Tại sao không nên ướp nước mắm vào thịt bò trước khi xào

Vậy hầm thịt bò như thế nào mới đúng?

Thịt bò không chỉ thơm ngon mà còn là loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao, rất giàu protein, axit amin và các chất bổ dưỡng khác.

Ăn thịt bò có thể nâng cao khả năng miễn dịch, bồi bổ cơ thể, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển nhiều hơn nữa. Thịt bò cũng phù hợp cho mọi lứa tuổi nhưng đặc biệt tốt cho trẻ đang tuổi phát triển, cần "trổ giò".

Cách hầm thịt bò đúng: Thịt bò hầm khoai tây rất ngon

Thịt bò cũng có nhiều cách chế biến như xào thịt bò, nướng, hầm thịt bò... Thịt bò sau khi hầm sẽ mềm và ngon, có mùi thơm đậm đà, càng ăn càng thấy thích.

Nhưng làm thế nào để hầm thịt bò ngon? Nếu bạn không nắm đúng phương pháp khi hầm thịt bò thì thịt bò sẽ hôi, khô cứng như củi chứ không mềm, thơm.

Trong đó, việc cho mắm muối vào thịt bò có vai trò quan trọng giúp thịt mềm và thơm, không hôi. Và nếu làm sai khi thịt bò hầm sẽ dở tệ.

Trong quá trình hầm thịt bò, một số người không biết nên cho muối sớm ngay từ khi ướp thịt, xào thịt hay đến lúc hầm chín mới cho?

Hầu hết mọi người đều cho muối từ trước hoặc ngay khi bắc nồi hầm lên bếp vì sợ rằng thịt bò sẽ không ngấm mắm muối, mất vị nếu cho muộn?

Tiếp theo mình sẽ chia sẻ chi tiết cách hầm thịt bò cũng như mẹo hầm thịt bò, nếu nắm vững được 2 điểm thì món thịt bò hầm rất ngon, làm đi làm lại nhiều lần sẽ không bị thất bại đó các bạn nhé. có thể ăn một cách ngon miệng.

Cách hầm thịt bò đúng: Cắt ức bò thành miếng

Nguyên liệu hầm thịt bò:

- Chuẩn bị một miếng ức bò lớn

- Khoai tây

- Cà rốt

- Cà chua (nếu bạn thich)

Cách hầm thịt bò đúng: Xào thịt bò săn lại

Cách hầm thịt bò đúng

- Cắt ức bò tươi thành từng miếng nhỏ, cho vào chậu rửa sạch 2 lần rồi cho thịt vào bát nước để ngâm, cứ sau 20 phút thì thay nước, loại bỏ máu loảng rồi lại cho nước sạch vào.

Thay nước vài lần cho đến khi thịt bò nhìn hơi trắng là được. Thịt lúc này đã hết máu bên trong, khi chế biến sẽ không bị hôi.

- Đổ phần ức bò đã rửa sạch vào nồi, thêm rượu nấu ăn, đổ nước vừa đủ, vặn lửa lớn đun đến khi nổi bọt trên mặt nước thì nhanh chóng dùng thìa hớt hết bọt, cho đến khi không còn bọt.

- Vớt thịt bò ra rửa sạch bằng nước ấm để ráo nước.

- Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho thịt bò vào xào, xào cho đến khi cạn bớt nước thì cho cho nước hàng vào (bạn cũng có thể tự tạo nước hàng bằng cách xào đường phen tan chảy, cho đến khi cháy, có màu vàng cánh gián thì cho thêm 1 chút nước là thành nước hàng).

Cách hầm thịt bò đúng: Sau khi thịt bò dừ hãy cho muối và cho sau củ vào

Việc cho một chút nước hàng vào thịt bò hầm là để chúng cso màu sắc ngon hơn. Nếu không thích bạn có thể không cần cho, màu sắc thịt bò hầm sẽ nhạt màu nhưng không ảnh hưởng đến hương vị.

- Sau khi xào thịt bò, cho gừng thái chỉ, hành lá, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế vào, xào cho thơm rồi đổ vào một lượng nước sôi vừa đủ.

- Sau khi nồi hầm sôi, chuyển sang lửa nhỏ, thêm một ít táo gai khô, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ, nấu cho đến khi thịt bò chín, không dính răng là được.

- Sau đó, bạn gọt vỏ khoai tây rồi cắt miếng nhỏ, cà rốt gọt vỏ cắt miếng nhỏ, bỏ hành lá cho vào nồi, nêm chút muối, điều chỉnh khẩu vị vừa ăn rồi tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa, nhiệt độ thấp.

Cách hầm thịt bò đúng: Đun lửa to cho cạn bớt nước

- Sau khi khoai chín, vặn lửa lớn để hầm cho cạn bớt nước, cho đến khi nước canh sệt lại, bạn có thể tắt bếp và rắc một chút hành lá thái nhỏ lên.

Quá trình hầm thịt bò đã kết thúc và món thịt bò hầm thơm ngon đã hoàn thành rồi đấy, ăn rất ngon miệng.

Lưu ý khi hầm thịt bò?

Hầm thịt bò cho muối sớm hay muộn? Cách đúng là đợi thịt bò chín rồi mới cho muối. Sau đó, cho thêm rau củ vào, tiếp tục đun thêm một lúc để thịt bò ngấm vị.

Mặc dù cho muối vào tương đối muộn, nhưng thịt bò chín tới có thể dễ dàng thấm gia vị, bạn không cần lo lắng về điều này.

Cách hầm thịt bò đúng: Thành phẩm thơm ngon tuyệt vời

Tức là bạn không được cho muối ngay từ đầu. Việc cho muối ngay từ sớm làm khiến protein trong thịt bò đông đặc lại, khiến thịt bò không thể mềm được, dù hầm lâu đến đâu. Vậy bạn phải nắm chắc kỹ thuật cho muối thì hầm thịt bò mới ngon được.

Ngoài ra, mẹo nhỏ thứ hai là cho một ít táo gai vào khi hầm thịt bò, có thể làm mềm thịt bò, giúp thịt bò chín nhanh hơn và cho hương vị mềm ngon nhất.

Bạn đã tìm hiểu tất cả về cách hầm thịt bò chưa? Hãy đọc và thử xem nhé, đảm bảo bạn sẽ không thất bại.

(Theo SH)

Thời tiết nắng nóng như hiện nay làm món bò hầm không hợp, vừa tốn thời gian, công sức lại có vị hơi dầu mỡ, nên mọi người thường xào thịt bò, vừa nhanh, lại dễ ăn. 

Thịt bò luôn là loại thịt được nhiều người ưa chuộng, vừa có vị thơm, ngon, dinh dưỡng cao khó có thể tìm ra khuyết điểm. 

Vì vậy chúng ta càng nên ăn nhiều thịt bò, nhất là trong gia đình có người già và trẻ em. chúng ta nên nấu ăn nhiều hơn. Các phương pháp chế biến thịt bò tại nhà, nói chung là thịt bò hầm và thịt bò xào, được mọi người vô cùng yêu thích. 

Nói đến món thịt bò xào thì nhiều người thích ăn, nhưng đến lượt mình nấu thì không ngon, món thịt bò khô chiên không dai, có mùi tanh và đặc biệt không ngon. Chuyện gì đang xảy ra vậy?

Thực tế, nhiều người không biết mình xào thịt bò vì sao không ngon. Họ không biết thái thịt bò đúng cách, cũng không biết cách tẩm ướp khi ướp thịt bò, cũng không biết cách xào thịt bò. Khi xào, nếu xào quá kỹ sẽ khiến thịt bò xào không ngon.

Mình nghĩ khâu quan trọng nhất là ướp, càng ướp lâu thì thịt bò sẽ thơm hơn, không bị tanh, ăn cũng mềm.

Xào thịt bò: Bước ướp này rất quan trọng, chia sẻ cách làm chi tiết, thịt bò mềm, không thơm và không tanh nhé! 

- Chuẩn bị thịt bò, tốt nhất nên mua phần thăn bò, để làm món bò xào lăn, thịt thăn bò sẽ siêu mềm và ngon.

- Rửa sạch bề mặt của thịt bò, sau đó thái thịt bò thành từng lát mỏng, càng mỏng càng tốt để thịt bò nhanh chín khi cho vào chảo và rút ngắn thời gian xào.

- Thịt bò đã thái cho vào tô, thêm nước ngập mặt thịt bò, dùng tay vò vài lần, đổ hết nước khi thấy nước đục thì thêm nước rửa sạch một lần rồi vắt kiệt nước. đặt nó trong bát.

- Cho hành lá và gừng vào âu trống, thêm nước vào, dùng tay vò lấy hành lá và gừng để nước hương vị hòa vào nước.

- Cho một ít xì dầu vào thịt bò, trộn đều, thêm một chút hành lá và nước gừng sau khi trộn đều, tiếp tục lấy và trộn cho đến khi hết hơi ẩm.

- Sau đó cho dầu hào vào khuấy đều rồi cho lòng trắng trứng gà vào khuấy đều.

- Sau khi lòng trắng trứng phủ đều trên bề mặt thịt bò, bạn cho tinh bột khô và dầu ăn vào đảo đều. Khi đó, mặt bò được tráng một lớp hồ tinh bột mỏng, để riêng và ướp một lúc.

- Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, bạn cho thịt bò vào xào.

Xào thịt bò: 

- Làm nóng chảo và đổ dầu vào, sau khi chảo nóng thì đổ dầu ra, cho một ít dầu nguội rồi đổ thịt bò vào khi dầu nóng 50%.

- Dùng xẻng đảo nhanh tay, khi thịt bò chuyển màu thì vớt gay ra bát, không nên để thịt bò trong nồi quá lâu.

- Để chảo dầu dưới đáy chảo, cho tỏi vào xào thơm, bạn cũng có thể cho ít tỏi, tiêu,… sau khi xào thơm thì trút đồ ăn kèm đã chuẩn bị vào xào cùng.

- Sau khi chiên xong bạn trút thịt bò vào nồi xào săn lại, cuối cùng cho nước mắm, muối vào xào cùng. Lúc này thịt bò chín tới, ăn rất mềm và có mùi thơm. 

Lưu ý khi tẩm ướp trước khi xào thịt bò:

- Không nên cho rượu nấu ăn vào khi ướp thịt bò. Về lý thuyết thì cho rượu nấu vào có thể khử được mùi tanh nhưng sẽ làm thịt bò mất vị ngon. 

- Cách tốt nhất là cho hành lá và gừng vào thịt bò khi ướp vừa có thể làm cho thịt bò thơm và hết mùi hôi. Điều này vừa có tác dụng bổ sung độ ẩm cho thịt bò, giúp thịt bò mềm và mềm hơn.

- Cho từng chút nước hỗn hợp của hành lá và gừng vào thịt bò, khuấy đều cho nước ngấm vào thịt rồi lại cho thêm. Như vậy nước gia vị sẽ ngấm đều vào thịt. 

- Khi ướp thịt bò, cố gắng không cho muối nhiều càng tốt, thêm nước mắm, dầu hào. Vì muối sẽ làm thịt bò bị khô, cứng, không nên cho nhiều.

- Ngoài ra, khi xào thịt bò cần chú ý đến phương pháp xào, nhớ xào nhanh thịt rồi cho ra khỏi chảo, ngay khi thịt chuyển màu. 

(Theo Sohu)