Cách làm lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Lẩu bao tử hầm tiêu

590,000 đ

Chuẩn bị: Bao tử rửa sạch, cho bột mì vào chà sạch cho nhớt bao tử rửa lại cho sạch, cho thêm muối và cốt chanh chà rửa lại cho sạch mùi hôi bao tử. Rửa lại cho sạch sẽ. Cho vào nồi áp suất nấu 15 phút tắt bếp đợi 15 phút mở nắp ra, rửa lại bằng nước lạnh, rồi cắt miếng vừa. Sau đó ướp với tiêu xanh dã dập, hành tím, ít muối. Rau mồng tơi rửa sạch khi ăn thì nhúng vào nồi lẩu.

Chỉ cần nghe đến tên lẩu bao từ tiêu xanh cũng đủ cảm thấy hấp dẫn phải không nào? Món ăn này không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn thơm ngon, đậm đà sẽ làm cho cả nhà ấm bụng vào những ngày mưa lạnh đấy. Cùng tìm hiểu cách làm món lẩu bao tử hầm tiêu xanh ngay sau đây!

Các món ăn làm từ bao tử như: Phá lấu, bao tử khìa, gỏi bao tử… luôn trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Hôm nay, chuyên mục các món Lẩu ngon của Nghề Bếp Á Âu sẽ hướng dẫn các bạn cách làm một món ăn mới cũng có nguyên liệu chính là bao tử, đó là lẩu bao tử nấu tiêu xanh, cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Lẩu bao tử nấu tiêu xanh có vị cay the, thơm nồng của tiêu xanh và độ giòn sần sật của bao tử [Nguồn: Internet]

Nguyên liệu làm lẩu bao tử tiêu xanh

• 1 cái bao tử
• 30g tiêu xanh
• 500g xương heo
• Củ sen, cà rốt, củ cải trắng
• Đậu hũ
• Rau mồng tơi, rau muống, cải xanh
• Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, rượu trắng, giấm
• Gừng, tỏi, ngò rí

Cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Gừng gọt sạch vỏ và giã nhuyễn.
• Bao tử khi mua về, bạn dùng rượu trắng rửa sạch cả bên trong và bên ngoài của bao tử. Sau đó, ngâm bao tử trong hỗn hợp giấm và một nửa gừng giã nhuyễn, ngâm khoảng 15 phút để khử mùi hôi của bao tử và làm cho bao tử trắng, giòn hơn.
• Xương heo rửa sạch và chặt thành từng khúc vừa ăn.
• Cà rốt, củ sen, củ cải trắng bạn đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Rau mồng tơi, rau muống, cải xanh bạn nhặt sạch và ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó, rửa sạch với nước, vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Bạn đặt nồi lên bếp, cho dầu và tỏi vào phi thơm, sau đó cho xương heo vào xào, nêm nếm với muối, đường và tiêu. Khi thấy xương săn lại và ngấm gia vị bạn cho nước vào nấu nhừ để lấy nước dùng. Thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn.

Bước 3: Bao tử ngâm xong, bạn vớt ra và rửa sạch. Tiếp theo, thái bao tử thành từng miếng vừa ăn và ướp với nước mắm, hạt nêm, đường, gừng, trộn đều và ướp khoảng 20 phút.

Bước 4: Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu vào và phi thơm tỏi, gừng rồi cho bao tử vào xào, đảo đều tay cho các gia vị tan hết. Xào khoảng 10 phút, bạn cho một nửa tiêu xanh vào xào chung, đến khi bao tử săn lại thì tắt bếp.

Bước 5: Bạn cho phần bao tử nấu tiêu xanh vào nồi nước dùng và hầm trong khoảng 20 phút. Tiếp theo, cho củ sen, cà rốt, củ cải trắng và một nửa tiêu xanh còn lại vào hầm đến khi rau củ chín, bạn nêm nếm lại một lần nữa thì tắt bếp.

Vậy là món lẩu bao tử nấu tiêu xanh hoàn thành rồi đấy. Món lẩu bao tử nấu tiêu xanh có thể ăn kèm với bún hoặc mì và ăn cùng với rau mồng tơi, cải xanh, rau muống đều ngon. Nước lẩu có vị cay nhẹ và thơm nức mùi tiêu xanh, bao tử dai dai nhưng vẫn còn giữ được độ giòn sần sật khi nhai. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích món ăn này cho xem. Nghề Bếp Á Âu chúc các bạn thành công! Tham khảo thêm bài viết: Cách làm lẩu bò nhúng dấm

 - Lẩu bao tử hầm tiêu xanh là món ăn ngon, bổ dưỡng, rất tốt cho bà bầu và những người đang mệt mỏi. Hãy cùng học cách nấu món ăn này ngay tại gia đình của bạn nhé.

Món ngon đơn giản dễ làm cho bữa cơm ngày cuối tuần

Gợi ý những món ngon dễ chế biến cho ngày sum họp gia đình

Món ngon từ lá chanh đậm chất Hà Nội giữa lòng Sài Gòn

Với nước dùng cay the và thơm nức mùi tiêu xanh, dạ dày mềm mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn sực khi nhai, tạo cảm giác rất vui miệng. 

Nguyên liệu nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh
Làm sạch bao tử - Bao tử heo 500 gr. - Muối 2 muỗng canh. - Chanh 1 trái. - Phèn chua 30 gr. - Gừng 30 gr. - Rượu trắng 20 ml. Phần gia vị ướp bao tử - Tiêu xanh 3 nhánh. - Gừng 3 lát. - Muối. - Đường trắng. - Hạt nêm. - Bột ngọt. - Tiêu. - Dầu ăn. Phần nước lẩu - Xương đuôi heo 300 gr. - Củ sen 200 gr. - Tiêu xanh 5 nhánh. - Nấm mèo 30 gr. - Đường trắng. - Muối. - Nước mắm. Phần ăn kèm - Rau mồng tơi 100 gr. - Xà lách xoong 100 gr. - Mì vắt 6 miếng.

Cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Bước 1:

Chúng ta nên làm sạch kỹ bao tử để không còn mùi hôi, hương vị của món ăn sẽ thơm ngon hơn. Mua bao tử về hãy rửa với nước sạch, sau đó lộn mặt trong bao tử, dùng kéo cắt bỏ bớt phần mỡ thừa.

Tiếp theo bạn sát muối và chanh vào hai mặt của bao tử, bóp mạnh tay để khử bớt mùi hôi và giúp bao tử giữ được màu trắng đẹp. Tiếp đó rửa bao tử với nước sạch.  Một cách để giữ cho bao tử được giòn và hết sạch nhớt đó là lấy một cục phèn chua chà sát vào 2 mặt của bao tử. Bước 2: Cho nước cùng gừng thái lát và 20ml rượu trắng lên cho sôi, cho bao tử vào trần qua cho hai mặt săn lại rồi vớt ra. Trần bao tử với nước rượu gừng vừa giúp bao tử dễ cắt vừa giúp bao tử khử mùi một lần nữa. Sau khi gắp bao tử ra để cho bớt nóng rồi dùng dao hoặc kéo cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bước 3: Trộn hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, gừng và tiêu xanh giã nát. Cho tất cả gia vị vừa giã vào tô bao tử đã được cắt vừa ăn, trộn đều rồi để ướp 15 phút cho bao tử ngấm gia vị. Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo, đảo bao tử cho đến khi có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp. Bước 5: Củ sen gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng 1cm. Tiêu xanh rửa sạch. Chuẩn bị phần nước dùng xương heo: cho xương đuôi heo trần qua nước sôi để bỏ mùi hôi, sau đó vớt xương ra rửa sạch rồi cho vào nồi nấu với 2,5 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối. Vặn nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1 tiếng để làm nước dùng, hớt phần bọt nổi lên. Đổ phần bao tử vào nồi nước dùng cùng với củ sen và tiêu xanh. Nấu cho sôi đến khi nào bạn thấy miếng bao tử mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn sựt. Bước 6: Cho nấm mèo vào nồi nước hầm, nêm 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục đun 5 phút nữa rồi nhắc xuống. Vậy là bạn đã hoàn tất nồi bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon nồng nàn này rồi.

Nước dùng cay the và thơm nức mùi tiêu xanh, dạ dày mềm mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn sực khi nhai, tạo cảm giác rất vui miệng. Lẩu bao tử hầm tiêu xanh là món ăn ngon cho gia đình vào dịp cuối tuần mà các chị em nên học hỏi.

Thu Hiền[tổng hợp]

Để có được tô canh cá không tanh, cá không bị nát, nước canh ngon ngọt là cả một quá trình từ sơ chế cho tới khi chế biến. Nếu bạn không chú ý món ngon này sẽ trở thành thảm họa. Cùng khám phá cách nấu canh cá ngon.

Mì xào giòn là món ngon nổi tiếng ở nhiều nhà hàng Trung Hoa. Tuy nhiên, bạn nghĩ sao nếu tự mình nấu món mì xào giòn cho gia đình mình ngay tại nhà? Rất đơn giản nhé.

bởi Xu Xu

Tue, 09 May 2017 10:44:00 GMT

Lẩu bao tử hầm tiêu xanh với nước dùng cay the và thơm nức mùi tiêu xanh, dạ dày mềm mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn sực khi nhai, tạo cảm giác rất vui miệng. Đây là món ăn quen thuộc trong rất nhiều hàng quán, rất tốt và bổ dưỡng cho bà bầu và những người đang mệt mỏi. Ngoài lẩu bao tử hầm tiêu xanh ra, bao tử còn có thể chế biến được các món như khìa, phá lấu,...

Lẩu bao tử hầm tiêu xanh với nước dùng cay the và thơm nức mùi tiêu xanh, dạ dày mềm mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn sực khi nhai, tạo cảm giác rất vui miệng. Đây là món ăn quen thuộc trong rất nhiều hàng quán, rất tốt và bổ dưỡng cho bà bầu và những người đang mệt mỏi. Ngoài lẩu bao tử hầm tiêu xanh ra, bao tử còn có thể chế biến được các món như khìa, phá lấu,...

Nguyên liệu nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Làm sạch bao tử

• Bao tử heo 500 gr
• Muối 2 muỗng canh
• Chanh 1 trái
• Phèn chua 30 gr
• Gừng 30 gr
• Rượu trắng 20 ml

Phần gia vị ướp bao tử

• Tiêu xanh 3 nhánh
• Gừng 3 lát
• Muối 1 muỗng cà phê
• Đường trắng 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh

Phần nước lẩu

• Xương đuôi heo 300 gr
• Củ sen 200 gr
• Tiêu xanh 5 nhánh
• Nấm mèo 30 gr
• Đường trắng 3 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng canh

Phần ăn kèm

• Rau mồng tơi 100 gr
• Xà lách xoong 100 gr
• Mì vắt 6 miếng

Video cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Bước 1:

Bao tử khi mua người bán cũng đã làm sạch sơ nhưng vẫn còn mùi hôi và rất nhớt, vậy nên chúng ta cần phải làm sạch kỹ càng để khi ăn bao tử không còn mùi hôi, hương vị của món ăn sẽ thơm ngon hơn. Mua bao tử về bạn rửa qua 1 lần với nước sạch, sau đó lộn mặt trong bao tử, dùng kéo cắt bỏ bớt phần mỡ thừa.

Tiếp theo bạn sát muối và chanh vào 2 mặt của bao tử, bóp mạnh tay để khử bớt mùi hôi và giúp bao tử giữ được màu trắng đẹp. Sau đó bạn đem rửa bao tử dưới vòi nước sạch.

Tiếp theo dùng 1 cục phèn chua chà sát vào 2 mặt của bao tử, cách này sẽ giúp bao tử hết nhớt hoàn toàn và khi nấu lên sẽ giữ được độ giòn. Sau khi chà với phèn chua bạn đem đi rửa sạch lại là được.

Bước 2:

Nấu 300ml nước cùng với 30gr gừng thái lát và 20ml rượu trắng lên cho sôi, cho bao tử vào trụng sơ cho 2 mặt săn lại rồi vớt ra. Trụng bao tử với nước rượu gừng vừa giúp bao tử dễ cắt vừa giúp bao tử khử mùi một lần nữa.

Sau khi trụng bạn gắp bao tử ra để cho bớt nóng rồi dùng dao hoặc kéo cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn [sau khi nấu bao tử sẽ co lại bớt, vậy nên bạn đừng cắt nhỏ quá sẽ không giữ được độ giòn của bao tử].

Bước 3:

Giã nát 3 lát gừng, 3 nhánh tiêu xanh, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Cho tất cả gia vị vừa giã vào tô bao tử đã được cắt vừa ăn, trộn đều rồi để ướp 15 phút cho bao tử ngấm gia vị.

Bước 4:

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đổ bao tử vào khìa đến khi cạn nước và bao tử có màu vàng đẹp mắt.

Bước 5:

Củ sen gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng 1cm. Tiêu xanh rửa sạch. Chuẩn bị phần nước dùng xương heo: trụng sơ 300gr xương đuôi heo với nước sôi để khử mùi hôi, vớt xương ra rửa sạch rồi cho vào nồi nấu với 2.5 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối. Nấu lửa lớn cho nước sôi thì bạn vớt bọt, hạ nhỏ lửa hầm 1 tiếng để lấy nước dùng.

Đổ phần bao tử vừa khìa vào nồi nước dùng cùng với củ sen và tiêu xanh. Nấu cho sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm 40-45 phút, đến khi nào bạn thấy miếng bao tử mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn sựt.

#tip: Bạn có thể thay thế nước dùng heo bằng nước dùng gà.

Bước 6:

Cho nấm mèo [đã ngâm nở, cắt miếng khoảng 4cm] vào nồi nước hầm, nêm 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục nấu 5 phút nữa rồi nhắc xuống. Vậy là bạn đã hoàn tất nồi bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon nồng nàn này rồi.

Thành phẩm lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Lẩu bao tử hầm tiêu xanh ăn cùng với bún hay mì, ăn kèm với rau mồng tơi, rau xà lách xoong hoặc cải bẹ xanh đều ngon.

Nước dùng cay the và thơm nức mùi tiêu xanh, dạ dày mềm mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn sực khi nhai, tạo cảm giác rất vui miệng. Đây là món ăn quen thuộc trong rất nhiều hàng quán, rất tốt và bổ dưỡng cho bà bầu và những người đang mệt mỏi.

Ngoài lẩu bao tử hầm tiêu xanh ra, bao tử còn có thể chế biến được các món như khìa, phá lấu,...

Chúc các mẹ thành công với món lẩu bao tử hầm tiêu xanh mà Bếp Nhà Nu đã chia sẻ ở trên nhé!

Theo Bếp Nhà Nu

Xem nội dung đầy đủ