Thuốc nấm bị mốc có dụng được không
Vốn là thảo dược nên nếu không có cách bảo quản thuốc bắc đúng đắn thì rất dễ bị mốc, gây hại cho người sử dụng. Đối với người sản xuất và cung cấp thuốc bắc cần bảo quản như nào và đối với người sử dụng thì sao? Daychuyenchebien.vn sẽ giải đáp thắc mắc trên ngay trong bài viết này. Show
Rước bệnh vào thân khi sử dụng thuốc bắc bị mốc1. Nguyên nhân khiến thuốc bắc bị mốcCó nhiều yếu tố khiến thuốc bắc bị mốc nhưng chủ yếu do 2 nguyên nhân chính sau đây:
2. Tiền mất tật mang khi uống thuốc bắc bị mốcNếu uống thuốc bắc bị mốc sẽ gây ra hai tác hại chính đó là: làm giảm tác dụng của thuốc và khiến người bệnh có khả năng bị nhiễm các độc tố khác, đặc biệt có thể dẫn đến ung thư. Một số loại ung thư mà người dùng có thể bị mắc như ung thư gan, ung thư đường tiêu hóa do aflatoxin – chất độc được tạo ra nếu ăn các thực phẩm bị nấm mốc. Ngoài ra, chất độc này còn làm suy giảm hệ miễn dịch trong cơ thể con người khiến sức đề kháng của cơ thể giảm sút nghiêm trọng. Bên cạnh đó, sau khi thuốc bắc bị nấm mốc thì những độc tố này không dễ dàng bị phân hủy mà còn tồn tại rất lâu. Ở nhiệt độ 300ºC những chất này mới có thể bị phân hủy trong khi nhiệt độ khi sắc thuốc cao nhất chỉ lên đến 100ºC. Như vậy, nhiều người cho rằng thuốc bắc bị mốc chỉ cần rửa sạch rồi đem đun sôi là có thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn, các chất độc hại là hoàn toàn không chính xác. Yên tâm sử dụng với cách bảo quản thuốc bắc chuẩn khoa họcĐối với người sản xuất kinh doanh thuốc bắc Những đơn vị kinh doanh thuốc bắc muốn bảo quản thuốc bắc lâu dài thì điều cần làm đó là sấy khô sản phẩm. Hiện tại, các chủ kinh doanh đang sử dụng tủ sấy công nghiệp cho năng suất cao, chất lượng tốt. Hiện tại có 2 phương pháp sấy chính, đó là sấy nóng và sấy lạnh. Sử dụng tủ sấy lạnh để bảo quản thuốc bắc Đối với sấy thuốc bắc thì phương pháp sấy lạnh được sử dụng nhiều hơn do có ưu điểm giữ được màu sắc, hương vị tính chất của sản phẩm sấy. Với khả năng kiểm soát nhiệt độ tốt, tủ sấy lạnh sẽ giúp các chất bổ của thuốc bắc không bị biến chất bởi nhiệt độ cao. Độ ẩm của sản phẩm cũng được kiểm soát chặt chẽ thông qua đồng hồ đo của tủ. Phương pháp này giúp thuốc bắc vừa được sấy khô lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi quá trình sấy hoàn toàn khép kín, hơn nữa tủ được thiết kế từ inox 304 đảm bảo không gỉ sét, không gây hại tới sản phẩm sấy. Cách bảo quản thuốc bắc dành cho người sản xuất Sấy sản phẩm là công đoạn bắt buộc và cực kì quan trọng bởi nếu thuốc bắc không khô thì trong thời gian ngắn sẽ bị mốc dẫn tới bị hỏng và không sử dụng được nữa. Hơn nữa, sử dụng tủ sấy lạnh công nghiệp giúp chủ kinh doanh sấy được nhiều sản phẩm trong thời gian ngắn, có thể đáp ứng đủ cho nhu cầu ngoài thị trường. Hiện nay có rất nhiều nguồn hàng thuốc bắc nhập từ Trung Quốc về không đảm bảo chất lượng. Vì vậy các sản phẩm trong nước nếu đủ khả năng cung cấp sẽ có nhiều người ngày càng quan tâm và lựa chọn. Cách bảo quản thuốc bắc đối với người sử dụng Nhiều người cho rằng, để tránh nấm mốc thì tốt nhất nên cho thuốc bắc vào tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ không làm cho thuốc bắc bị mốc. Đây là một suy nghĩ hết sức sai lầm bởi nhiệt độ lạnh chỉ khiến cho vi khuẩn chậm phát triển chứ không phải KHÔNG PHÁT TRIỂN. Cách bảo quản thuốc bắc đối với người sử dụng Một ví dụ dễ hiểu đó là nếu bạn để hành, tỏi trong ngăn mát tủ lạnh thì hành tỏi vẫn mọc được mầm bình thường đấy nhé. Hơn nữa, môi trường trong tủ lạnh cũng không thực sự sạch sẽ, càng là môi trường tốt cho vi khuẩn nấm mốc phát triển. Chính vì vậy, cách tốt nhất để bảo quản thuốc bắc chỉ đơn giản là để nơi thoáng mát mà thôi. Thêm một lưu ý khác đó là bạn chỉ nên mua đủ thuốc uống cho 1 lộ trình, không nên mua dồn cùng một lúc. Thời gian để lâu sẽ khiến thuốc bắc càng dễ có nguy cơ bị hỏng và mốc. >>>Các phương pháp sấy thuốc bắc phổ biến nhất hiện nay trên thị trường<<<
Ẩm mốc từ môi trường sinh hoạt, học tập hoặc nấm mốc trong thực phẩm đều có thể gây ảnh hưởng lớn tới sức khỏe của con người, gây dị ứng, bệnh hô hấp với các triệu chứng mệt mỏi, đau đầu, đau khớp,... 1.1 Tác hại của ẩm mốc trong môi trường sốngNấm mốc thường phát triển trong điều kiện ẩm ướt, ấm áp, chủ yếu là xung quanh vòi hoa sen, máy rửa bát, máy giặt, trong phòng bếp,... Nấm mốc sinh sản bằng cách tự phân đôi, tạo ra các bào tử và phát tán vào không khí. Đây cũng là thành phần chủ yếu của bụi trong nhà, nơi làm việc. Khi hít phải nấm mốc, cơ thể có phản ứng tương tự như hít phải bụi, phấn hoa,... Các bào tử nấm mốc hình thành với số lượng lớn sẽ gây ra các vấn đề về sức khỏe như dị ứng, bệnh hô hấp với các triệu chứng như hắt hơi, nhức ngứa mắt, đau đầu, mệt mỏi, đau khớp, nổi mề đay, ho, hen suyễn, buồn nôn,... Một số loại nấm mốc còn sản sinh ra độc tố mycotoxin - gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của người và động vật. Tiếp xúc với độc tố mycotoxin với nồng độ cao có thể dẫn đến các vấn đề về thần kinh, thậm chí gây tử vong. Nhóm người có nguy cơ lớn gặp vấn đề về sức khỏe do ẩm mốc là trẻ em, người cao tuổi và người có sức đề kháng kém. Người mắc một số bệnh như xơ nang, viêm phổi mạn tính có thể bị nhiễm trùng hệ miễn dịch nếu hít phải một số loại nấm mốc. Ẩm mốc gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người 1.2 Tác hại của nấm mốc trong thực phẩmNấm mốc và các độc tố của chúng trong thực phẩm có thể gây ra nhiều hệ lụy đối với sức khỏe. Khoa học đã chứng minh, nếu chúng ta ăn phải những loại thức ăn nhiễm nấm mốc thì có thể mắc nhiều bệnh nguy hiểm. Các bệnh có thể ở dạng ngộ độc cấp tính nhưng phần lớn là ngộ độc mạn tính do cơ thể tích lũy lượng nhỏ độc tố nấm mốc trong thời gian dài. Ước tính có khoảng gần 40% số loài nấm mốc được biết đến có thể sản sinh độc tố gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Các độc tố nấm có mức độ độc khác nhau nên khi xâm nhập vào cơ thể cũng sẽ gây ra các bệnh lý và triệu chứng khác nhau. Với những loại nấm mốc ít độc hoặc chỉ sử dụng với lượng nhỏ thì người bệnh chỉ bị ngộ độc nhẹ với những biểu hiện như nôn mửa, choáng váng, tiêu chảy,... Trong trường hợp tích lũy độc tố vi nấm trong cơ thể với thời gian dài thì có thể gặp phải một số bệnh lý nguy hiểm như suy thận do ochratoxin, ung thư gan do aflatoxin, ung thư buồng trứng do fumonisins,... Độc tố nấm mốc có trong những loại thực phẩm sau: Nấm mốc trong thực phẩm có thể gây tiêu chảy Bánh chưng nếu bị chua, mốc meo thì sẽ gây nguy hiểm khi ăn vào. Vì bánh chưng có độ ẩm cao, giàu chất dinh dưỡng nên đây chính là môi trường thích hợp cho nấm mốc phát triển, dễ bị mốc. Dưới tác dụng của men amilaza của một số loại nấm mốc, tinh bột chuyển thành đường glucoza và rượu ethylic, làm bánh bị vữa ở vị trí bị mốc, có vị cay, hăng mùi rượu. Một số chủng nấm mốc khác có khả năng lên men glucoza, mantoza tạo thành acid gluconic, acid fumatic,... làm bánh bị chua. Đáng chú ý, một số loại nấm mốc thuộc họ Aspergillus và họ Penicillium có thể tiết ra độc tố cho người ăn bánh. Vì vậy, không nên ăn bánh chưng bị mốc, chua, vữa, đắng,...; Nếu để lâu, bảo quản kém, bánh ngọt và mứt hoa quả dễ bị hỏng do vi sinh vật và nấm mốc. Trên bề mặt bánh ngọt nếu để lâu sẽ xuất hiện những loại nấm mốc khác nhau, làm bánh mất mùi vị, ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Do đó, nếu bánh ngọt bị chảy nước, mất mùi vị, biến đổi màu sắc thì cần bỏ đi; Nấm mốc có trong lạc, đậu nành, hạt hướng dương, hạt điều, gạo, ngô, sắn,... có thể gây nguy hại cho sức khỏe. Một trong những loại độc tố vi nấm gây nguy hiểm chính là Aflatoxin do nấm Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus có trong gạo, ngô, lạc, đậu,... bị ẩm mốc. Ngoài tác hại gây độc cấp tính, loại độc tố này còn tích lũy dần trong cơ thể, có thể gây bệnh ung thư. Độc tố Aflatoxin rất khó bị phân hủy bởi hóa chất hay nhiệt độ cao nên cần bỏ ngay khi thực phẩm bị mốc, không nên dùng chúng làm thức ăn. Bánh chưng mốc 2.1 Phương pháp ngăn ẩm mốc trong môi trường sống
Vệ sinh sạch sẽ nhà cửa giúp ngăn ngừa nấm mốc 2.2 Phương pháp xử trí, phòng ngừa nấm mốc trong thực phẩm
Bảo quản thực phẩm khô ở nơi khô ráo Ẩm mốc tồn tại trong môi trường sống hoặc các loại thực phẩm có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của con người. Vì vậy, để bảo vệ chính mình và những người xung quanh, mỗi người nên chú ý giữ vệ sinh môi trường và bảo quản thực phẩm đúng cách, ngăn chặn nguy cơ hình thành, phát triển của nấm mốc, vi sinh vật. Video đề xuất:
Khám sức khỏe định kỳ tại Vinmec: Bảo vệ bạn trước khi quá muộn! XEM THÊM: |