Bài có đáp án. Câu hỏi và bài tập trắc nghiệm công nghệ 6 bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình - sách chân trời sáng tạo. Học sinh luyện tập bằng cách chọn đáp án của mình trong từng câu hỏi. Dưới cùng của bài trắc nghiệm, có phần xem kết quả để biết bài làm của mình. Kéo xuống dưới để bắt đầu.
NỘI DUNG TRẮC NGHIỆM
Câu1: Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?
- A. Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
- B. Tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài
- D. Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng
Câu 2: Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm
- B. Bằng hơi nước
- C. Trong nước
- D. Trong dầu mỡ
Câu 3: Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
- B. Luộc và trộn hỗn hợp
- C. Làm chín thực phẩm
- D. Nướng và muối chua
Câu 4: Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
- B. Rang và nướng
- C. Xào và ngâm chua
- D. Rán và trộn hỗn hợp thực phẩm
Câu 5: Nêu quy trình chế biến món trộn hỗn hợp?
- A. Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn
- B. Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
- D. Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn
Câu 6: Món nào dưới đây không sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
- A. Rau luộc
- C. Cá kho tộ
- D. Canh cua mồng tơi
Câu 7: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt?
- A. Muối chua
- B. Trộn dầu giấm
- C. Ngâm đường
Câu 8: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm?
- A. Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
- B. Làm giảm sự mất chất dinh dưỡng của thực phẩm
- C. Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm
Câu 9: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm?
- A. Làm tăng sự hấp dẫn, ngon miệng của món ăn
- B. Đảm bảo chất dinh dưỡng của thực phẩm
- C. Làm tăng khả năng tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng cho người sử dụng
Câu 10: Phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là phương pháp bảo quản nào?
- B. Làm khô
- C. Ngâm đường
- D. Hút chân không
Câu 11: Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
- B. Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng
- C. Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
- D. Ăn khoai tây mọc mầm
Câu 12: Nhược điểm của phương pháp nướng là
- A. Thời gian chế biến lâu
- C. Món ăn nhiều chất béo
- D. Một số loại vitamin hòa tan trong nước
Câu 13: Đặc điểm của phương pháp trộn hỗn hợp là
- A. Dễ gây biến đối các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
- B. Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp.
- D. Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo
Câu 14: Loại vitamin nào dưới đây dễ bị hòa tan vào nước nhất?
- A. Vitamin A
- C. Vitamin K
- D. Vitamin E
Câu 15: Phương pháp hấp [đồ] và chưng làm chín thực phẩm như thế nào?
- B. Thực phẩm được làm chín bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt
- C. Thực phẩm được làm chín mềm trong môi trường nhiều nước với thời gian thích hợp
- D. Đáp án khác
Câu 16: Biện pháp bảo quản thực phẩm nào sau đây là không đúng?
- A. Khoai tây để nơi khô, thoáng, tránh ánh nắng
- C. Đậu, đỗ, lạc phơi khô cất trong lọ thủy tinh đậy kín
- D. Cá ướp muối hoặc cất trong tủ lạnh
Câu 17: Để hạn chế mất vitamin trong quá trình chế biến cần lưu ý gì?
- A. Ngâm thực phẩm lâu trong nước
- B. Đun với lửa to trong thời gian dài
- D. Tất cả đáp án trên
Câu 18: Nguyên nhân chính không được để lẫn thực phẩm chín với thực phẩm sống khi bảo quản trong tủ lạnh?
- B. Để dễ phân biệt các loại thực phẩm
- C. Mỗi loại thực phẩm cần được bảo quản ở một nhiệt độ khác nhau
- D. Đáp án khác
Câu 19: Vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp nướng?
- A. Món ăn có nhiều chất béo
- B. Món ăn dễ bị mất các chất vitamin cần thiết
- D. Phương pháp nướng khó chế biến
Câu 20: Không nên ngâm, rửa thịt cá sau khi cắt vì
- B. Thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn
- C. Khi chế biến sẽ làm giảm độ ngon của món ăn
- D. Không bảo quản được lâu sau khi cắt
Bộ trắc nghiệm sách CTST, trắc nghiệm công nghệ 6 chân trời, trắc nghiệm công nghệ 6 bài 5 sách CTST, trắc nghiệm bài bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình
Với giải câu 6 trang 14 sbt Công nghệ lớp 6 bộ sách Kết nối tri thức với cuộc sống được biên soạn lời giải chi tiết sẽ giúp học sinh biết cách làm bài tập môn Công nghệ 6. Mời các bạn đón xem:
Đề bài
Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
A. Ướp và phơi B. Rang và nướng
C. Xào và muối chua D. Rán và trộn dầu giấm
Phương pháp giải - Xem chi tiết
Một số phương pháp chế biến thực phẩm: Luộc; kho; nướng; chiên; rán; muối chua; …
Lời giải chi tiết
Đáp án: A
Vì ướp và phơi là phương pháp bảo quản thực phẩm.
Loigiaihay.com
Câu 46: Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
D.Ướp và làm khô
⇒Vì ướp và phơi là phương pháp bảo quản thực phẩm.
Câu 47: Cách làm nào dưới đây giúp tiết kiệm điện khi sử dụng tủ lạnh?
B. Hạn chế số lần và thời gian mở cửa tủ lạnh
⇒Vì: Nếu mở nhiều lần và thời gian mở tủ lâu sẽ gây tốn điện năng.
vì: Nếu mở nhiều lần và thời gian mở tủ lâu sẽ gây tốn điện năng.
Câu 48: Trong ngôi nhà thông minh người ta lắp đặt cảm biến khói để làm gì?
C. Cảnh báo khi có người đột nhập trái phép
⇒Cảm biến chuyển động: Điều khiển thiết bị khác khi phát hiện ra các chuyển động.
Câu 49: Thiếu Iodine cơ thể có nguy cơ mắc bệnh gì?
C. Suy dinh dưỡng, chậm phát triển trí tuệ
Câu 50: Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?
A. Vitamin
⇒ vì chất dinh dưỡng trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến là Vitamin
Câu 51: Nhóm thực phẩm giàu chất đạm gồm:
B.Tôm, cá, cua
⇒Chất đạm :các loại thịt
Câu 52: Điền từ còn thiếu vào ô trống: “…………là tên gọi dành cho những người chế biến các món ăn ở các nhà hàng, khách sạn, quán ăn.”
C.Đầu bếp
Câu 53: Phương pháp đông lạnh có thể bảo quản thực phẩm trong khoảng thời gian:
C. 3 ngày – 7 ngày.
Câu 54: Nhóm phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
D.Làm lạnh và đông lạnh
Câu 55: Khoảng cách hợp lí giữa các bữa ăn trong ngày là:
A. 4 - 5 giờ.
⇒Khoảng cách hợp lý giữa các bữa ăn là: từ 4 đến 5 giờ
Câu 56: Các thực phẩm nào thuộc nhóm thực phẩm giàu chất đạm?
B. Cá, trứng, sữa
Câu 57: Nhà ở đem đến cho con người
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 58: Các thực phẩm nào thuộc nhóm thực phẩm giàu chất béo?
C. Thịt mỡ, bơ, dầu đậu nành
Câu 59: Nhà nổi thường được xây dựng ở vùng nào của đất nước Việt Nam?
B. Vùng miền núi
Câu 60: Làm mái nhà vật liệu nào dưới đây?
A. Tôn