng còn phụ thuộc vào các yếu tố sau:
Đối thủ cạnh tranh
Nếu nhà hàng của bạn và đối thủ cùng bán những sản phẩm dịch vụ giống nhau, thì chất lượng phục vụ nhà hàng của bạn nhất định phải tốt hơn và có nhiều ưu điểm hơn so với đối thủ, để giữ chân khách hàng cũ và thu hút thêm nhiều khách hàng mới nhằm tăng doanh thu cho doanh nghiệp.
Tiêu chuẩn phục vụ
Bao gồm các tiêu chuẩn giúp cho quy trình phục vụ tốt hơn và đo lường được chất lượng dịch vụ của nhà hàng, như tiêu chuẩn về nhân viên phục vụ, tiêu chuẩn vệ sinh, tiêu chuẩn về thực đơn…
Giải quyết phàn nàn của khách hàng
Trong quá trình làm dịch vụ, chắc chắn nhà hàng sẽ nhận được những lời phàn nàn khác nhau từ khách hàng. Từ đó, nhà hàng sẽ tìm ra nguyên nhân làm cho khách không hài lòng, đồng thời khắc phục yếu điểm để cải tiến dịch vụ, mang đến sự phục vụ tốt hơn cho khách hàng.
Qua những thông tin trong bài viết trên, CET hy vọng đã mang đến cho các bạn những kiến thức bổ ích và có thể áp dụng để giúp cho hoạt động kinh doanh nhà hàng của các bạn đạt hiệu quả tốt nhất.
Trong khi các nhà hàng, quán ăn đang đẩy mạnh các chiến dịch quảng bá, giảm giá, tặng voucher, ... nhằm thu hút và lôi kéo khách hàng thì dường như một bộ phận lớn khách hàng có thu nhập cao và ổn định đang “thờ ơ” trước điều này. Bởi không phải lúc nào cũng đi ăn nhà hàng, nhưng một khi đi thì họ sẽ tìm đến chỗ chất lượng và uy tín nhất cả về thực phẩm và dịch vụ hơn là các chương trình giảm giá. Và đây cũng chính là xu hướng tiêu dùng thực phẩm mới của khách hàng hiện nay.
Xu hướng tiêu dùng của khách hàng ngày nay đang dần thay đổi
Nhiều người chắc hẳn vẫn nghĩ, giảm giá, tặng voucher, giá rẻ, ... là những yếu tố thu hút khách hàng nhất bởi nó đánh mạnh vào tâm lí “túi tiền” của họ, tuy nhiên các kết quả nghiên cứu gần đây đã cho thấy kết quả ngược lại. Thu nhập của người dân ngày càng tăng, hơn nữa không phải lúc nào họ cũng đi ăn ở một nhà hàng nên họ sẵn sàng trả giá cao hơn để được thưởng thức bữa ăn chất lượng và dịch vụ tốt.
Với nhà hàng, khách hàng được chia làm 5 nhóm: sành ăn, quen thuộc, giảm giá, tiết kiệm, ăn nhiều. Trong số đó, nhóm khách hàng sành ăn và quen thuộc góp phần tăng doanh thu lớn nhất cho nhà hàng, nhưng người sành ăn sẵn sàng chi trả nhiều tiền cho một bữa ăn, miễn là món ăn phải ngon, chất lượng và dịch vụ tốt, nhóm khách quen thuộc mỗi bữa có thể ăn ít nhưng số lần họ đến nhiều hơn cả. Ngược lại, khách hàng thuộc 3 nhóm còn lại quan tâm nhiều hơn đến giá cả và số lượng thực ăn tương ứng hơn. Bởi vậy, đừng vì các chương trình giảm giá mà làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, làm ảnh hưởng đến sự uy tín với nhóm khách hàng sành ăn và quen thuộc.
Khách hàng ngày nay đang ngày càng “khó tính” hơn trong vấn đề ăn uống. Những món ăn nhiều dầu mỡ, chất béo, đường, ... là những món bạn không nên có trong thực đơn của mình. Thay vào đó, hãy cung cấp những món ăn tươi, nhiều chất xơ và vitamin, các món ăn có sự cân bằng về các chất dinh dưỡng, ít đường và muối. Các món ăn với tiêu chí như “xanh, sạch, hữu cơ, ...” luôn thu hút khách hàng hơn. Thực phẩm tốt nhất là bạn nên tìm đến các nguồn cung ở trang trại, nông trại chăn nuôi theo mô hình “xanh” để đảm bảo chất lượng thực phẩm được tốt nhất.
Thực phẩm kinh doanh cần phải đảm bảo và trưng bày trên website
Công nghệ thông tin ngày càng phát triển, khách hàng có xu hướng dùng các thiết bị di động, máy tính nhiều hơn. Vì vậy không có gì lạ khi họ thích việc đặt bàn trực tuyến qua mạng thay vì đến nơi đặt bàn truyền thống, phải chờ đợi lâu để được phục vụ hoặc thậm chí là không còn chỗ đặt bàn. Bởi vậy, việc có một website nhà hàng chuyên nghiệp là cần thiết để tối ưu hiệu quả kinh doanh của nhà hàng cũng như “kích thích” khách hàng đặt bàn ngay.
Khi khách hàng biết đến nhà hàng của bạn, điều đầu tiên họ quan tâm đến là thực đơn có những gì. Bạn hãy thử nghĩ xem, một thực đơn nghèo nàn, ít món ăn liệu có đủ hấp dẫn để thu hút họ hay không, chắc chắn là không rồi. Bởi vậy bạn cần đa dạng hóa thực đơn của nhà hàng mình, thường xuyên có sự thay đổi, điều chỉnh thực đơn để có thể phục vụ khách hàng tốt nhất.
Thực phẩm nhà hàng cần đa dạng cho khách hàng lựa chọn
Đồ ăn khai vị có thể không thực sự giá trị nhưng nó là điểm nhấn trong phong cách phục vụ của nhà hàng bạn. Nhiều nhà hàng có thực đơn là các món khai vị sang trọng, đắt tiền và có tính phí, tuy nhiên điều này là không cần thiết, sẽ chỉ có một lượng nhỏ khách sành ăn là gọi, trong khi đó, nếu bạn phục vụ những món ăn khai vị bình thường đôi khi lại gây thiện cảm với khách hàng hơn, ngoài ra do giá trị của chúng không lớn nên bạn hoàn toàn có thể để miễn phí, điều này sẽ làm khách hàng thích thú. Ngoài ra, hãy chuẩn bị thêm cả trái cây tráng miệng vào cuối bữa cho khách hàng nhé.
Xem thêm: Nguyên nhân kinh doanh nhà hàng thất bại
Trên đây là những chia sẻ của Websitenhahang.com về xu hướng tiêu dùng thực phẩm của thực khách hiện nay. Là chủ nhà hàng, bạn luôn cần phải quan sát và đánh giá được xu hướng tiêu dùng của khách hàng để đáp ứng được nhu cầu, mong muốn của họ.
Nếu bạn gặp bất kì thắc mắc, khó khăn nào trong quá trình kinh doanh, marketing và thiết kế website nhà hàng chuẩn seo, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn, giải đáp và trải nghiệm miễn phí!