Thịt bò ướp sẵn để ngăn mát được bảo lâu

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh ước tính mỗi năm có khoảng 48 triệu người bị bệnh do ngộ độc thực phẩm. Bảo quản và xử lý thực phẩm tại nhà một cách an toàn là việc bạn có thể thực hiện được. Dưới đây là những hướng dẫn về cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh.

Đối với hầu hết các phần thịt bò chưa nấu chín, bạn có thể đông lạnh chúng trong vài tháng mà không bị giảm chất lượng. Bạn có thể giữ các miếng thịt đã cắt như thịt nướng, đông lạnh chúng trong khoảng thời gian từ 4 đến 12 tháng; đối với bít tết là từ 6 đến 12 tháng. Với các loại thịt bò xay, bạn nên đông lạnh chúng không quá 3 đến 4 tháng.

Đối với thịt bò đã nấu chín, bạn cũng có thể đông lạnh an toàn những phần thức ăn thừa. Nhưng FDA khuyến cáo bạn chỉ nên giữ đông lạnh chúng trong khoảng 2 đến 3 tháng. Khoảng thời gian đông lạnh có thể lâu hơn nhưng chất lượng của thịt có thể bị thay đổi.

  • Để ngăn ngừa khả năng lây nhiễm chéo diễn ra trong giỏ hàng tạp hóa hoặc trong tủ lạnh, hãy luôn đặt thịt bò sống vào túi nhựa để giữ nước không bị rò rỉ hoặc nhỏ giọt lên các thực phẩm khác.

Thịt bò ướp sẵn để ngăn mát được bảo lâu

Cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh luôn tươi ngon

  • Đặt thịt bò sống vào ngăn mát trên đá nếu khoảng thời gian bạn để thịt vào tủ lạnh lâu hơn 1 giờ. Điều này đặc biệt quan trọng những khi thời tiết ấm nóng.
  • Thịt bò sống nên được đựng trong bát hoặc trên đĩa trong đáy tủ lạnh. Tủ lạnh phải được điều chỉnh nhiệt độ từ 40 ° F (khoảng 4,5°C) trở xuống.
  • Bảo quản thịt bò tươi nguyên miếng từ ba đến năm ngày trong tủ lạnh.
  • Thịt bò xay và nhiều loại thịt khác nhau như gan, thận và lưỡi có thể được bảo quản tươi từ một đến hai ngày trong tủ lạnh.
  • Sử dụng hoặc đông đá các sản phẩm có ngày bán từ ba đến năm ngày kể từ ngày mua.
  • Sử dụng thịt bò nấu chín đã được bảo quản lạnh an toàn trong vòng ba đến bốn ngày.
  • Luôn rửa sạch thớt, đồ dùng và bề mặt đã chạm vào thịt bò sống với nước xà phòng nóng và sau đó vệ sinh bằng 1 thìa thuốc tẩy thông thường trong 1 lít nước ấm.
  • Không nên rửa thịt trước khi nấu vì điều này có thể gây ô nhiễm chéo và lây lan khi vi khuẩn trong thịt sống sang các thực phẩm, đồ dùng khác.

Thịt bò ướp sẵn để ngăn mát được bảo lâu

Bạn có thể rã đông thịt trong tủ lạnh bằng lò vi sóng

  • Luôn rã đông thịt trong tủ lạnh bằng lò vi sóng hoặc trong nước lạnh.
  • Tốt nhất là để thịt rã đông chậm và an toàn trong tủ lạnh. Những miếng thịt nhỏ có thể rã đông trong vòng một đến hai ngày. Các miếng thịt lớn sẽ mất nhiều thời gian hơn, khoảng một ngày cho mỗi 5 pound trọng lượng. Bạn nên sử dụng thịt bò rã đông trong vòng bốn ngày.
  • Khi rã đông thịt trong lò vi sóng thì bạn phải nấu nó ngay lập tức sau khi rã đông bởi vì một số vùng của miếng thịt có thể nóng lên khi được để trong lò vi sóng.
  • Để rã đông nhanh, hãy cho thực phẩm vào túi nhựa không rò rỉ và ngâm nó vào nước lạnh. Thay nước mỗi lần 30 phút để đảm bảo rằng nó vẫn lạnh. Sau khi rã đông, hãy nấu ngay lập tức.
  • Thịt bò có thể được nấu chín khi nó vẫn còn đông lạnh, nhưng nấu cách đó sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn

Nguồn tham khảo: healthline.com, canr.msu.edu

XEM THÊM:

Các món ăn được chế biến từ thịt, ngoại trừ thịt luộc thì luôn trải qua công đoạn ướp thịt nhằm để gia vị thấm vào thịt khi chế biến sẽ ngon hơn ngoài ra việc ướp thịt cũng là một cách để bảo quản thịt khi chưa dùng tới. Tuỳ vào mục đích sử dụng thịt chế biến món ăn gì hay loại thịt nào mà thời gian ướp thịt nhiều hay ít. Bên cạnh đó, khi ướp thịt nhưng chưa sử dụng để nấu ngay thì làm thế nào. Xin được gợi ý cho bạn cách bảo quản thịt đã ướp nhé.

Thịt bò ướp sẵn để ngăn mát được bảo lâu

Lúc mua thịt từ cửa hàng về, bạn nên rửa sạch nước, để ráo. Ướp thịt với những nguyên liệu sẵn có. Nếu dùng thịt để chế biến ngay, thông thường thời gian ướp khoảng 15 phút. Nếu chưa sử dụng thì cách bảo quản thịt đã ướp tốt nhất là cho vào tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ ức chế sự sinh sản và tấn công của những loại vi khuẩn có hại ở trong thịt. Tuỳ vào loại thịt như thịt heo hay thịt gà có thể bảo quản được khoảng 3 ngày. Đối với thịt bò có thể lên đến 5 ngày.

Thịt bò ướp sẵn để ngăn mát được bảo lâu

Để thịt giữ được lâu và không bị biến dạng mùi vị thì không nên ướp chung các loại thịt với nhau bởi thành phần các chất dinh dưỡng có trong thịt không giống nhau, việc ướp chung có thể làm trộn lẫn các chất dinh dưỡng. Đồng thời thời gian thấm gia vị cũng khác nhau. Vì vậy, ướp thịt chung dễ làm hư thịt và khi mang ra chế biến sẽ bị biến mùi, không còn giữ được vị ngon của thịt như ban đầu nữa. Ngoài ra thì nó còn làm cho vi khuẩn lây lan từ thịt này sang thịt khác, khi chế biến sẽ không thể “trừ khử” được những loại vi khuẩn có hại do cách nấu của từng loại thịt khác nhau. Thế nên, bạn hãy nhớ rằng, muốn thịt ngon và giữ được lâu thì không nên ướp chung với nhau.

Không nên bảo quản thịt đã ướp ở trong những dụng cụ bằng kim loại vì chất axit có trong nước thịt làm tác dụng với kim loại làm ảnh hưởng đến mùi vị, chất lượng của thịt, sẽ càng không tốt nếu ướp thịt trong khoảng thời gian dài nữa đấy. Nên sử dụng những dụng cụ bằng sứ, bằng nhựa để ướp sẽ giữ thịt được lâu và an toàn hơn.

Thời gian ướp thịt ảnh hưởng nhiều đến chất lượng thịt . Khi ướp càng lâu thì axit có trong nước ướp làm thịt mềm, dễ nhão làm mất độ dai, độ ngon vốn có của thịt.

Những loại thịt đã được ướp dùng để nướng, có thể ướp qua đêm và bảo quản trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp làm thịt ngấm gia vị lâu hơn nhiệt độ cao tuy nhiên sẽ tiện lợi hơn nếu bạn không đủ thời gian nướng ngay lúc đó.

Hi vọng với những cách bảo quản thịt đã ướp ở trên bạn có thể áp dụng để bảo quản thịt được lâu hơn khi không đủ nhiều thời gian để hằng ngày phải đến chợ mua thịt tươi bạn nhé!

Cảm ơn các bạn đã theo dõi nongsanngon.com.vn  của chúng tôi !

Tìm hiểu thêm: Cách ngâm rượu hải sâm để có bình rượu ngon đúng chuẩn

Ngày nay người nội trợ có thể dùng tủ lạnh để bảo quản thịt một cách đơn giản mà hiệu quả, nhưng thịt nên được bảo quản như thế nào và bảo quản trong bao lâu? Hôm nay hãy cùng chuyên mục mẹo vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu thật rõ ràng nhé.

Bạn nên dùng túi nilong hoặc màng bọc thực phẩm gói thật kín những miếng thịt trước khi đặt chúng trong tủ lạnh.

Những lớp nilong hay màng bọc thực phẩm giúp tạo nên lớp ngăn cách giữa thịt với môi trường bên ngoài làm hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn. Đồng thời việc bọc kín như vậy giúp đá không bám quá nhiều trên thịt, giữ được chất thịt tươi ngon.

Nếu đặt thịt trong ngăn đá bạn nên bọc thêm nhiều lớp hơn một chút, giúp thịt không bị đông cứng quá mức mà vẫn giữ được phần nước trong thịt, thịt giữ được màu sắc và hương vị ban đầu.

Mách bạn: Bạn nên chia thịt thành nhiều phần nhỏ vừa đủ khẩu phần ăn, như vậy khi rã đông sẽ tiết kiệm thời gian hơn và giữ được độ tươi ngon của phần thịt chưa cần dùng đến.

2. Thời hạn bảo quản của các loại thịt

Tùy vào mỗi loại thịt mà chúng ta có thời hạn bảo quản và mức nhiệt độ bảo quản khác nhau, theo đó mức nhiệt độ đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng thịt được bảo quản.

Nếu nhiệt độ tủ lạnh quá cao thịt sẽ dễ hỏng do môi trường thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi. Ngược lại nếu mức nhiệt quá thấp sẽ khiến thịt bị đông đá, mất nước và biến chất.

Tùy vào mục đích bảo quản mà bạn có thể lựa chọn ngăn để bảo quản thịt như:

Đối với thịt tươi sống:

Nếu thịt tươi vừa mua về được rửa sạch sau khi đóng gói cẩn thận, có thể bảo quản từ 4 - 6 ngày trong ngăn mát và có thể bảo quản tới vài tháng khi đặt thịt trong ngăn đá, không phân biệt là thịt đã qua tẩm ướp hay chưa).

Đối với thịt đã nấu chín:

Thịt đã được nấu chín bạn cần cho vào hộp đậy kín rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc thêm vài lớp bên ngoài, rồi đặt vào tủ lạnh. Với loại thịt này thì thời gian bảo quản ngắn hơn rất nhiều, khoảng 2 ngày nếu đặt trong ngăn mát và khoảng 6 tháng nếu đặt trong ngăn đá.

Bạn có thể tham khảo thông tin bảo quản chi tiết như sau:

Loại thịt Phương thức bảo quản Nhiệt độ thích hợp Thời gian bảo quản tối đa
Thịt heo sống nguyên miếng Ngăn đá: Bạn cần rửa sạch thịt rồi cho vào túi nilong, đặt ngay vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn -17 đến -18 độ C4 - 12 tháng
Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối rồi đặt trong tủ lạnh, giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.1 đến 3 độ C 5 ngày
Thịt heo chín Ngăn đá: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt rồi đặt trong ngăn đá, tránh xa những gói thực phẩm tươi sống. -15 đến -18 độ C 2 - 6 tháng
Ngăn mát: Đựng thịt trong hộp đậy kín rồi đặt trong tủ lạnh. Nên chờ thịt nguội hãy cho vào tủ. 4 đến 5 độ C3 - 4 ngày
Thịt bò sống nguyên miếngNgăn đá: Thịt bò sau khi được làm sạch dùng túi nilong bọc kín rồi đặt ngay trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, giúp vi khuẩn không phát triển.-17 đến -18 độ C 4 - 12 tháng
Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối hoặc hỗn hợp muối và đường nâu. Rồi đặt trong tủ lạnh là được.1 đến 3 độ C 5 ngày với thịt bò bình thường và chỉ có 3 ngày với thịt bò bắp
Thịt bò chín Ngăn đá: Thịt nên được hút chân không rồi cho vào ngăn đá bảo quản.-15 đến -18 độ C 2 - 6 tháng
Ngăn mát: Cho thịt vào hộp có nắp đậy kín rồi cho vào ngăn mát. 4 đến 5 độ C 3 - 4 ngày
Thịt da cầm sống nguyên miếng Ngăn đá: Thịt da cầm rất dễ bị hỏng nên ngay sau khi được làm sạch bạn nên dùng túi nilong bọc kín rồi cho ngay vào ngăn đá. -17 đến -18 độ C1 năm
Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối, 1 ít tiêu, rồi đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn.1 đến 3 độ C 1 - 2 ngày
Thịt gia cầm chín Ngăn đá: Thịt nên được hút chân trước khi cho vào tủ lạnh. Nên dùng nhiều túi nilong để bọc kín bên ngoài thịt.-17 đến -18 độ C

2 - 3 tháng

Ngăn mát: Cho thịt vào hộp đậy kín nắp, đặt xa những thực phẩm sống khác. 1 đến 3 độ C5 ngày
Thịt sống đã được xay nhuyễn hoặc băm nhỏ Ngăn đá: Thịt xay rất dễ bị hỏng, bạn nên hút chân không, rồi cho ngay vào ngăn đá. -17 đến -18 độ C3 - 4 tháng
Ngăn mát: Bạn nên ướp thịt với một ít muối, 1 ít đường nâu, rồi cho vào hộp kín đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn.1 đến 3 độ C 1 - 2 ngày
Thịt nguội các loại và xúc xích Ngăn đá: Bạn chỉ cần để nguyên bao bì rồi cho vào ngăn đá.-15 đến -18 độ C 1 tháng
Ngăn mát: Để nguyên bào bì đặt trong tủ lạnh, nếu đã cắt bao thì gói lại cần thận đặt trong tủ lạnh là được. 4 đến 5 độ C2 tuần với loại còn nguyên bao bì, nếu đã mở thì có thể giữ trong 2 ngày.

Bạn có thể đặt nhiệt kế trong tủ lạnh ngay giữa những gói thịt đông lạnh và điều chỉnh mức nhiệt mong muốn một cách dễ dàng.

3. Sắp xếp các loại thịt trong tủ lạnh

Bạn nên lưu ý không nên đặt thịt tươi sống và thịt đã chín ở gần nhau, vì chúng thường khiến vi khuẩn lây lan một cách nhanh chóng, làm cho thịt nhanh hỏng hơn.

Nếu để nhiều thịt vào tủ lạnh cùng lúc, bạn nên tự điều chỉnh mức nhiệt lạnh hơn ở mỗi ngăn để đảm bảo nhiệt độ bảo quản thịt.

Thịt nếu cần sử dụng trong ngày bạn có thể chuyển vị trí thịt xuống ngăn chuyên dụng ở tầng mát để thịt được rã đông từ từ một cách tự nhiên hơn, đảm bảo sức khỏe mà lại không tốn thời gian.

Với thông tin mà Điện máy XANH chia sẻ với bạn về cách bảo quản và thời hạn bảo quản các loại thịt trong tủ lạnh, hy vọng có thể giúp ích cho bạn trong cuộc sống hằng ngày.

Biên tập bởi Phạm Trần Minh Thi • 21/07/2021