Cách làm sốt trứng muối cho hải sản

Sốt trứng muối là một trong số những loại nước sốt rất được yêu thích, phù hợp với nhiều món ăn từ bánh, thịt nướng đến hải sản. Cùng VinID trổ tài vào bếp học ngay 4 cách làm sốt trứng muối thơm ngon, cho bữa ăn thêm đậm đà hương vị với công thức vô cùng đơn giản dưới đây nhé!

• 1. Công thức làm sốt trứng muối phù hợp cho nhiều món ăn
  • 1.1. Cách làm sốt trứng muối cho bánh bông lan
  • 1.2. Cách làm sốt trứng muối chấm thịt nướng
  • 1.3. Cách làm sốt trứng muối chấm bánh mì
  • 1.4. Cách làm sốt trứng muối ăn cùng hải sản
• 2. Lưu ý khi làm sốt trứng muối

1. Công thức làm sốt trứng muối phù hợp cho nhiều món ăn

1.1. Cách làm sốt trứng muối cho bánh bông lan

Có rất nhiều cách làm sốt trứng muối cho bánh bông lan. Tuy nhiên, làm sốt trứng muối từ dầu ăn được ưa chuộng hơn vì hương vị béo đặc trưng, thơm ngon đặc biệt. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 lòng đỏ trứng
• 30gr đường trắng
• 1 thìa muối
• 140gr dầu ăn
• Nước cốt chanh
• Dụng cụ: máy đánh trứng (hoặc cây đánh trứng), túi nilon (hoặc túi bắt kem)

Cách làm sốt trứng muối thơm ngon cho bánh bông lan

• B1: Cho 2 lòng đỏ trứng vào bát. Thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường trắng và đánh đều tay. Sử dụng máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng để đánh hỗn hợp cho đến khi không còn mùi tanh.
• B2: Thêm dầu ăn vào, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp. 
• B3: Cho từ từ nước cốt chanh, tiếp tục khuấy đều.
• B4: Khuấy hỗn hợp cho đến khi thành dạng sền sệt thì cho vào túi nilon hoặc túi bắt kem.
• B5: Rưới nước sốt trứng muối lên trên mặt bánh bông lan và thưởng thức. 

Lưu ý khi làm sốt trứng muối bánh bông lan

• Nên cho từ từ dầu ăn vào hỗn hợp trứng, sau đó đánh tan rồi mới cho dầu ăn lần thứ 2. 
• Không bảo quản sốt trứng muối bông lan ở trong tủ lạnh. Vì khi có nhiệt độ thấp sẽ làm tách phần dầu ăn, khiến nước sốt nhanh bị hỏng hơn. 

1.2. Cách làm sốt trứng muối chấm thịt nướng

Nước sốt trứng muối này dùng để chấm thịt nướng, bò nướng sẽ rất đậm đà hương vị. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 5 lòng đỏ trứng muối
• 15gr bơ
• 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa ớt bột, 1 thìa tương ớt, 3 thìa sữa đặc
• ½ chén nước cốt dừa

Cách làm sốt trứng muối chấm thịt nướng

• B1: Cho trứng muối vào bát, thêm bơ vào và đem đi hấp cách thủy trong khoảng 15 đến 20 phút. 
• B2: Khi hỗn hợp đã chín cho ra bát. Thêm hạt nêm + sữa đặc vào và tán nhuyễn hỗn hợp. 
• B3: Tiếp tục thêm nước cốt dừa vào trộn thật đều. 
• B4: Dùng rây để rây lại hỗn hợp sao cho thật mịn.
  B5: Cho đường + ớt bột + tương ớt vào và đánh thật đều hỗn hợp.
• B6: Cho hỗn hợp vào trong cốc nhôm và đun trên bếp lửa đến khi xì xèo thì tắt bếp.
• B7: Sử dụng nước sốt trứng muối ngon nhất là khi vừa sôi và thịt nướng đã được nướng trên bếp than hồng. 

1.3. Cách làm sốt trứng muối chấm bánh mì

Chuẩn bị nguyên liệu

• 5 lòng đỏ trứng muối
• 200ml sữa tươi không đường
• 40gr sữa đặc
• 160g whipping cream (chia làm 3 phần)
• 25gr bơ
• 30gr bột bắp
• 55gra đường
• 1 thìa muối
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, cây đánh trứng, lò nướng, chảo, rây.

Cách làm sốt trứng muối ngon chấm bánh mì

• B1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút thì cho trứng muối vào nướng thêm 10 phút. 
• B2: Cho trứng nướng vào máy xay sinh tố. Thêm đường + sữa đặc + 2 phần whipping cream + bột bắp vào, xay nhuyễn hỗn hợp. 
• B3: Dùng rây lọc lại hỗn hợp cho thật mềm mịn. 
• B4: Cho hỗn hợp trứng muối vào chảo, đun nhỏ lửa tầm 5 đến 7 phút thì tắt bếp. 
• B5: Cho bơ vào hỗn hợp, khuấy đều cho bơ tan ra. 
• B6: Để bơ nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản từ 15 – 20 phút. 
• B7: Phần whipping cream còn lại cho vào tô, đánh nhuyễn. Cho từ từ đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi đường tan ra. 
• B8: Trộn đều hỗn hợp trứng muối vừa bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh với phần kem whipping cream. 
• B9: Đánh hỗn hợp cho đến khi trứng muối tan hết là hoàn thành. 

Thành phẩm

Sốt trứng muối này có độ béo, ngọt vừa phải. Màu sắc vàng óng, có độ sánh mịn và mùi thơm trứng muối cực hấp dẫn. Bạn có thể dùng sốt này để chấm các loại bánh mì hoặc bánh bông lan. 

1.4. Cách làm sốt trứng muối ăn cùng hải sản

Chuẩn bị nguyên liệu

• 6 lòng đỏ trứng hấp chín
• 220ml sữa tươi
• 3 thìa tương ớt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, ½ thìa bột bắp, ½ thìa hạt nêm
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, chén, nồi…

Cách làm sốt trứng muối chấm hải sản

• B1: Cho trứng + sữa tươi + muối + hạt nêm + nước mắm + tương ớt đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. 
• B2: Cho bột bắp vào bát, sau đó thêm 1 thìa nước lọc vào khuấy đều cho đến khi hòa quyện thành dạng hỗn hợp. 
• B3: Rót hỗn hợp trứng vừa xay vào nồi. Đun hỗn hợp trên nồi khoảng 5 – 7 phút đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. 
• B4: Cho bột bắp vào nồi, sau đó khuấy đều hỗn hợp thành dạng đặc sánh là hoàn thành. 

2. Lưu ý khi làm sốt trứng muối

Để sốt trứng muối có vị sánh mịn đúng chuẩn, hương thơm béo ngậy các bạn cần lưu ý như sau: 

• Nên chọn những quả trứng muối không có vết mốc, không có vết rạn. Dùng tay lắc nhẹ nếu thấy trứng có ít nước thì là trứng ngon, đảm bảo tiêu chuẩn. 
• Chọn mua trứng muối ở những nơi sản xuất uy tín, đã kiểm định chất lượng rõ ràng, nghiêm ngặt như tại hệ thống siêu thị VinID và các cửa hàng Vinmart/Vinmart+.
• Với mỗi món ăn khác nhau sẽ có công thức làm sốt trứng muối riêng. Tùy vào khẩu vị ăn của từng gia đình, bạn có thể nêm nếm thêm bớt một số nguyên liệu cho phù hợp. 
• Sốt trứng muối chỉ nên ăn trong ngày, không bảo quản ngăn mát tủ lạnh qua đêm rất dễ ảnh hưởng tới sức khỏe. 

Trên đây là 4 cách làm sốt trứng muối thơm ngon chuẩn vị, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bạn hoàn toàn có thể trổ tài làm món sốt trứng muối ngon ngay tại nhà theo công thức mà VinID vừa chia sẻ. Chúc bạn thành công!