Philips là một trong những thương hiệu nhà bếp nổi tiếng và được các bà nội trợ yêu thích. Nổi bật trong đó là sản phẩm nồi chiên không dầu sử dụng công nghệ Rapid Air. Nó cho phép chị em chiên rán không cần sử dụng dầu mỡ mà vẫn đảm bảo đem đến bữa ăn ngon cho cả gia đình. Ngoài ra, khả năng nấu chín thực phẩm của loại nồi này rất nhanh.
Công nghệ Rapid Air là gì?
Philips đặt tên cho công nghệ RUSH đã được phát triển bởi APDS Development là Rapid Air. RUSH được viết tắt từ cụm từ Radiant and UpStream Heating. Nó liên quan đến vấn đề truyền nhiệt.
Tuy nhiên, điểm khác biệt của công nghệ Rapid Air đó là nhiệt truyền đi có cường độ cao, phân bổ đồng đều trên mọi góc cạnh của thực phẩm. Qua đó, nhiệt độ xuyên vào sâu trong thực phẩm và làm chín chúng từ bên trong.
Nói một cách dễ hiểu hơn, Rapid Air là công nghệ sử dụng sự đối lưu của không khí để làm chín thực phẩm. Thực phẩm được chín từ trong ra ngoài, bên ngoài giòn, bên trong mềm. Nhiệt truyền từ trên xuống và từ dưới lên rồi phản xạ ngược nhau giúp thức ăn được chín đều. Cách làm chín thức ăn này khác biệt hoàn toàn so với các chiên rán thông thường.
Cách thức hoạt động của công nghệ Rapid Air
Nhìn từ hình ảnh trên các bạn có thể đã hiểu cơ bản về cơ chế hoạt động của công nghệ Rapid Air.
Đầu tiên, nhiệt bức xạ ra từ bộ phận làm nóng ở phía trên của thực phẩm. Tiếp theo, nhiệt đối lưu từ các luồng không khí chuyển động mạnh chạy đến phần đáy mở khoang chứa thực phẩm. Như vậy, nhiệt được truyền từ hai phía và lấy thực phẩm làm trung tâm. Lúc này không khí buộc phải đi xuyên qua thực phẩm như một vòng tuần hoàn và không xuất hiện không khí tải lưu thông giống như lò nướng đối lưu.
Tổng lượng không khi đã được làm nóng bị giới hạn và chỉ lưu thông bên trong không gian cần nhiệt. Trong nồi có một đường dẫn khí phía dưới đáy nồi được tạo ra để hình thành luồng không khí tối ưu hóa và phân bố đều khắp mặt thực phẩm.
Rapid Air được sinh ra giống như học hỏi hiệu ứng từ một chiếc nồi chiên có lòng sâu và không khí làm chất dẫn diệt. Về cơ bản, dầu có tác dụng giữ nhiệt và truyền nhiệt tốt hơn trên một diện tích bề mặt so với không khí. Do đó, công nghệ Rapid Air cần sự chuyển động của không khí nhiều hơn. Như vậy lượng nhiệt truyền tới thực phẩm sẽ nhiều hơn.
Nồi chiên không dầu Philips sử dụng luồng không khí mạnh, nhanh giúp nhiệt truyền đến được tất cả các vị trí trên bề mặt của thực phẩm. Nhiệt độ cao xâm nhập sâu vào bên trong của thực phẩm giúp thực phẩm chín đều và nhanh như khi chiên trong dầu.
Ưu điểm của công nghệ Rapid Air
Nồi chiên không dầu Philips tương tự như một chiếc lò đối lưu và là thiết bị đa năng trong nhà bếp. Nồi có thể chiên được mọi thực phẩm không cần tới dầu mỡ mà vẫn đảm bảo được độ giòn và ngon như cách chiên truyền thống.
Việc sử dụng công nghệ Rapid Air cho nồi chiên không dầu Philips đem lại rất nhiều lợi ích cho người dùng như:
- Giảm thời gian nấu chín thức ăn từ 25 đến 50%.
- Thời gian gia nhiệt thấp hơn từ 50 đến 70%.
- Tiêu thụ năng lượng trong 24 tiếng thấp hơn khoảng 50%.
- Hâm nóng thức ăn trong thời gian ngắn.
- Giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng và độ ẩm bên trong thực phẩm nhờ cường độ nhiệt cao tạo một lớp vỏ mỏng bên ngoài thực phẩm.
- Tạo ra những món ăn ngon không cần dầu mỡ, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
- Rất tốt cho người giảm béo bởi nồi làm chín thực phẩm không cần dùng đến dầu mỡ và có thể giảm được đến 80% dầu mỡ bên trong thực phẩm so với cách chiên thông thường.
Công nghệ Rapid Air được tích hợp trong nồi chiên không dầu Philips đem đến rất nhiều tiện lợi cho các bà nội trợ. Giúp các bà nội trợ chế biến được nhiều món ăn ngon cho gia đình mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
I. Khái niệm
Điện trở nhiệt hiểu một cách đơn giản là sự cản trở dòng điện của một vật dẫn điện. Nếu vật dẫn điện tốt thì điện trở nhỏ, vật dẫn điện kém thì điện trở lớn, vật cách điện thì điện trở vô cùng lớn. Điện trở nhiệt, nhiệt điện trở hay thermistor nói chung là sự cản trở dòng điện của một vật dẫn điện và chuyển từ điện năng sang nhiệt năng.
Điện trở của dây dẫn
Điện trở của dây dẫn phụ thuộc vào chất liệu, độ dài và tiết diện của dây được tính toán dựa theo công thức sau:
Trong đó:
+ R là điện trở đơn vị là Ohm [Ω]
+ P là điện trở suất phụ thuộc vào chất liệu dây điện trở đơn vị là Ohm.mét[Ω.m]
+ L là chiều dài dây điện trở đơn vị mét [m]
+ S là tiết diện dây điện trở
II. Ứng dụng
Điện trở nhiệt có rất nhiều ứng dụng đáp ứng nhu cầu từ sinh hoạt dân dụng, kinh doanh hộ gia đình đến sản suất công nghiệp như:
+ Đun sôi nước, điện trở nồi hơi phục vụ trong may mặc.
+ Buồng sấy, lò sấy sấy nông sản, thủy sản, thực phẩm.
+ Vòng nhiệt, tấm nhiệt trong ngành nhựa, và rất nhiều ứng dụng khác...
>>> Xem sản phẩm điện trở nhiệt tại đây
Nhờ có công nghệ nồi chiên không dầu tiên tiến và hiện đại, thức ăn có thể được chiên chín bằng không khí mà không cần tốn dầu như phương pháp rán truyền thống. Vậy nồi chiên không khí hoạt động dựa trên những công nghệ làm nóng nào? Thông tin hữu ích sẽ có trong bài viết dưới đây, đừng bỏ qua nhé!
Công nghệ làm nóng Rapid Air [RUSH]
Nồi chiên không dầu sử dụng công nghệ gì để làm chín thức ăn trong khi không cần dùng đến dầu mỡ? Đó là công nghệ làm nóng Rapid Air. Tuy nhiên, trước đó công nghệ này có tên gọi là RUSH, viết tắt của Radian & UpStream Heating.
Công nghệ làm nóng Rapid Air có cơ chế làm nóng như thế nào?
Công nghệ này xuất hiện đầu tiên vào những năm 2000 và được phát minh thành công bởi một tổ chức nghiên cứu tại Hà Lan có tên là APDS Development. Công nghệ này diễn ra theo cơ chế truyền nhiệt, sử dụng sức nóng của không khí được truyền đi với cường độ lớn và phân phối khắp bề mặt cũng như dễ dàng xuyên qua thực phẩm.
Sau này, vào năm 2010, Philips đã mua lại công nghệ RUSH và ứng dụng vào các loại nồi chiên không dầu, đổi tên thành Rapid Air. Nhờ có công nghệ này, thức ăn được làm chín bằng không khí với nguyên lý làm nóng dây mayso, lượng nhiệt được làm nóng sẽ lưu chuyển xung quanh bề mặt thực phẩm theo hai hướng: một hướng tác động trực tiếp lên mặt trên của thực phẩm, hướng còn lại sẽ đi xuống đáy nồi và phản xạ ngược lại giúp thức ăn chín đều và cho lớp vỏ giòn.
Ưu điểm của công nghệ này là lượng nhiệt được tập trung tối ưu vào bề mặt thức ăn và không có tình trạng thất thoát nhiệt thời gian làm chín nhanh hơn gấp nhiều lần so với các phương pháp chiên rán thông thường.
Có thể bạn quan tâm:
Công nghệ làm nóng TurboStar
Công nghệ này được Philips cải tiến từ công nghệ làm nóng Rapid Air và là công nghệ độc quyền của các loại nồi chiên không dầu của Philips.
Công nghệ làm nóng TurboStar được cải tiến từ Rapid Air
Cơ chế của nồi chiên không dầu dựa trên công nghệ Turbostar nhiệt nóng vẫn luân chuyển theo hai hướng nhưng do có cấu trúc hình cạnh xoáy ở phái đáy nồi, dòng khí nóng sẽ lưu chuyển từ trên xuống đáy nồi và phản xạ ngược lại, nhiệt trong nồi sẽ được tỏa đều nên thức ăn luôn giòn ở mặt ngoài và chín đều ở mặt trong.
Điều đặc biệt là trong quá trình chiên nướng, bạn không cần lật hoặc lắc thức ăn mà vẫn đảm bảo thức ăn chín vàng cả hai mặt bởi lượng nhiệt được tỏa đều và xoáy trực tiếp quanh thức ăn nên dù bạn có đặt chống nhiều lớp thức ăn thì vẫn đảm bảo thực phẩm chín đều. Đây là điều khác biệt so với công nghệ làm nóng Rapid Air.
Công nghệ làm nóng Twin TurboStar
Công nghệ chiên không dầu Twin TurboStar được nâng cấp từ công nghệ TurboStar của Philips. Đây là công nghệ loại bỏ chất béo giúp tách và giữ lại lượng chất béo dư thừa sau quá trình làm chín thức ăn.
Về cơ bản, nguyên lý hoạt động của nồi chiên không khí dựa trên công nghệ Twin TurboStar sẽ không khác biệt nhiều so với Rapid Air, đó là dòng khí nóng sẽ luân chuyển xung quanh thực phẩm từ trên xuống dưới và phản xạ ngược lại. Tuy nhiên, nhờ có cấu trúc hình cánh quạt ở đáy và một khay hình sao nên dòng khí nóng sẽ dễ dàng phản xạ ngược lại giúp thức ăn chín đều hơn.
Công nghệ làm nóng Twin TurboStar cho khả năng làm chín đều hơn
Với công nghệ này, thức ăn sẽ được chiên chín mà không cần dầu mỡ, điều này sẽ làm giảm đến 80% lượng mỡ dư thừa, giúp bạn thoải mái ăn các món chiên nướng mà không lo bị béo, đảm bảo sức khỏe và tránh các bệnh về tim mạch, huyết áp, máu nhiễm mỡ…
Có thế nhận thấy rằng, Philips đã rất thành công trong việc cải tiến từ công nghệ làm nóng Rapid Air thành công nghệ Turbostar và Twin Turbostar như bây giờ. Do vậy, các dòng nồi chiên không dầu của Philips được đông đảo người dùng ưa chuộng sử dụng.
Công nghệ làm nóng điện trở
Ngoài ba công nghệ được giới thiệu ở trên thì còn có một công nghệ làm nóng của nồi chiên không dầu khác mà bạn cần biết là công nghệ làm nóng điện trở.
Nguyên lý làm chín thức ăn của công nghệ này là: thanh điện trở được nung đỏ đến một nhiệt độ nhất định đã được cài đặt sẵn thường trong khoảng 80 độ C đến 250 độ C, sau đó thanh điện sẽ tỏa nhiệt ra bên trong nồi chiên. Dòng khí nóng được chia làm hai phần, một phần hướng lên mặt trên của thức ăn, một phần sẽ hướng xuống đáy nồi và phản xạ ngược lại vào mặt dưới của thực phẩm.
Công nghệ làm nóng điện trở tiêu hao nhiều điện năng
Với công nghệ làm nóng bằng điện trở, dòng khí nóng sẽ được truyền đều và ổn định nên thời gian làm chín sẽ nhanh hơn và thức ăn sẽ chín vàng đều từ trong ra ngoài, giữ được độ ẩm nên sẽ thơm ngon hơn.
Tuy nhiên, do cần lượng nhiệt lớn để làm chín thức ăn nên lượng điện tiêu thụ sẽ nhiều hơn so với công nghệ làm chín bằng không khí nhưng giá thành lại thấp hơn. Hiện nay, công nghệ này được áp dụng vào một số loại nồi chiên không dầu của các hãng như: Malloca, Hommy, Ferroli,..
Trên đây là những thông tin bạn cần nắm được về các công nghệ nồi chiên không dầu cũng như các hãng sản xuất nồi chiên chân không có áp dụng công nghệ này, từ đó lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.