Món ăn nổi tiếng ở Nghệ An không phải là sự kết hợp giữa bánh chưng và cháo lòng như tên gọi.
Nếu không biết, nhiều người sẽ nghĩ đặc sản này là một loại cháo. Tuy nhiên, bề ngoài món ăn trông khá giống với súp. Đến với Nghệ An, đặc biệt là thành phố Vinh, du khách có thể dễ dàng tìm thấy nơi bán món ăn này. Người Nghệ An ăn cháo ấu tẩu vào bất cứ bữa nào trong ngày.
Cháo canh là món nhất định phải thử khi đến Nghệ An. Ảnh: Di Vy.
Theo chủ một quán ăn lâu năm ở Vinh, sở dĩ món ăn có tên là “cháo lòng” là do nước dùng phải được nấu nhừ để cháo đạt được độ sánh. Bánh phở luộc vài phút rồi vớt ra chứ không chỉ nhúng qua nước sôi như cách nấu bún, phở miền Bắc.
Để làm bánh dẻo, người ta thường dùng bột mì trộn với một ít bột gạo. Chủ một quán bánh canh bình dân trên đường Hồng Bàng cho biết, bột được pha với nước trước khi nhào cho mịn, cán mỏng rồi mới cắt. Toàn bộ quá trình được thực hiện bằng tay.
Sợi bánh sau khi cắt xong được chần qua nước rồi để ráo. Khách hàng mới đem về trụng qua nước sôi để phục vụ. “Những người có kinh nghiệm sẽ bổ sung thêm một công đoạn là trụng mì vào nước lạnh để sợi mì dai và không bị dính vào nhau”, chủ cửa hàng cho biết.
Suất ăn nhìn đơn giản nhưng hương vị đậm đà, giá trung bình 30.000 đồng một tô. Ảnh: Di Vy.
“Linh hồn” của món ăn chính là nước dùng ninh từ xương heo và các loại gia vị, có độ sánh và mùi thơm. Thường nước dùng luôn phải nấu từ sáng sớm, xương càng lâu thì nước càng ngọt. Ăn kèm với hủ tiếu còn có vài lát giò, chả, trứng cút luộc, cá hoặc tôm tùy nơi.
Bát cháo hành lúc nào cũng nóng hổi, điểm xuyết thêm ít lá ngò gai, hành lá, hành phi trông thật bắt mắt. Tốt nhất, hãy thưởng thức món ăn này vào sáng sớm, vừa thổi vừa ăn. Khi thưởng thức, đừng quên vắt thêm vài lát chanh hoặc thêm chút ớt để tăng thêm vị ngon.
Một số địa chỉ trên địa bàn thành phố Vinh hiện nay còn phục vụ món bánh mì tẩm bột chiên giòn để thực khách có thêm sự lựa chọn. Tuy nhiên, với khách miền Nam, món ăn bị “trừ điểm” vì hầu như không nơi nào phục vụ rau ăn kèm.
Quán Bà Vinh hơn 13 năm là một trong những địa chỉ bán bánh canh nổi tiếng ở trung tâm thành phố. Ảnh: Di Vy.
Du khách có thể bắt gặp một quán nhỏ đối diện cổng trường THCS Quang Trung, chuyên phục vụ các suất ăn bình dân. Những quán bánh canh nằm sau thành Vinh [cửa Nam], cũng là nơi được nhiều người rỉ tai nhau về món ăn này. Nếu đến đây, bạn có thể kết hợp khám phá thêm thành Vinh.
Theo Di Vy / Vnexpress
Nguồn : dulichchat.com
Nếu có dịp Du lịch Quảng Bình mỗi sáng thức dậy dạo qua các quán hàng ăn sáng, có một món mà hầu như bạn có thể bắt gặp ở tất cả các quán, đó chính là món cháo bánh canh. Sau bánh bột lọc thì món cháo canh là một trong những món ăn luôn hiện hữu trong thực đơn bữa sáng hàng ngày của người dân ở ở nơi đây.
Những vị khách khi lần đầu tiên đến Quảng Bình, khi được nghe giới thiệu về món “cháo canh” họ cứ nghĩ rằng đó sẽ là sự kết hợp thú vị nào đó giữa món cháo và món canh! Chỉ tới khi được tận mắt chiêm ngưỡng và thưởng thức một tô “cháo canh” nóng hổi thực khách mới biết được hương vị ngon thơm lạ miệng của món ăn độc nhất vô nhị này.
Nếu bạn đã thưởng thức món bánh canh Quảng Trị là vị cay dâng mắt, bánh canh Huế đầy ắp hương vị, thì hãy nếm thử hương vị cháo bánh canh Quảng Bình, chắc chắn bạn sẽ có nhiều lựa chọn hơn bởi sự đa dạng và phong phú hơn về mùi vị nhờ nguyên phụ liệu đi kèm.
Nghe tên gọi cháo canh, chắc có lẽ mọi người sẽ nghĩ ngay đến một nồi cháo gạo được nấu thông thường. Tuy nhiên, thực chất món ăn này lại giống như phở, bún hay mỳ hơn là cháo. Chỉ khác nhau ở cách nấu là khi người đầu bếp cho sợi bột [bánh] vào nồi nước dùng và đun sôi lên nấu như cách nấu cháo thông thường.
Nguyên liệu chính của món cháo này khá là đa dạng, tùy thuộc vào sở thích của từng người. Tuy nhiên thông thường sẽ gồm các nguyên liệu chính là: sườn heo, cá lóc, ghẹ và tôm tươi. Loại tôm được dùng để nấu món cháo canh phải là tôm sống ở vùng đầm, bởi thịt đậm đà, và không có mùi tanh. Cá lóc sau khi luộc bóc lấy phần thịt, xào lên, nêm cho gia vị vừa đủ rồi thả vào nồi cháo canh đang sôi sùng sục, sau đó rắc lên thêm những cọng hành lên mỗi tô cháo đang nghi ngút khói và bưng cho khách thưởng thức.
Có một điều đặc biệt đó là khác với các món bún, phở, cháo bánh canh Quảng Bình không ăn kèm với các loại rau thơm mà lại được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ. Màu xanh của rau cải hòa cùng với cá tôm sẽ khiến bát cháo canh thêm đẹp mắt. Vị cải xanh vừa ngọt vừa cay kết hợp với vị ngọt của nước dùng tạo cảm giác là lạ khó quên.
Hương vị thơm ngon, cay ngọt của bát bánh cháo canh luôn đã điểm lôi cuốn du khách mỗi buổi sáng tại Quảng Bình. Để thưởng thức miếng cá tôm nóng sốt, nhâm nhi hương vị nồng nàn của nước dùng. Chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy bị mê hoặc với món đặc sản Quảng Bình dân dã này đấy!
Các bạn có thể tham khảo địa chỉ các quán cháo canh ngon trên địa bàn thành phố Đồng Hới tại đây:
Những quán cháo canh ngon nức tiếng ở thành phố Đồng Hới mà bạn nên biết