Trong những ngày hè nóng nực được uống một ly sinh tố mãng cầu là ngon số dzách. Để chuẩn bị cho gia đình được những ly sinh tố mãng cầu made in home thì hội chị em nội trợ cần nắm được những bí quyết để lựa chọn ra những trái mãng cầu xiêm ngon, ngọt, chín vừa đủ.
Cùng Vinfruits tìm hiểu ngay những bí quyết lựa chọn mãng cầu xiêm bao ngon nhé.
Tìm hiểu về giống mãng cầu xiêm và lợi ích đối với sức khỏe
Mãng cầu xiêm, còn gọi là mãng cầu gai, na xiêm, na gai, là loại hoa quả rất tốt cho sức khỏe.
Quả mãng cầu xiêm lớn hơn mãng cầu ta rất nhiều, có khi đến có thể nặng tới 6,8 kg, vỏ ngoài nhẵn chỉ phân biệt múi nọ với múi kia nhờ mỗi múi có một cái gai cong, mềm vì vậy còn có tên là mãng cầu gai.
Về nguồn gốc mãng cầu xiêm
Loại trái cây này có nguồn gốc từ vùng Trung Mỹ như Mexico, Cuba, vùng biển Caribe và các nước phía Bắc Nam mỹ như Brazil, Peru, Colombia
Ngày nay, loại cây này được trồng rộng rãi hơn ở vùng Đông Nam Á, và ở Việt Nam, loại cây này được trồng chủ yếu ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long, vì thế, khi nhắc đến mãng cầu xiêm hay mãng cầu gai thì người dân niềm Nam không còn xa lạ gì với loại trái cây tươi ngon này.
Mãng cầu xiêm khi chín sẽ được thu hái để ăn tươi hoặc chế biến thành thức uống, quả xanh thì có thể hái đem phơi khô, tán bột dùng làm thuốc uống rất có lợi cho sức khỏe.
Phân loại mãng cầu xiêm
Thông thường, mãng cầu xiêm sẽ thường có 2 loại là mãng cầu xiêm ruột trắng và mãng cầu xiêm ruột vàng.
Loại mãng cầu xiêm ruột trắng thì rất phổ biến, còn mãng cầu xiêm ruột vàng là loại mới được nhân giống, có ruột màu vàng, mùi vị thơm ngon và có giá trị hơn mãng cầu xiêm ruột trắng.
Hiện nay, mãng cầu xiêm có 2 loại là mãng cầu xiêm ruột vàng và mãng cầu xiêm ruột trắng
Bạn có thể tìm hiểu thêm về loại mãng cầu xiêm ruột vàng tại đây [dẫn link bài viết mãng cầu ruột vàng]
Thành phần hóa học và lợi ích của trái mãng cầu xiêm
Theo nghiên cứu, giá trị dinh dưỡng có trong 100g mãng cầu xiêm bao gồm:
- 66kcal năng lượng
- 13,54g đường
- 3,3g chất xơ
- 0,3g chất béo
- 1g chất đạm
- 32% vitamin bao gồm B1, B2, B3, B5, B6, B9, Choline và vitamin C
- Chất khoáng bao gồm kali, sắt, magie, photpho, natri, kẽm
Từ trái, hạt và lá đều có thể sử dụng để hỗ trợ tăng cường sức khỏe, cụ thể như:
- Trái mãng cầu xiêm: Hỗ trợ giảm cân, thanh nhiệt cơ thể, tăng cường sức đề kháng, làm đẹp da, chống oxy hóa, giảm đau bụng kinh, bảo vệ xương và răng và ngăn ngừa các bệnh tim mạch
- Lá, vỏ và hạt mãng cầu xiêm: Chữa huyết áp cao, sỏi thận, đau nhức xương khớp, ngừa giun sán, phòng bệnh cao huyết áp, điều trị vết thương, vết sưng tấy, mất ngủ, nhiễm khuẩn đường tiết niệu
Cách chọn mãng cầu xiêm chuẩn ngon bổ rẻ
1. Chọn mua đúng mùa, đúng địa điểm
Mua mãng cầu xiêm đúng mùa chắc chắn sẽ lựa chọn được những trái mãng cầu chất lượng nhất, mãng cầu xiêm vào vụ, thu hoạch số lượng nhiều thì giá cũng sẽ rẻ hơn so với mua trái vụ, cũng tránh được nguy cơ trong trái cây có chứa hóa chất, thuốc chống thối hơn
Dù mùa chín chính của mãng cầu xiêm phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thỗ nhưỡng, giống mãng cầu xiêm, phương pháp chăm sóc Nhưng nhìn chung mãng cầu xiêm tại Việt Nam có 2 mùa chín là từ tháng 5 đến tháng 8 và từ tháng 11 đến tháng 1 năm sau.
Một số tỉnh thuộc miền Tây lại có mùa hơi khác khi mãng cầu cầu xiêm chín rộ tầm tháng 4 đến tháng 10 hàng năm.
Vào những thời điểm này thì mãng cầu vào mùa sẽ có độ ngon ngọt hơn so với lúc không vào mùa.
Mãng cầu xiêm tươi ngon nhất khi được mua tại các vườn trái cây Nam bộ, tuy nhiên không phải ai cũng có thời gian và điều kiện để mua tại vườn, chính vì vậy bạn có thể tìm mua mãng cầu xiêm tại các cơ sở, hệ thống phân phối trái cây tươi trên toàn quốc.
2. Chọn mua mãng cầu xiêm dựa vào hình thái bên ngoài
Tuyệt chiêu này thì hẳn là ai cũng quan tâm rồi.
Để chọn ra được một trái mãng cầu xiêm tươi ngon thì bạn có thể dựa vào một số điểm sau:
- Mãng cầu xiêm khi già đẫy và gần chín, da quả sẽ ngả dần về màu vàng nhạt, da căng và láng, mắt gai to và khoảng cách gai rộng, gai tương đối mềm.
- Những quả ngon nhất là những quả có dáng thuôn, thân tròn đều, không bị cong quặm hay sần sùi, sâu góc.
Ngược lại, những trái mãng cầu còn xanh, gai dầy thì không nên mua vì chúng được thu hoạch khi còn non, hương vị chưa đủ đậm, chưa đạt đến ngưỡng ngon nhất.
Một số người thường thích quả to, lành lặn, nhìn đẹp mắt, nhưng chưa chắc những quả như vậy đã ngon, nó to do được chăm sóc tốt chứ không phải do đã chín đúng độ.
Chế biến mãng cầu xiêm thành những thức uống bổ dưỡng ngày hè
Mua được mãng cầu xiêm ngon rồi thì giờ đến bước chế biến và thưởng thức thôi nhỉ.
Mãng cầu xiêm chín có thể dùng ăn tươi, bạn chỉ cần lột vỏ tách hạt lấy phần thịt trắng và ăn trực tiếp
Hoặc bạn cũng có thể chế biến thành các thức uống như sinh tố mãng cầu, mãng cầu dầm theo công thức dưới đây:
Sinh tố mãng cầu:
Nguyên liệu để có ly sinh tố mãng cầu xiêm mát lạnh là:
- Sữa đặc: 1 hộp nhỏ
- Sữa tươi: 250 ml
- Mãng cầu tươi: 300 gam
Cách làm
- Xay nhuyễn mãng cầu xiêm rồi trút toàn bộ phần sữa đặc và sữa tươi vào xay cùng.
- Khi nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau, bạn thêm vào 2 -3 viên đá nhỏ, tiếp tục xay cho tới khi có được hỗn hợp sánh, lỏng, mịn.
Mãng cầu dầm đường
Cách làm
- Mãng cầu tươi lột vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt tươi
- Trộn một lượng vừa phải đường và sữa
- Dầm nhuyễn
Ngoài ra, trái mãng cầu xiêm xanh, lá mãng cầu cũng có thể phơi khô, cắt lát nhỏ dùng để hãm trà uống cũng rất tốt cho sức khỏe.
Trái mãng cầu xiêm còn non có thể dùng phơi khô, sấy nhỏ làm trà để uống.
Với những bí kíp và công thức lựa chọn và chế biến mãng cầu xiêm mà Vinfruits tổng hợp, hi vọng rằng bạn sẽ có thêm nhiều hơn kinh nghiệm để chọn ra những sản phẩm tươi ngon nhất cho gia đình, và đừng quên liên hệ tới Vinfruits nếu bạn có nhu cầu tìm mua mãng cầu xiêm tươi ngon, đảm bảo chất lượng nhé.
Để tìm hiểu thêm về Mãng cầu, bạn hãy lần lượt đọc qua những bài viết tổng hợp từ Vinfruits như:
Tác giả: Vinfruits