Tại sao nấu chè chuối bị chát

Chè chuối nóng nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy và đầy đủ dưỡng chất cho mọi gia đình. Tuy được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng càng ăn bạn lại cảm thấy càng ghiền.

Chuối có hàm lượng carbohydrate cao gấp 2 lần, protein cao gấp 4 lần, vitamin A và sắt cao gấp 5 lần, những loại vitamin và khoáng chất khác cao gấp 2 lần, hàm lượng phosphorus cao gấp 3 lần so với táo. Đây là một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe. Với những miếng chuối thanh thanh, ngọt ngọt quyện hoà với hương thơm bùi bùi của nước cốt dừa sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Cách nấu chè chuối nóng ngon với nước cốt dừa không quá khó bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và cùng thực hiện theo những bước dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần dùng: Chuối tây chín : độ 7 – 10 quả tùy theo số ly chè ta muốn nấu Nước cốt dừa: 500 ml Bột béo : 3 thìa Gói bộ…

• Chuối tây chín : độ 7 – 10 quả tùy theo số ly chè ta muốn nấu
• Nước cốt dừa: 500 ml
• Bột béo : 3 thìa
• Gói bột có hình con sâu để nấu các loại chè
• Vani : 3 ống
• Hạt đậu phộng.
• Đường cát : 350 gam
• Muối.
• Dừa bào sợi nhỏ

• Chuối ta cần phải dùng mấy quả vừa mới chín thì nấu chè mớ dẻo ngon được nhé, đem về bắt đầu lột vỏ đi, gỡ bỏ dây còn dính lại ở trên trái chuối, sau đó thái lát cỡ vừa dùng, cho sẵn ra đĩa.
• Gói bột có hình con sâu xé vỏ, đổ ngâm nước hẩm, để cho nở mềm đều hết thì lấy ra để cho ráo nước
• Phần cốt dừa, nếu lấy trái dừa tươi, thì ta bào nát ra, sau đó đổ vào nước nấu cho đến sôi bồng, tắt bếp chờ hết nóng, sau đó cho vào cái cối xay sinh tố, xay 5 phút sau đó bỏ vô túi lọc vắt lấy phần nước cốt. Nếu chúng ta lấy nước cốt dừa mua sẵn thì cho qua bước này ha. Tuy thế lấy nước cốt dừa tươi tự xay vẫn thơm và ngon hơn đấy mọi người ạ.
• Hạt đậu phộng lựa trong chợ về đã được rang sẵn thì đỡ mất công, nếu chưa rang thì cho lên trên bếp rang chín, bóc hết vỏ sau đó giã giập, bỏ vào cái túi cho riêng cho được giòn.
• Bột béo bỏ vô một cái tô sau đó trút nhẹ tay một chút nước vào trộn cho tan tất cả.

Xem thêm:  Đặt Tên Món Ăn Hay

• Bắt cái nồi lên trên bếp, đổ một phần hai phần cốt dừa vào cùng với một ca nước suối. Đun với ngọn lửa thật to để cho tất cả hỗn hợp này sôi to lên thì bỏ bột có hình con sâu mới vừa ngâm vào, sau đó là đổ chuối chín vào. Lấy cái thìa rộng trộn đều tay, khi này ta thay đổi bật bếp bé lại nhe.
• Khi thấy xoong chè chuối sôi lại, đợi chuối chín mềm 1 chút thì cho thêm đường và một tí muối iot vào, cho muối vào để cho có muối ăn vừa có đường ly chè sẽ có vị ngọt dịu, đây chính là bí quyết chúng ta nên để ý mỗi khi chế biến chè hay là món ngọt nào nhe. Nhớ là cần phải khuấy đều để cho đường trắng chảy toàn bộ và chè cũng không có bị dính trở lại. Tiếp theo cho phần nước cốt dừa còn lại luôn vào sau đó trút chén bột béo vào trộn cho thật đều, mở lửa nhỏ lại. Sau cùng bỏ ba tuýp hương vani vào, khuấy lại 1 lần nữa cho chè sền sệt trở lại thì tắt bếp.

• Cho chè chuối ra ly, múc đều nhau, sao cho đầy đủ vừa có chuối, nước chè và bột hình con sâu, bỏ chút dừa bào sợi, rắc lên trên xíu đậu phộng rang nữa ha.
• Dùng nóng mùa đông thì nấu ít ngọt còn nếu như ăn trời nóng thích cho đá thì cho ngọt hơn tí là được. Nói chung là món chè chuối này phù hợp với ăn cả nóng cả lạnh đều ngon cả he.

Xem thêm:  Cách nấu súp cua ngon nồng đậm không bị chảy nước

Chú ý: chọn những quả chín vừa, đừng chọn những quả xanh hay những quả quá chín vì có thể gây ra vị chát cho món chè của bạn.

• Nồi chè chuối nấu khi xong xuôi có hương thơm đặc trưng và dễ chịu của chuối tươi rất tuyệt vời, thêm nước cốt dừa béo thơm, đậu phộng rang, dừa bào nữa thơm ngon vô cùng. Chè chuối có vị ngọt nhẹ vừa, không có quá gắt mà làm ta cảm giác ngán lúc dùng. Múc từng thìa chè chuối thì có nước sền sệt rất hấp dẫn.
• Chuối không được mềm quá và bể tất cả ra đâu nha, sử dụng nóng hay với đá đều tuyệt vời cả.

Chúc bạn thành công với công thức nấu chè chuối này! Hãy theo dõi chúng tôi để có được các món ăn ngon chia sẻ từ Bếp Trưởng chuyên nghiệp chúng tôi.

Xem thêm:

• Cao đẳng quản trị kinh doanh hà nội
• #1 Cartridge là gì

--- Bài mới hơn ---

1. Công thức nấu chè chuối bột báng nước cốt dừa

Cách nấu chè chuối nước cốt dừa

• 6 trái chuối chín
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• 1 chén nước cốt dừa [bạn có thể tự vắt, hoặc dùng nước cốt dừa dạng lon]
• 1/4 chén bột báng
• Đậu phộng rang bóc vỏ

• Với chuối, bạn lột vỏ, rồi xắt thành khoanh tròn.
• Cho bột báng vào tô nước, để yên ít nhất 2 tiếng cho mềm ra. Sau thời gian này, bạn vớt bột báng ra riêng, chắt bỏ nước.

Múc chè vào chén, thêm lạc rang vào và thưởng thức.

Chuối nấu chè mềm vừa phải, có độ ngọt dịu tự nhiên, chứ không nát nhừ. Bột báng thì nở mềm và dai, thơm nức nước cốt dừa ngầy ngậy giúp món tráng miệng trở nên hấp dẫn hơn.

• 15 trái chuối chín lột vỏ, để nguyên trái
• 2 củ khoai mì
• 4 củ khoai lang [có thể trộn khoai lang thường, khoai lang tím,…] gọt vỏ và cắt hạt lựu
• 250 gram cơm dừa nạo [thêm ít nước lọc rồi vắt lấy nước cốt]
• 50 gram bột khoai
• 5 nhánh lá dứa rửa sạch
• 300 gram đường cát
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 trái dừa tươi [lấy nước để riêng, cơm dừa nạo sợi dài]
• 50 gram bột báng [ngâm nước 2 giờ cho mềm]
• 220 ml sữa tươi có đường
• 300 gram đường phèn

• Nấu chè thêm 5 phút nữa cho sánh đặc lại và vừa miệng thì tắt bếp.

• 8 quả chuối chín bóc vỏ, cắt miếng nhỏ theo chiều dọc trái
• 300 gram cơm dừa nạo
• 400 gram khoai môn [Dùng dao gọt vỏ khoai môn, rồi rửa sơ. Sau đó, cắt khoai môn thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.]
• 30 ml sữa đặc Ông Thọ
• 50 gram bột báng
• 200 gram đường phèn
• 2 muỗng canh bột năng
• 50 gram bột khoai
• 1 thìa cà phê rượu trắng

Lưu ý: Trước khi chế biến, bạn cho bột khoai với bột báng vào thau nước. Nửa tiếng sau, vớt 2 nguyên liệu ra, để riêng.

• Cho chuối vào nồi, thêm rượu trắng vào trộn đều.
• Đổ sữa đặc, đường phèn vào xóc đều với chuối.
• Để riêng chuối khoảng 15 phút cho mềm và ngấm đường.

• Cho cơm dừa với ít nước lọc, vắt lấy nước cốt thứ nhất, để riêng. Lấy tiếp 800 ml nước ấm ngâm cơm dừa để vắt nước dão dừa, bỏ xác.
• Đổ nước dão dừa với khoai môn vào nồi, bật bếp nấu.
• Hỗn hợp nước dừa khoai môn sôi thì bạn cho bột khoai và bột báng vào, khuấy đều.

• Cho chuối đã ướp đường vào nấu chung. Khuấy đều đến khi chuối nhừ thì bạn thêm bột năng, nước cốt dừa vào nồi.
• Bột năng chín, nước chè sánh đặc, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

• 7 – 8 trái chuối cắt khoanh tròn vừa ăn
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 100 gram đường cát
• 100 gram đậu phộng rang bỏ vỏ hoặc mè rang
• Cơm dừa nạo
• 500 ml nước cốt dừa
• 200 gram đậu xanh không vỏ [ngâm nước 4 giờ cho mềm, rồi vớt ra rổ cho ráo nước]
• 100 gram bột báng [ngâm nước nửa tiếng cho mềm, vớt ra, để riêng]

• Nấu chè thêm 20 phút nữa thì cho bột báng vào, đun cho bột báng chín nổi lên bề mặt thì bạn nêm nếm đường vừa ăn.
• Tắt bếp, múc chè ra chén, trang trí với đậu phộng rang, cơm dừa, chan phần nước cốt dừa còn lại lên và thưởng thức.

• 2 trái xoài chín [gọt vỏ và cắt bỏ phần hột bên trong, cắt miếng nhỏ vừa ăn]
• 2 trái chuối chín [cắt khoanh vừa ăn]
• 2 muỗng canh sữa đặc Ông Thọ
• 30 gram đường cát
• 30 gram bột báng [ngâm nước cho mềm]
• 1 chén nước cốt dừa

• Vớt bột báng, cho vào nồi. Thêm nhúm muối nhỏ và nước lọc, bật bếp nấu và quấy đều cho bột báng chín mềm, chuyển màu trong suốt thì vớt riêng bột báng ra tô khác.
• Cho 1/2 xoài với sữa đặc, đường, 20 ml nước lọc vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
• Trộn phần xoài còn lại với chuối vào 1 tô sạch trộn chung với phần xoài vừa xay, thêm bột báng vào khuấy đều là hoàn tất.

• 3 trái chuối chín vừa
• 200 ml nước cốt dừa lon
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 25 gram đường cát trắng
• 50 gram đường thốt nốt
• Dụng cụ cần chuẩn bị: Khay và lò nướng [bật sẵn ở mức 200 độ C cho nóng lò].

• Chuối nướng chín vàng nâu đều cả 2 mặt thì lấy ra.
• Bắc nồi vừa, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào, nấu ở mức lửa nhỏ. Trong lúc đun, nhớ khuấy đều tay cho đường tan hết thì tắt bếp, không cần đợi sôi.
• Xếp chuối nướng ra dĩa, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.

Công thức chè chuối này cũng tương tự như cách làm bánh chuối hấp ăn với nước cốt dừa truyền thống. Để thực hiện món ngon từ chuối, bạn chuẩn bị:

• 10 trái chuối chín cắt khoanh
• 400 ml nước cốt dừa tự vắt
• 200 gram đường cát
• 30 gram đậu phộng rang
• 250 gram bột năng
• 1 ống chiết xuất hương vanilla
• 2/3 thìa cà phê muối ăn

• Trong một cái thau vừa, trộn 1/2 bột năng với 1/2 lượng đường cát, 1/2 muối với nhau. Sau đó, thêm vani vào trộn cùng để tạo mùi thơm.
• Từ từ rót 700 ml nước lọc vào thau bột năng, liên tục quấy đều cho bột tan chứ không bị vón cục.
• Cho các khoanh chuối vào thau bột và trộn đều. Để yên 15 phút, đổ toàn bộ chuối ngâm bột vào khuôn.

• 1 nhánh nấm tuyết khô
• 1 trái chuối chín cắt khoanh tròn dày 1,5 cm
• 20 gram đường phèn
• 10 củ năng
• 5 gram câu kỷ tử

Cho nấm tuyết vào thau nước lạnh, ngâm cho đến khi nở mềm ra thì vớt cho ráo nước. Xả nấm tuyết với nước sạch nhiều lần, để vào rổ. Dùng tay xé nấm tuyết thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Với củ năng, bạn gọt sạch vỏ. Sau đó, cho củ năng vào nồi nước lạnh, pha giấm ăn hoặc nước chanh tươi vào thau ngâm củ năng để có màu trắng đẹp, không thâm đen.

Dọn món ngon lên chén và thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy ý.

Thùy Trâm dịch và tổng hợp

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

1. Công thức nấu chè chuối bột báng nước cốt dừa 1.1. Nguyên liệu Cách nấu chè chuối nước cốt dừa 6 trái chuối chín 1 muỗng canh đường cát trắng 1 chén nước cốt dừa [bạn có thể tự vắt, hoặc dùng nước cốt dừa dạng lon] 1/4 chén bột báng Đậu phộng rang bóc vỏ 1.2. Cách nấu chè chuối với bột báng và nước cốt dừa Với chuối, bạn lột vỏ, rồi xắt thành…

Cách nấu chè chuối nước cốt dừa

• 6 trái chuối chín
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• 1 chén nước cốt dừa [bạn có thể tự vắt, hoặc dùng nước cốt dừa dạng lon]
• 1/4 chén bột báng
• Đậu phộng rang bóc vỏ

• Với chuối, bạn lột vỏ, rồi xắt thành khoanh tròn.
• Cho bột báng vào tô nước, để yên ít nhất 2 tiếng cho mềm ra. Sau thời gian này, bạn vớt bột báng ra riêng, chắt bỏ nước.

Múc chè vào chén, thêm lạc rang vào và thưởng thức.

Chuối nấu chè mềm vừa phải, có độ ngọt dịu tự nhiên, chứ không nát nhừ. Bột báng thì nở mềm và dai, thơm nức nước cốt dừa ngầy ngậy giúp món trở nên hấp dẫn hơn.

• 15 trái chuối chín lột vỏ, để nguyên trái
• 2 củ khoai mì
• 4 củ khoai lang [có thể trộn khoai lang thường, khoai lang tím,…] gọt vỏ và cắt hạt lựu
• 250 gram cơm dừa nạo [thêm ít nước lọc rồi vắt lấy nước cốt]
• 50 gram bột khoai
• 5 nhánh lá dứa rửa sạch
• 300 gram đường cát
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 trái dừa tươi [lấy nước để riêng, cơm dừa nạo sợi dài]
• 50 gram bột báng [ngâm nước 2 giờ cho mềm]
• 220 ml sữa tươi có đường
• 300 gram đường phèn

• Nấu chè thêm 5 phút nữa cho sánh đặc lại và vừa miệng thì tắt bếp.

• 8 quả chuối chín bóc vỏ, cắt miếng nhỏ theo chiều dọc trái
• 300 gram cơm dừa nạo
• 400 gram khoai môn [Dùng dao gọt vỏ khoai môn, rồi rửa sơ. Sau đó, cắt khoai môn thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.]
• 30 ml sữa đặc Ông Thọ
• 50 gram bột báng
• 200 gram đường phèn
• 2 muỗng canh bột năng
• 50 gram bột khoai
• 1 thìa cà phê rượu trắng

Lưu ý: Trước khi chế biến, bạn cho bột khoai với bột báng vào thau nước. Nửa tiếng sau, vớt 2 nguyên liệu ra, để riêng.

• Cho chuối vào nồi, thêm rượu trắng vào trộn đều.
• Đổ sữa đặc, đường phèn vào xóc đều với chuối.
• Để riêng chuối khoảng 15 phút cho mềm và ngấm đường.

• Cho cơm dừa với ít nước lọc, vắt lấy nước cốt thứ nhất, để riêng. Lấy tiếp 800 ml nước ấm ngâm cơm dừa để vắt nước dão dừa, bỏ xác.
• Đổ nước dão dừa với khoai môn vào nồi, bật bếp nấu.
• Hỗn hợp nước dừa khoai môn sôi thì bạn cho bột khoai và bột báng vào, khuấy đều.

• Cho chuối đã ướp đường vào nấu chung. Khuấy đều đến khi chuối nhừ thì bạn thêm bột năng, nước cốt dừa vào nồi.
• Bột năng chín, nước chè sánh đặc, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

• 7 – 8 trái chuối cắt khoanh tròn vừa ăn
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 100 gram đường cát
• 100 gram đậu phộng rang bỏ vỏ hoặc mè rang
• Cơm dừa nạo
• 500 ml nước cốt dừa
• 200 gram đậu xanh không vỏ [ngâm nước 4 giờ cho mềm, rồi vớt ra rổ cho ráo nước]
• 100 gram bột báng [ngâm nước nửa tiếng cho mềm, vớt ra, để riêng]

• Nấu chè thêm 20 phút nữa thì cho bột báng vào, đun cho bột báng chín nổi lên bề mặt thì bạn nêm nếm đường vừa ăn.
• Tắt bếp, múc chè ra chén, trang trí với đậu phộng rang, cơm dừa, chan phần nước cốt dừa còn lại lên và thưởng thức.

• 2 trái xoài chín [gọt vỏ và cắt bỏ phần hột bên trong, cắt miếng nhỏ vừa ăn]
• 2 trái chuối chín [cắt khoanh vừa ăn]
• 2 muỗng canh sữa đặc Ông Thọ
• 30 gram đường cát
• 30 gram bột báng [ngâm nước cho mềm]
• 1 chén nước cốt dừa

• Vớt bột báng, cho vào nồi. Thêm nhúm muối nhỏ và nước lọc, bật bếp nấu và quấy đều cho bột báng chín mềm, chuyển màu trong suốt thì vớt riêng bột báng ra tô khác.
• Cho 1/2 xoài với sữa đặc, đường, 20 ml nước lọc vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
• Trộn phần xoài còn lại với chuối vào 1 tô sạch trộn chung với phần xoài vừa xay, thêm bột báng vào khuấy đều là hoàn tất.

• 3 trái chuối chín vừa
• 200 ml nước cốt dừa lon
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 25 gram đường cát trắng
• 50 gram đường thốt nốt
• Dụng cụ cần chuẩn bị: Khay và lò nướng [bật sẵn ở mức 200 độ C cho nóng lò].

• Chuối nướng chín vàng nâu đều cả 2 mặt thì lấy ra.
• Bắc nồi vừa, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào, nấu ở mức lửa nhỏ. Trong lúc đun, nhớ khuấy đều tay cho đường tan hết thì tắt bếp, không cần đợi sôi.
• Xếp chuối nướng ra dĩa, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.

Công thức chè chuối này cũng tương tự như ăn với nước cốt dừa truyền thống. Để thực hiện món ngon từ chuối, bạn chuẩn bị:

• 10 trái chuối chín cắt khoanh
• 400 ml nước cốt dừa tự vắt
• 200 gram đường cát
• 30 gram đậu phộng rang
• 250 gram bột năng
• 1 ống chiết xuất hương vanilla
• 2/3 thìa cà phê muối ăn

• Trong một cái thau vừa, trộn 1/2 bột năng với 1/2 lượng đường cát, 1/2 muối với nhau. Sau đó, thêm vani vào trộn cùng để tạo mùi thơm.
• Từ từ rót 700 ml nước lọc vào thau bột năng, liên tục quấy đều cho bột tan chứ không bị vón cục.
• Cho các khoanh chuối vào thau bột và trộn đều. Để yên 15 phút, đổ toàn bộ chuối ngâm bột vào khuôn.

• 1 nhánh nấm tuyết khô
• 1 trái chuối chín cắt khoanh tròn dày 1,5 cm
• 20 gram đường phèn
• 10 củ năng
• 5 gram câu kỷ tử

Cho nấm tuyết vào thau nước lạnh, ngâm cho đến khi nở mềm ra thì vớt cho ráo nước. Xả nấm tuyết với nước sạch nhiều lần, để vào rổ. Dùng tay xé nấm tuyết thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Với củ năng, bạn gọt sạch vỏ. Sau đó, cho củ năng vào nồi nước lạnh, pha giấm ăn hoặc nước chanh tươi vào thau ngâm củ năng để có màu trắng đẹp, không thâm đen.

Dọn lên chén và thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy ý.

Thùy Trâm dịch và tổng hợp

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

Hoa chuối là món ăn dân dã, gần gũi với con người Việt Nam, đặc biệt là những vùng nông thôn – nơi trồng rất nhiều chuối.

Trong những bữa ăn hàng ngày, hoa chuối được sử dụng như một món ăn để chế biến các món như nấu canh chua, ăn với bún, thái ăn sống, nấu mẻ, nấu giấm…và làm cả nộm.

Có rất nhiều cách để chế biến món hoa chuối ăn thanh mát và hấp dẫn.

Vì vậy hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn tìm hiểu cách làm món nộm gà hoa chuối đặc biệt – một món ăn có hương vị tự nhiên dân dã mà không kém các món ăn sang trọng tại nhà hàng.

• Thịt gà: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Hoa chuối: 1 hoa
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi, ớt, và 1 quả chanh
• Lạc: 1 bát nhỏ [đã dã sẵn]
• Rau mùi, rau thơm, rau kinh giới
• Gia vị: 3 thìa đường, 3 thìa canh giấm, tiêu, muối, nước mắm

Thịt gà: Rửa sạch, luộc chín với nước, sau đó vớt ra để nguội, xé nhỏ ướp một chút hạt tiêu và muối. Các bạn có thể sử dụng nộm xé thịt gà phay ngon đều được.

Hoa chuối: Rửa sạch, chuẩn bị một thau muối loãng có pha chút nước cốt chanh để hoa chuối không bị thâm và ngon giòn hơn. Ngâm hoa chuối trong khoảng thời gian là 20 phút rồi với ra cho ráo nước.

Cà rốt: Rửa thật sạch, dùng lạo bào sợi, để ra một bát nhỏ chờ sử dụng.

Hành tây, tỏi, ớt rửa sạch. Lần lượt theo thứ tự là thái mỏng, và băm nhỏ cho ra một bát nhỏ tiếp.

Trộn hỗn hợp theo các tỉ lệ 1:1:1 là 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa giấm gạo, 1 thìa đường, 1 ít tỏi băm, 1 chút muối và 1/2 thìa cà phê nước mắm và một chiếc bát và khuấy đều tay. [*]

Tiếp đó cho các nguyên liệu là hoa chuối, thịt gà xé, cà rốt bào, hành tây thái mỏng vào một bát to. Trộn đều sau đó rưới phần gia vị đã pha [*] và trộn đều thêm một lần nữa.

Sau khi các nguyên liệu đã ngấm. Các bạn chắt phần nước ra rồi để nộm ra một chiếc đĩa chờ trang trí.

Bạn sử dụng rau thơm, rau mùi thái nhỏ, rắc lạc rang vào trộn đều và gắp ra đĩa.

Có thể dụng thêm cà chua hoặc dưa chuột, hoa ớt để trang trí lên phần đĩa nộm được bắt mắt và hấp dẫn.

Cách làm món nộm gà hoa chuối chúng tôi vừa hướng dẫ các bạn là một trong những cách đơn giản nhất. Không chỉ có thịt gà các bạn có thể kết hợp nộm hoa chuối với thịt bò khô, tai lợn, sứa tươi hoặc cách làm nộm hoa chuối thịt bò…để tạo sự đa dạng cho món ăn.

Nếu các bạn không thích ăn món nộm thịt gà hoa chuốt cay, thì ta có thể sử dụng một chút hạt tiêu vào để tăng hương vị ngon mà không sợ cay nóng.

Nên chuẩn bị trước các nguyên liệu dể trộn sẵn. Tránh việc để nộm trước và lâu nộm sẽ mềm ỉu mất đi độ giòn đặc trưng của nộm

Đĩa nộm trình bày một cách gọn gàng, đẹp mắt. Hoa chuối trắng giòn, màu cà rốt tươi, ăn giòn sần sật và đậu phộng bùi và ngậy.

Món nộm đủ các vị chua chua, cay cay, mặn ngọt vừa ăn. Nộm ráo nước nhưng không được khô, các nguyên liệu được cắt thái đều nhỏ.

Như vậy chúng tôi đã hướng dẫn các bạn xong cách làm món nộm gà hoa chuối rồi. Rất đơn giản và dễ làm. Nộm hoa chuối có thể ăn cùng với cơm như các món rau trong gia đình. Còn với nhà hàng nộm gà hoa chuối coi như một món khai vị cực kỳ sang trọng. Hoa chuối bình thường có vị hơi chát nhưng khi chế biến thành món nộm thì bỗng trở lên ngon giòn và hấp dẫn đem lại các giác rất lạ khi thưởng thức.

Cách làm món nộm gà hoa chuối không quá phức tạp, nguyên liệu lại rất dễ tìm phải không các bạn?

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Vỏ một quả bưởi [gọt bỏ hết phần vỏ xanh và phần ruột xốp bên trong, chỉ lấy phần giữa của vỏ bưởi]. Cắt sợi mỏng từ 3-5 mm, dài 3-5 cm hoặc cắt hạt lựu.

– 250 gram đậu xanh cà [đậu xanh còn vỏ sẽ ngon hơn], ngâm nước ấm 3-5 giờ, đãi sạch vỏ, hấp chín.

– 1,5 lít nước

– 300-450 gram đường phèn hoặc đường cát

– 1/4 thìa muối

– 10 ml nước hoa bưởi

– 225 gram bột năng chia làm 2 phần. Một phần 150 gram dùng áo vỏ bưởi, một phần 75 gram dùng nấu nước chè.

Cách làm:

– Sau khi cắt nhỏ vỏ bưởi ra, các mẹ ngâm nước muối khoảng một giờ theo tỷ lệ một lít nước với 50 gram muối, rồi đổ vỏ bưởi vào rổ, nhồi xả vỏ bưởi dưới vòi nước khoảng 5-10 phút. Tiếp tục ngâm vỏ bưởi vào nước muối theo tỷ lệ như trên qua đêm.

Hôm sau, các mẹ đổ vỏ bưởi ra rổ và tiếp tục nhồi xả vỏ bưởi dưới vòi nước khoảng 5-10 phút nữa. Đến khi ăn vào cảm thấy hết đắng là được.

Sau đó, các mẹ vắt vỏ bưởi cho ráo nước. Nhưng nhớ đừng vắt khô quá. Rồi ướp khoảng 70gr đường vào vỏ bưởi, đợi đến khi tan đường. Tiếp theo, chia bột năng làm 3 phần để áo với vỏ bưởi.

Kế đến, các mẹ bắc nồi nước sôi, cho bưởi đã áo vào luộc. Đến khi bưởi nổi lên mặt nước vẫn tiếp tục nấu thêm khoảng một phút nữa. Vớt bưởi ra, cho vào thau nước đun sôi để nguội vài phút rồi vớt bưởi ra rổ để ráo nước.

Bắc nồi với 1,5 lít nước [các mẹ lấy ra một ít nước để hòa tan với 75 gram bột năng] 300 gr đường phèn và ít muối, nấu sôi tan đường. Đổ hỗn hợp nước đã hòa tan với bột năng vào khuấy liên tục đến khi bột chín hoàn toàn.

Sau đó các mẹ cho bưởi đã luộc vào nấu sôi lại, tắt bếp, cho đậu xanh đã hấp chín vào khuấy đều. Sau khi để chè nguội bớt, các mẹ cho nước hoa bưởi vào khuấy đều.

Các mẹ dùng 500 gr dừa nạo vắt lấy 300 gr nước cốt dừa + 800 gr nước dảo. Kế đến, hòa tan 40 gram bột gạo với 10 gram bột năng, 100 gram đường và 5 gram muối vào 800 gram nước dảo dừa.

Bắc nồi nước dảo dừa lên bếp khuấy chín bột, cho nước cốt dừa vào khuấy vừa sôi lại. Sau đó tắt bếp, để nước cốt dừa nguội bớt, cho vào nước cốt dừa một muỗng cà phê tinh mùi vani hoặc 10 ml nước hoa bưởi nè.

Thứ nhất: Khi hấp đậu xanh, thỉnh thoảng các mẹ nhớ mở nắp nồi hấp, dùng muỗng xới đậu cho đậu chín đều. Để đậu không bị nát, nên để đậu thật ráo nước trước khi hấp, và nên để đậu vào rổ rồi cho rổ đậu vào xửng hấp.

Hai: Lúc sơ chế vỏ bưởi trước khi ướp đường, các mẹ không được vắt vỏ bưởi khô quá, chỉ vắt nhẹ cho thoát bớt nước thôi nha.

Ba: Chè bưởi thành phẩm là bưởi phải có độ giòn của vỏ bưởi, dai dai của lớp bột áo bên ngoài. Đậu xanh chín mềm nhưng không nát. Chè thơm mùi hoa bưởi.

Món chè bưởi vậy là xong, nhìn hấp dẫn chưa nè? 😀

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

1. Cách làm cà tím xào nấm bào ngư

Để làm cà tím xào cho món chay ngon có độ giòn, không bị nát, bạn có thể áp dụng cách sơ chế rau củ với muối tương tự cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc. Còn nếu muốn ăn cà tím mềm, bạn có thể sơ chế theo cách thông thường. Tuy nhiên, cà tím thường có vị chát, đắng, nên dù sơ chế kiểu nào, bạn cũng cần dùng đến muối để tạo độ ẩm, hút các chất gây đắng, chát này ra. Trước khi đến với hướng dẫn sơ chế, bạn chuẩn bị các nguyên liệu làm món xào chay đầu tiên như sau:

• Cà tím tươi: 2 trái
• Nấm bào ngư [ngâm nước muối, cắt nhỏ]: 200 gram
• 2 nhánh hành boa-rô xắt nhỏ
• Ít ngò rí xắt nhỏ
• Gia vị: sốt tương ớt xào cay, tiêu xay, đường trắng

Mẹo chọn cà tím để chế biến món ngon mỗi ngày hấp dẫn: Mua cà tím trái có lớp vỏ ngoài mịn màng, sáng bóng, màu sắc đều, đậm. Để kiểm tra độ chín, ấn nhẹ ngón tay vào da cà. Nếu có một dấu ấn nhẹ trên da, có nghĩa là, cà tím đã chín. Ngoài ra, nên chọn những trái cà tím kích cỡ nhỏ. Chúng có xu hướng ngọt hơn, ít đắng, chát, da mỏng và ít hạt.

Trước hết, bạn cắt cuống trên và dưới của quả cà tím. Sau đó, rửa sơ và chọn một trong 2 cách sơ chế sau để loại bỏ vị chát, đắng:

• Cách 1: Cho cà vào thau nước muối pha loãng ngâm khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt cà tím ra, xả nước lạnh nhiều lần. Đợi ráo, cắt cà thành miếng nhỏ, hoặc thái vát thành miếng vừa ăn.
• Cách 2: Lau khô cà tím, cắt thành các khoanh nhỏ. Rắc muối ăn đều lên các miếng cà, xóc đều, để yên khoảng nửa tiếng. Sau đó, dùng tay vắt cho cà tím ra hết nước muối, hoặc dùng khăn giấy thấm hết phần nước muối là được.

• Cho chảo chống dính lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào, bật bếp lửa vừa cho nóng lên.
• Thêm hành boa-rô vào, đảo đều cho dậy mùi thơm.
• Sau đó, lần lượt cho nấm bào ngư, cà tím vào chảo, đảo đều.

Nấu món xào thêm 4 – 5 phút nữa, nêm nếm gia vị lại và tắt bếp. Khi này, dọn món ăn lên dĩa ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng thì ngon không gì bằng!

• 2 trái cà tím nhỏ đã rửa sạch, thái lát xéo
• 1 thìa cà phê muối
• 1 muỗng canh bột bắp
• Nguyên liệu nước sốt: 1 muỗng canh nước tương đậu nành, 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 thìa cà phê xì dầu [nước tương đen], 2 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê bột bắp.
• Gia vị làm sốt tỏi cho món xào: 2,5 muỗng canh dầu đậu phộng, 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ.

Cho cà tím vào một cái tô lớn, thêm nước và muối vào, trộn đều. Lấy nắp nồi đậy tô cà, ngâm cà trong nước muối 15 phút. Sau đó, vớt cà ra, để ráo nước và vỗ nhẹ cho nhanh khô.

• Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào một chén nhỏ, khuấy đều.
• Rắc bột bắp lên tô cà tím, trộn đều tay cho phủ đều.
• Cho chảo chống dính lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu đậu phộng vào và đun nóng. Rải cà tím vào chảo, dùng muỗng đẩy cà rời nhau và đảo đều để chín toàn bộ. Nấu cà khoảng 8 – 10 phút cho chín tím nâu 2 mặt thì vớt ra dĩa riêng.
• Đổ phần dầu đậu phộng còn lại vào chảo, tráng đều.

• Sau đó, cho 2 gia vị sốt tỏi còn lại vào chảo, đảo đều, đến khi gừng tỏi dậy mùi thơm thì cho cà tím vào chảo trở lại.
• Khuấy chén nước sốt, rồi rưới đều vào chảo, đảo đều cho cà tím ngấm đều gia vị.
• Nấu đến khi nước sốt đặc lại, cà chín mềm thì tắt bếp. Dọn món ngon từ cà tím lên dĩa và thưởng thức với cơm nóng.

• Nguyên liệu chiên đậu phụ giòn: Ít tương đậu nành, 450 gram đậu phụ trắng, ít dầu ăn.
• Nguyên liệu ướp cà tím: 1/4 chén nước rau luộc, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh giấm gạo, 2 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa cà phê bột bắp, 1 1/2 muỗng canh dầu thực vật, 1 thìa cà phê dầu mè, 3 tép tỏi băm nhỏ, 450 gram cà tím đã sơ chế và cắt thành dải mỏng dài, 2 nhánh hành lá xắt nhỏ.

• Bạn ướp đậu phụ với nước tương và chiên cho chín vàng 2 mặt. Với mỗi mặt miếng đậu phụ, bạn chiên khoảng 3 phút là được.
• Sau đó, cắt đậu phụ thành các khối nhỏ, dài vừa ăn, để qua một bên.

• Trong một cái tô sạch, khuấy đều nước luộc rau, nước tương, đường, giấm, tương ớt và bột ngô với nhau. Đánh đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh đặc, bỏ qua một bên.
• Bắc chảo, cho dầu mè và dầu thực vật vào, làm nóng với lửa vừa.
• Cho tỏi vào phi thơm trong 1 phút thì thêm cà tím vào đảo đều.
• Rưới nước tương sốt cay vào chảo, xào với cà tím.

• Đảo đều hỗn hợp thêm 1 phút nữa, cho đến khi nước sốt đặc lại và ngấm đều cà tím thì thêm đậu phụ vào, tiếp tục trộn đều.
• 1 phút sau, tắt bếp, dọn món chay ngon ra dĩa và rắc hành lá lên. Thưởng thức món xào với cơm trắng là ngon nhất.

• Cà tím đã sơ chế: 3 trái
• Lá lốt tươi: bạn lấy khoảng 1 nắm tay là được
• Tỏi bằm: 3 tép
• Gia vị: 2 thìa cà phê bột nêm chay, tiêu xay [tùy chọn]
• 2 muỗng canh dầu thực vật

Lá lốt đem rửa sạch, rồi xắt nhỏ.

• Cho dầu thực vật vào chảo, bắc lên bếp với lửa vừa để làm nóng. Sau đó, bạn cho tỏi vào phi, đến khi bốc mùi thơm nồng thì cho cà tím vào xào.
• Đảo đến khi cà tím chín vàng nâu [khoảng 5 phút] thì bạn cho nửa chén nước lọc vào, khuấy đều.
• Nêm gia vị và điều chỉnh cho vừa miệng, rồi đậy nắp cho cà chín dần.
• Khoảng 3 – 4 phút sau, mở nắp nồi, cho lá lốt xắt nhỏ vào xào cùng. Bạn nấu đến khi lá lốt chuyển sang màu trong và xanh hơn thì tắt bếp.

• 1 trái cà tím đã rửa sạch, sơ chế, cắt miếng dài
• 1 trái cà chua tươi
• 1 trái ớt chuông
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 5 nhánh hành lá xắt nhỏ
• 1 thìa cà phê nước tương đậu nành
• Nửa thìa cà phê bột nêm chay

• Cho cà tím, hành lá và cà chua, cùng với ớt chuông vào thau nước rửa sạch.
• Sau đó, lần lượt thái ớt chuông và cà tím thành dạng sợi dài, mảnh. Với cà chua thì cắt múi cau. Còn hành lá thì đem xắt nhỏ.

• Bắc chảo, cho dầu thực vật vào đun nóng lên.
• Cho cà tím vào trước, đảo đều khoảng 4 – 5 phút cho chín mềm.
• Sau đó, cho ớt chuông vào xào chung với cà tím.
• Nêm hỗn hợp với nước tương, bột nêm chay, hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị.

Cuối cùng mới cho cà chua vào xào cùng cà tím. Đảo đều cho hỗn hợp đều chín mềm, ra nước sốt của cà chua thì nêm nếm gia vị lần nữa, rắc hành lá vào. Đảo thêm 30 giây nữa thì tắt bếp, dọn món ăn lên dĩa và thưởng thức cùng cơm.

• Nguyên liệu cho món xào: 1 trái cà tím vừa cắt khối nhỏ, 3 – 4 muỗng canh dầu oliu, 3 tép tỏi băm, 1 củ hành tây vừa thái lát, 3 nhánh hành lá xắt nhỏ, 1 trái ớt chuông nhỏ thái lát, 1 trái ớt chuông xanh thái lát, 1 1/2 chén bông cải xanh đã rửa sạch, 1/4 cốc nước lọc. [Các nguyên liệu rau củ đều được rửa sạch trước khi chế biến]
• Nguyên liệu làm nước sốt tỏi ớt cay: 1/2 chén nước tương, 1/4 cốc nước lọc, 2 muỗng canh mật ong, 2 thìa cà phê tương ớt sriracha, 2 thìa cà phê bột ngô [hoặc bột mì].

• Lấy một chén nhỏ, cho toàn bộ nguyên liệu làm nước sốt tỏi ớt vào.
• Dùng muỗng nhỏ khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện là hoàn tất.

• Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo tráng đều, đun nóng.
• Cho cà tím vào chảo, đảo đều.
• Khoảng 3 phút sau, giảm lửa xuống mức trung bình, thêm nước lọc vào, đậy nắp chảo.
• Nấu khoảng 5 – 7 phút nữa cho cà tím mềm ra thì thêm tỏi, hành tây, ớt chuông và bông cải xanh vào chảo xào cùng. Tiếp tục đậy nắp cho các nguyên liệu nhanh chín và chín đều.

• 5 phút sau, mở nắp chảo, rưới phần nước sốt tỏi ớt cay đã pha vào chảo, khuấy đều tay.
• Tăng lửa lên mức cao, nấu và đảo đều món xào đến khi nước sốt đặc lại, rau củ được nấu chín mềm như mong muốn thì tắt bếp.
• Dọn món cà tím xào hấp dẫn lên dĩa, trang trí và ăn kèm cơm trắng.

• Cà tím đã sơ chế và thái nhỏ: 1 trái
• Tàu hũ ki chiên vàng: 1 miếng
• Đậu hũ đã chiên chín vàng: 1 miếng
• 2 nhánh hành lá boa-rô xắt nhỏ
• Rau húng quế tươi: 1 nhánh đã nhặt lá, rửa sạch
• Hành lá thường rửa sạch, cắt nhỏ: 1 nhánh
• Ớt khô [hoặc ớt tươi]: 2 trái
• Gia vị: nước mắm dành cho người ăn chay, dầu hào chay và ít tiêu xay.

Cắt tàu hũ ki với đậu hũ thành các miếng mỏng dài dạng sợi.

• Bắc chảo dầu nóng, cho hành lá thường vào phi thơm.

• Khoảng 2 – 3 phút nữa, nêm nếm gia vị với liều lượng sao cho hợp vị.

Bạn thấy đấy, cách làm món cà tím xào chay vừa dễ thực hiện, lại linh hoạt với nhiều hương vị khác nhau. Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh nước sốt từ cay dịu đến cay nồng, hay hài hòa độ chua ngọt cực hấp dẫn. Món ăn lại chứa cực ít calo, không gây tăng cân, bạn còn chần chừ gì mà không thực hiện ngay để bữa cơm chay nhà mình thêm phong phú và tinh tế nào!

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

Hoa chuối thường được dùng làm rau trụng, rau ăn kèm,… và hôm nay, chúng ta sẽ giúp bạn có thêm 4 cách làm món hoa chuối xào thơm ngon, lạ lẫm, đổi gió cơm nhà qua công thức sau đấy.

1. Làm món hoa chuối xào tỏi 2. Làm món hoa chuối xào đậu hủ – thịt ba chỉ 3. Làm món hoa chuối xào đậu hủ – lá lốt 4. Cách làm món hoa chuối xào ốc

• Hoa chuối: 500gr
• Tỏi: 1 củ
• Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
• Mẻ: 4 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
• Nước mắm: ½ muỗng cà phê

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, nặn ½ miếng chanh vào hoặc nước giấm. Hoa chuối bào mỏng và cho ngay vào nước pha chanh ngâm để không bị thâm đen. Ngâm khoãng 8-10 phút thì bạn vớt ra, xả lại nước lạnh, rồi để ráo.

• Tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, đập dập, băm nhỏ.
• Trộn bột nghệ với mẻ ngấu lại với nhau thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2. Xào hoa chuối

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào. Đợi dầu sôi, bạn cho tỏi vào phi thơm vàng rồi đổ hoa chuối bào vô, xào mềm.
• Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê nước mắm, đảo đều để gia vị tan ra, thấm vào hoa chuối.
• Tiếp theo bạn cho hỗn hợp mẻ và nghệ vào, rưới từ từ và trộn đều lên để hỗn hợp thấm đẫm vào từng xớ chuối bào. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lên thì bạn tắt bếp là xong.

Vị ngon khó cưỡng của món ăn chắt hẳn sẽ khiến bạn ngất ngây.

• Hoa chuối: 500gr
• Đậu hũ: 2 miếng
• Thịt ba chỉ: 100gr
• Mẻ: 40ml
• Hạt nêm: ½ muỗng cà phê
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Nước mắm: ½ muỗng cà phê

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ đem chà xát với muối, sau đó rửa sạch lại, xắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, rồi để ráo nước.
• Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, nặn ½ miếng chanh vào hoặc nước giấm. Hoa chuối bào mỏng và cho ngay vào nước pha chanh ngâm để không bị thâm đen. Ngâm khoãng 8-10 phút thì bạn vớt ra, xả lại nước lạnh, rồi để ráo.
• Đậu hũ bạn rửa qua nước lạnh, xắt thành từng miếng vuông vừa ăn, để ráo nước. Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì bạn cho đậu hũ vào chiên vàng giòn các mặt, rồi vớt ra đặt lên dĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt đi phần dầu thừa. Lưu ý: vì đậu hũ mềm nên trong quá trình làm món hoa chuối xào đậu hủ bạn nên nhẹ tay để đậu không bị vở, nát.

Bước 2. Xào hoa chuối

• Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi bạn cho tỏi băm vô, phi vàng thì đổ thịt ba chỉ vào, xào săn lại, nêm thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm.
• Tiếp tục cho hoa chuối bào và mẻ vào, đảo đều tay. Khi hoa chuối chín thì bạn cho đậu hủ vào, trộn lên, nêm thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê nước mắm, nấu 5 phútnữa cho gia vị tan ra, ngấm đều vào món ăn thì tắt bếp là xong.

• Hoa chuối: 500gr
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Đậu hũ: 2 miếng
• Lá lốt: 10 lá
• Củ hành tím: 1 củ
• Tỏi: 3 tép
• Hạt nêm: 3 muỗng cà phê

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Lá lốt rửa sạch, để ráo, xắt sợi
• Đậu hủ rửa qua nước lạnh cho sạch. Đeo bao tay vào bóp nhỏ đậu hủ.
• Củ hành tím, tỏi, bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.
• Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, nặn ½ miếng chanh vào hoặc nước giấm. Hoa chuối bào mỏng và cho ngay vào nước pha chanh ngâm để không bị thâm đen. Ngâm khoãng 8-10 phút thì bạn vớt ra, xả lại nước lạnh, rồi để ráo.
• Thịt ba chỉ đem chà xát với muối, sau đó rửa sạch lại, xắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, rồi để ráo nước.

Bước 2. Xào hoa chuối

• Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho củ hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng, xong đổ thịt ba chỉ vô xào săn lại.
• Tiếp theo, bạn cho hoa chuối bào vào, xào khoảng 5 phútthì nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm vô, đảo liền tay cho hạt nêm tan ra ngấm vào hoa chuối.
• Tiếp tục cho đậu hủ vào, xào đến khi đậu hủ chuyển màu hơi cháy vàng thì cho lá lốt vô, nấu thêm 5 phút để lá lốt mềm là xong.

Bạn múc món hoa chuối xào dĩa, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức nóng với cơm trắng.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Chọn những trái chuối già lùn xanh non mơn mởn. Gọt vỏ, chẻ đôi, xắt thành từng khúc nhỏ dày khoãng 2cm, xong ngâm ngay vào nước muối để chuối không bị thâm đen.
• Đậu hủ bạn rửa qua nước lạnh, xắt thành từng miếng vuông vừa ăn, để ráo nước. Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì bạn cho đậu hủ vào chiên vàng giòn các mặt, rồi vớt ra đặt lên dĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt đi phần dầu thừa. Lưu ý: vì đậu hủ mềm nên trong quá trình làm món hoa chuối xào đậu hủ bạn nên nhẹ tay để đậu không bị vở, nát.
• Củ hành tím, tỏi, bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.
• Tía tô bạn nhặt sạch, rửa qua nước lạnh, để ráo
• Củ nghệ bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, dùng chày giã nhuyễn, rồi cho vào túi lưới, vắt lấy nước cốt. Xong bạn đem nước cốt trộn với mẻ thành hỗn hợp đồng nhất.
• Đổ một ít nước lọc vào mắm tôm, khuấy lên, rồi lọc lấy phần nước, bỏ bã.
• Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, nặn ½ miếng chanh vào hoặc nước giấm. Hoa chuối bào mỏng và cho ngay vào nước pha chanh ngâm để không bị thâm đen. Ngâm khoảng 8-10 phút thì bạn vớt ra, xả lại nước lạnh, rồi để ráo.
• Thịt ba chỉ đem chà xát với muối, sau đó rửa sạch lại, xắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, rồi để ráo nước.
• Ốc bưu bạn ngâm nước vo gạo 1 đêm để nó nhả hết nhớt, bùn đất. Khi ngâm xong, bạn rửa ốc lại với nước lạnh cho sạch, rồi chặt đích, dùng kim băng hoặc tâm khều lấy phần thịt. Bóp thịt ốc mạnh tay với muối trong 5 phút, rửa lại nước sạch, để ráo.

Bước 2. Xào hoa chuối

• Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì bạn cho củ hành tím, tỏi băm vô phi thơm vàng.
• Sau đó bạn đổ thịt ốc, một nữa hỗn hợp mẻ-nghệ, một nữa nước mắm tôm vào, xào săn ốc lại thì vớt ra chén riêng.
• Bạn châm thêm dầu ăn vào chảo, rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn lại, xong cho đậu hủ, chuối xanh, số hỗn hợp mẻ-nghệ, cùng nước mắm tôm còn lại vào đảo đều lên 5 phút thì nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm vô.
• Cuối cùng bạn cho hoa chuối bào, thịt ốc xào vô nồi, trộn lên, đậy nắp lại nấu khoảng 5-8 phút cho món ăn chín đều là xong.

Bạn múc món hoa chuối xào ốc vào dĩa rắc tía tô, tiêu xay lên và thưởng thức nóng với cơm trắng.

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

Muối sung được coi là ngon khi phải bảo đảm được 3 yếu tố sau: sung phải giòn, có vị hơi chát và chua một chút và có màu sắc đẹp, không bị thâm. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 3 cách muối sung ngon, hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình thêm lạ miệng và thanh mát với vị chua chua chát chát của sung muối.

• Trái sung tươi: 1kg
• Đường: 30gr
• Muối: 50gr
• Tỏi và riềng: mỗi loại 1 củ
• Ớt: 5 trái
• Nước: 1 lít
• Hũ thủy tinh có nắp đậy.

Cách chọn sung tươi và ngon như sau: sung còn nguyên chùm, có màu xanh, cuống còn tươi, cắt đôi ra thấy ruột có màu tím hồng, đó là sung nếp, dùng để muối chua rất ngon.

Cách làm sung muối chua ngọt rất đơn giản, chỉ cần thực hiện 2 bước chính là có thể hoàn thành món sung muối chua ngon.

• Tỏi và riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, đem dập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cũng đem xắt lát nhỏ.
• Vặt bỏ cuống, đem sung ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút.
• Đây là cách giúp sung bớt chát, không bị thâm và khi muối chua sung sẽ có màu trắng đẹp. Sau đó vớt ra, để ráo.
• Hũ thủy tinh rửa sạch, để ráo và đem phơi khô.

Bạn lấy một cái tô to, cho 1 lít nước ấm vào tô, cho thêm 30gr đường, 50gr muối và 2 muỗng tỏi, riềng, ớt băm nhỏ vào, khuấy đều đến khi đường và muối tan hoàn toàn.

• Khi sung ráo nước thì xếp vào hũ thủy tinh rồi cho hỗn hợp nước muối đường vừa pha vào.
• Nén chặt sung bằng cách cho nước vào bọc nilon rồi cột chặt, cho bịch nước này lên phía trên miệng hũ, nén sao cho sung không còn nổi trên mặt nước là được.
• Đậy kín nắp là bạn đã hoàn thành cách muối sung theo cách số 1.

Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, đem dập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cũng đem xắt lát nhỏ. Chanh rửa sạch, cắt miếng và vắt lấy nước cốt, để riêng.

Vặt bỏ cuống, cắt trái sung ra làm đôi, đem sung ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút.

Đây là cách giúp sung bớt chát, không bị thâm và khi muối chua sung sẽ có màu trắng đẹp. Sau đó vớt ra, để ráo.

• Sau khi sung đã ráo nước, cho sung vào một cái thau lớn, cho thêm 2 muỗng đường và 1 muỗng muối vào, rồi trộn đều.
• Tiếp nữa, cho nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm nhỏ và 1 muỗng ớt xắt lát vào, trộn đều tay thêm lần nữa.
• Để sung ngấm gia vị trong khoảng 30 – 45 phút. Hoặc có thể nêm nếm sao cho hạp khẩu vị của bạn là được.
• Cuối cùng, dọn sung muối xổi ra ăn với cơm là được.

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU KHÁC:

• Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, đem dập dập và băm nhỏ.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cũng đem xắt lát nhỏ.
• Chanh rửa sạch, cắt miếng và vắt lấy nước cốt, để riêng.

SƠ CHẾ SUNG:

• Vặt bỏ cuống, cắt trái sung ra làm đôi, đem sung ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút.
• Đây là cách giúp sung bớt chát, không bị thâm và khi muối chua sung sẽ có màu trắng đẹp. Sau đó vớt ra, để ráo.

Sau khi sơ chết nguyên liệu, ta cùng bắt tay vào học cách làm sung muối tỏi ớt thơm ngon thôi nào!

• Bật bếp, cho nồi lên bếp để đun sôi 600ml nước, tiếp tục cho thêm 2 muỗng đường, 2 muỗng muối vào, khuấy đều. Đun đến khi nước sôi kỹ thì tắt bếp.
• Để cho nước nguội hoàn toàn thì cho thêm nước cốt chanh tươi vào, trộn đều. Nêm nếm lại một lần nữa.
• Có thể thêm muối, đường hay nước cốt chanh đều được. Tất cả tùy thuộc khẩu vị của bạn.

• Xếp sung vào hũ thủy tinh, cho thêm 2 muỗng tỏi băm nhỏ vào và thêm vài lát ớt đã xắt nhỏ vào luôn.
• Đổ hỗn hợp đường, muối, chanh đã pha chế vào, đổ vừa nước, sao cho ngập mặt sung là được. Sau đó, đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
• Với cách làm và cách ngâm sung muối như vậy thì có thể để cả tuần mà không sợ bị chua, vẫn ăn rất ngon và đã miệng.

Để giữ cho sung muối không bị chua quá và dùng được lâu, bạn nên cất sung muối trong ngăn mát tủ lạnh sau khi sung muối đã đạt độ chua cần thiết. Đây là cách muối sung không bị chát và muối sung để lâu được hiệu quả nhất được nhiều người thực hiện.

Roast Ducks with Potatoes, Figs, and Rosemary [ 2]

--- Bài cũ hơn ---

--- Bài mới hơn ---

Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nha đam tìm mua bẹ to vừa phải là đun ngon nhất nghen, khi mua về cẩn thận cạo sạch sẽ lớp vỏ màu xanh bên ngoài lớp nha đam trắng, nhớ rằng cần phải cạo cho thật sạch vỏ, không nên để sót lại sẽ gây đắng hết cả nồi chè luôn nhe mọi người.
• Nha đam có chất mủ màu vàng vàng, mủ này chính là nguyên nhân gây đắng cho nên khi gọt xong cho lập tức vào chậu nước. Nếu được thì ngâm vào thau nước đá để cho nha đam giòn giòn ngon hơn. Rồi, trút nha đam ra bỏ muối vào chung để xát và rửa lại, để khô ráo nước.
• Nha đam lớn vừa được rửa khô ráo nước, ta lấy xắt hình hạt lựu, vừa thái, vừa cho vào chậu nước được vắt 2 trái chanh tươi và thêm một tí muối ăn. Thái xong xuôi trộn mạnh tay cho nha đam ra sạch tất cả chất nhớt. Đổ ra rá, đặt phía bên dưới dòng nước sạch rửa cho sạch thêm lượt nữa.
• Bắc một xoong nước lọc lên trên bếp, cho hạt nha đam tươi vào nấu khoảng 5 phút rồi vớt ra chậu nước đá sẵn để ngâm nha đam sẽ được giòn ngon hơn.
• Lá dứa tươi rửa cho sạch, lấy 1 lá sau đó cột những lá còn lại kia làm thành 1 bó lớn.

• Để một cái xoong lên trên bếp, cho nước vào đun sôi lên, cho thêm đường phèn khô và nắm lá dứa vào. Cứ như vậy nấu sôi trở lại, thì bỏ thêm vào đó 1 chút muối vào. Đây là bí quyết để xoong chè nha đam có vị ngọt thanh hơn đó.
• Cuối cùng đổ nha đam vào nồi sau đó nấu thêm khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
• Để chè bớt nóng rồi bỏ vô ngăn làm mát của tủ lạnh.

• Múc ra cái cốc thủy tinh, thêm đá bi vào ăn chung hoặc bỏ vô ngăn làm mát tủ lạnh để một lúc là có thể thưởng thức được. Khi ăn chè nha đam có vị ngọt thanh của đường phèn, giòn giòn của nha đam tươi và hương thơm nức của lá dứa.
• Nếu ưng dùng được lâu có thể để chè vào cái hộp nhựa hoặc cái chai nhựa để trong ngăn để mát tủ lạnh ăn dần ha.

• Món chè nha đam có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh vẫn được cả, nếu như ăn lạnh thì cho vô ngăn mát tủ lạnh hoặc là bỏ thêm đá bi vào nghen, lúc này phải đổ lượng đường phèn nhỉnh hơn 1 chút. Còn ngược lại, nếu như ăn lúc đang nóng thì nấu nhạt, cho bớt đường đi.
• Chè nha đam nhất định không có vị nhẫn đắng, vậy cho nên ở khâu sơ chế nha đam tươi phải luôn thật cẩn thận.
• Dùng đường phèn khô để nấu chè và được cho thêm xíu muối thế nên chè có vị ngọt thanh thanh, không bị gắt như những loại chè khác, cho nên đó là hương vị chuẩn xác của chè này nghen các bạn.

Đam mê ẩm thực với niềm vui là tìm hiểu các loại món ăn ngon trên thế gian này rồi làm lại và chia sẻ với mọi người. Ngọc vui khi thấy các bạn cùng làm được các món ăn ngon như Ngọc.

--- Bài cũ hơn ---