Nước hầm xương để tủ lạnh được bao lâu

Muôn có nước dùng ngon, phải chọn loại xương ngon và sạch sẽ. Sau đó chặt thành từng miêng nhỏ, dùng nước sôi trân qua đê loại bỏ vi khuân. Vớt ra rửa lại và cho vào nồi theo tỷ lệ khoảng 1kg xương tương đương với 5 lít nước.

Trong quá trình ninh xương, không cho thêm nước lạnh bởi nhiệt độ trong nồi sẽ thay đổi đột ngột, protit và lipit rất giàu trong thịt, xương sẽ bị kết dính nhanh chóng. Sự kết dính này sẽ làm co những kẽ hở trên bề mặt xương, khiến cho chất ngọt của xương không tiết ra ngoài được, nước dùng sẽ mất ngon.

Dùng vợt hớt lớp váng bọt phía trên. Thời gian nấu từ 3-4h tùy thuộc lượng nước dùng bạn muốn nấu. Trong quá trình ninh xương, cần thường xuyên nếm thử nước ninh để kiểm tra hương vị, nếu thấy nước hầm đã đậm đà, bạn có thể kết thúc quá trình nấu.

Khi ninh xương đã xong, nước dùng được lọc trong, làm nguội thật nhanh và hớt bỏ váng mỡ. Sau đó, rót nước dùng vào những khay đá lớn và để đông lạnh. Nước dùng bảo quản trong tủ lạnh trung bình không quá 7 ngày kể từ khi chế biến.

Khi sử dụng, lấy nước dùng đông lạnh ra, thêm nước sạch [lượng nước =1/5 lượng nước dùng] cho vào lò vi sóng để giã đông. Chú ý chỉ làm nước dùng tan ra, không nên để nước dùng sôi trong lò. Bởi vì chúng ta không kiểm soát được mức độ sôi sẽ làm nước dùng trào ra lò gây mất an toàn và có thể bị đục [do sự đông tụ của Protein có trong nước dùng dưới điều kiện nhiệt độ cao của lò].

Khi chế biến món ăn, bạn chỉ cần lấy đủ số lượng viên nước dùng theo nhu cầu sử dụng, phần còn lại tiếp tục giữ đông để dùng dần.

Video đang HOT

Theo VNE

Nhiều người thường mua những lon nước dùng gà có bán rất nhiều ở các siêu thị; với bài viết dưới đây bạn sẽ thấy việc tự nấu nước dùng gà tại nhà vừa ngon vừa rẻ hơn rất nhiều!

Đối với mỗi người yêu thích nấu ăn, nước dùng gà là thứ không thể thiếu trong tủ lạnh. Trong các món xào khi thiếu nước, nước dùng gà sẽ được thêm vào. Trong các món súp, sẽ thật tiện lợi và chắc chắn bạn sẽ có món súp thơm ngon nếu thay vì nước lọc bạn sử dụng nước dùng gà...

1. Những thứ không thể thiếu

- Xương gà. Nước dùng được nấu từ xương, chính vì vậy bạn không cần tới phần thịt gà. Nếu nhà gần siêu thị, bạn có thể mua về những bộ xương gà được lọc sẵn, rất rẻ. Còn nếu không bạn có thể tiết kiệm từ những lần gia đình mình ăn gà luộc, gà nướng nguyên con thì sau khi luộc / nướng gà bạn lóc phần thịt ra ăn còn phần xương để lại nấu nước dùng.

- Nước lạnh. Khi nấu nước dùng, bạn luôn đun xương gà cùng nước lạnh chứ không chờ nước sôi rồi mới thả xương gà vào. Những dưỡng chất cơ bản nhất sẽ tan vào nước lạnh và không bị biến chất.

- Chút vị chua. Mình thường hay dùng 1-2 thìa canh dấm táo cho vào nồi đun cùng nước dùng gà. Bạn có thể dùng cà chua hoặc rượu vang trắng. Axit có tác dụng giúp canxi và các chất khoáng thiết yếu được giải phóng khỏi xương gà, thấm vào nước dùng.

2. Những thứ bạn có thể thêm vào

- Nếu có rau củ cần "giải quyết" trong tủ lạnh, bạn hãy thêm chúng vào nồi nước dùng nhé! Mình thường cắt đôi một củ hành tây và thả vào nồi cùng xương gà; ngoài ra thỉnh thoảng mình cũng thêm cả cà rốt và cần tây nữa, chúng làm nước dùng ngọt và thơm hơn.

- Gia vị nêm. Muối là gia vị nêm không thể thiếu trong mọi món ăn, tuy nhiên bạn đừng nên thêm nó vào nước dùng khi đun xương gà nhé, chỉ nên thêm muối vào các món ăn khi bạn sử dụng nước dùng gà thôi.

3. Cách làm

- Đầu tiên, bạn cho xương gà và rau củ [nếu có] vào nồi rồi đổ nước lạnh ngập xương khoảng 2cm, đun với lửa thật nhỏ và để nước nóng dần lên. Quá trình này có thể mất khoảng 1 giờ. Nếu có váng mỡ bạn có thể hớt bỏ.

- Mỗi lần đun mình thường đun nhỏ lửa như vậy khoảng 4 giờ đồng hồ là được nước dùng gà ngon nhất, tuy nhiên bạn cũng có thể gia giảm thời gian cho phù hợp với điều kiện của mình. Ngoài ra việc dùng nồi áp suất cũng là một chọn lựa nếu bạn thực sự bận rộn.

- Khi đã đủ thời gian đun, bạn chỉ việc lọc lấy nước dùng vào trong lọ / hộp, chờ nguội rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nước dùng đã được làm lạnh, sẽ có một lớp mỡ đông lại ở phía trên, bạn có thể dễ dàng loại bỏ lớp mỡ này. Nước dùng gà khi lạnh sẽ trở nên đặc quánh và có một độ dẻo nhất định giống như thạch vậy - đó là khi bạn biết bạn đã có thứ nước dùng gà tuyệt ngon bởi các chất dinh dưỡng từ xương gà đã tiết ra hết trong nước dùng rồi.

- Nước dùng gà có thể được trữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 ngày. Nếu làm nhiều bạn nên chia nhỏ và cất vào ngăn đá tủ lạnh để dùng trong vài tháng.

Theo Tapchimonngon

[Chế biến] - Nước dùng món phở bò Nước phở ngon trong, ngọt đậm đà, thơm dịu mùi hồi thảo quả, một chút cay nhè nhẹ của gừng quế. Nguyên liệu cho 6-7 bát nước phở: 1kg xương ống [xương chân bò]. 30-50gr gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập.1 củ hành tây, nướng thơm, bóc vỏ cháy bên ngoài.1-3 hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy [tuỳ thích]. 1 hoa...

15:42:18 17/06/2022

Trước đây chưa nhiều người biết tới món ăn này, tuy nhiên vài năm gần đây nó lại được yêu thích và trở thành đặc sản phải nếm thử khi tới Hải Phòng

15:32:20 17/06/2022

Cách làm phô mai tươi tại nhà rất đáng để chúng ta thực hiện. Vì, phô mai tươi được làm bởi nguyên liệu chính là sữa tươi

15:29:49 17/06/2022

Cách làm chè trôi nước ngũ sắc là một cách làm sáng tạo. Bạn có thể dùng những nguyên liệu cho món này hoàn toàn từ thiên nhiên dễ thực hiện, lại an toàn cho sức khỏe

15:25:36 17/06/2022

Cách làm thạch rau câu sơn thủy là một công thức chế biến rau câu vô cùng sáng tạo và bắt mắt.  Rau câu là một món ăn tráng miệng được ưa chuộng vào những ngày nóng, mùa hè

15:22:14 17/06/2022

Cách làm sốt trứng muối có rất nhiều công thức. Nó còn tùy thuộc khi bạn dùng sốt ăn kèm với món gì. Chính vì vậy cách làm và hương vị của mỗi loại sốt tạo ra đều khác nhau

15:18:19 17/06/2022

Bánh đa nem là món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Bắc Bộ. Đây là một trong những món ăn đặc trưng thường có mặt trong những dịp lễ tết, cúng gia tiên hay tiếp đãi khách đến chơi nhà

15:03:39 17/06/2022

Hầu hết các loại hải sản là món có thời gian nấu ngắn hơn, hầu hết các công thức nấu hải sản đều có thể ăn sau 2 đến 5 giờ

14:58:43 17/06/2022

Nhắc đến ốc quế, chúng ta thường chỉ nghĩ đến kem đúng không? Thế nhưng sự sáng tạo vô bờ bến của các tín đồ ăn uống đã vô tình tạo ra những sự kết hợp độc đáo có 1-0-2, tưởng chừng như không thể. 

14:54:12 17/06/2022

Ðể chế biến được món bánh ngải, đồng bào Tày dùng hai nguyên liệu chính là gạo nếp nương dẻo thơm và rau ngải. Lá ngải được hái từ trên nương về cho vào luộc rồi vắt khô mang đi giã và nhào lẫn với bột

14:35:51 17/06/2022

Thời kỳ đại dịch đã qua giai đoạn thử thách nhưng sự nổi tiếng của ngành ăn uống ở Vương quốc Thái Lan vẫn còn rất sôi động. Dưới đây là một số ý tưởng cho chuyến dừng chân phiêu lưu ẩm thực tiếp theo của bạn tại xứ sở Chùa Vàng

14:28:11 17/06/2022

Phú Quốc được biết đến là thiên đường nghỉ dưỡng với những bãi biển xanh mát, những rặng san hô tuyệt đẹp được trời đất ban tặng

14:24:21 17/06/2022

Không chỉ có cảnh đẹp vùng biển, ẩm thực Hải Phòng còn gây nhớ nhung cho bao thực khách. Đó không phải là những món ăn xa hoa, đặc sản nơi đây mang sự mộc mạc và giản dị

14:22:44 17/06/2022

Vào một ngày nóng nực và oi bức, không gì tuyệt bằng hai ly dâu tây để giải nhiệt cho tinh thần và cơ thể. Nhưng từ những món ăn mùa hè đó, kem Thái Lan ngày nay mang sự thay đổi mới, có hương vị độc lạ

14:18:08 17/06/2022

Hủ tiếu được biết đến là đa phong cách khi có thể biến tấu thành nhiều kiểu khác nhau, nhưng dù kiểu nào đi chăng nữa thì mỗi loại đều vẫn giữ được những nét đặc trưng và hương vị riêng

14:12:16 17/06/2022

 Không chỉ trái me mới mang lại vị chua mà ngay cả lá me cũng có thể tạo nên những món canh chua cực kỳ hấp dẫn

14:08:12 17/06/2022

Dưới đây, Emdep.vn sẽ bật mí cho bạn các cách làm nước chấm xoài non đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo !‘ngon cuốn lưỡi’, kích thích vị giác cực kỳ

13:35:18 17/06/2022

Thời tiết oi ả ngày hè, thay vì ăn cơm thì mình đổi sang ăn bún cho dễ thở nhé. Công thức nấu món ngon đậm đà ngon miệng

12:05:28 17/06/2022

Cách nấu đậu bắp không bị nhớt là phương pháp chế biến đậu bắp nhiều người quan tâm. Nếu không khéo léo khi thực hiện sẽ khiến nhiều người không ăn được món này vì chúng khá nhớt, thậm chí rất khó gắp

11:54:41 17/06/2022

Cách làm sữa chua xoài dẻo ngon bằng chiếc nồi cơm điện tiện dụng ở nhà sẽ giúp bạn rút ngắn được thời gian ủ yaourt nhanh hơn, giảm nhiều công đoạn hơn

11:45:13 17/06/2022

Những món ăn nóng hôi hổi có thể làm cho bữa cơm thêm ấm cúng. Điều có thể cảm nhận được là hương vị tươi mới của nguyên liệu gần như được giữ lại trọn vẹn

11:02:05 17/06/2022

Bánh xèo tôm nhảy, chả ram tôm đất, bún rạm, chả cá, bánh canh, bánh mì, chè, bánh bột lọc… là những món nhất định phải thử khi tới Quy Nhơn

10:16:54 17/06/2022

Là cá nhưng có hai chân, ngoài việc bơi lội tung tăng dưới nước, nó còn có thể chạy nhảy trên cạn, và khi cần thì leo lên cây chơi! Và điều quan trọng là thịt cá rất thơm ngon, đến mức trở thành đặc sản của vùng rừng ngập mặn Cà Mau

10:14:32 17/06/2022

Bánh rán [doughnut] phiên bản cũ đến Mỹ cùng những người định cư Hà Lan và dần trở thành món ăn nhẹ được nhiều người yêu thích nhờ cấu trúc mềm mại, lớp áo tráng men giòn, vị ngọt ngào

10:10:39 17/06/2022

Hải sản, bánh kếp chuối, chè Thái… là những món bạn nên ăn khi có dịp ghé khu phố cổ Phuket.Nhờ sát biển nên hải sản là một trong những món rất được ưa chuộng tại Phuket

10:07:02 17/06/2022

Bánh ướt mỏng, có chút nhân nấm mèo ăn với rau sống, đu đủ, chả cây… là món lót dạ buổi chiều được yêu thích. Bánh ướt là một trong những món ăn xế nhiều người Hội An ưa chuộng, thường được bán tại các gánh vỉa hè, khu ẩm thực chợ Hội A...

09:49:39 17/06/2022

Món bún cua thối nấu cùng nước dùng được chế biến bằng cách lọc cua xong và ủ một đêm, vì vậy mà món ăn này mang một mùi vị nặng và vô cùng đặc trưng

09:43:33 17/06/2022

Cháo ấu tẩu được biết đến như món ăn giải cảm của đồng bào Mông. Sau này, người vùng cao bổ sung thêm gia vị, chế biến thành món ngon khó cưỡng

09:39:30 17/06/2022

Từng sợi mì Udon dai, giòn được áo lớp sốt mặn, ngọt từ thịt tôm xào cùng gia vị, nhâm nhi thêm ít rau củ là những trải nghiệm ẩm thực thú vị mà thực khách tìm thấy ở mì Udon xào tôm

Với 3 nguyên liệu dễ kiếm như: trứng gà, sữa gạo, nha đam làn da bạn sẽ mịn màng, trắng hồng mà không cần phải sử dụng những sản phẩm đắt tiền

Ngày 23/6 tới đây, Naraka: Bladepoint sẽ chính thức xuất hiện trên nền tảng Xbox Game Pass. Tin vui này khiến hội game thủ trên khắp thế giới vô cùng phấn khích

Mới đây, nghệ sĩ Trung Dân thăm nhà bà hoàng phản diện NSƯT Kim Phương ôn kỷ niệm cũ, cùng đồng nghiệp trăn trở về cải lương ở thời hiện đại. Cũng nhân dịp này, NSƯT Kim Phương đã trải lòng về những nỗi đau đến giờ chưa thể quên

Nếu so với phim truyền hình trước đó mà Lã Thanh Huyền tham gia là Tình Yêu & Tham Vọng thì phim đang chiếu Chồng Cũ, Vợ Cũ, Người Yêu Cũ không thành công bằng. Có nhiều yếu tố khiến cho dự án này thiếu thu hút, nhưng nếu chỉ xét tạo hì...

Ngày 17/6, Tổ chức Thương mại Thế giới [WTO] đã ký kết một gói thỏa thuận về các vấn đề trợ cấp cho nghề đánh bắt cá, mất an ninh lương thực, vaccine ngừa COVID-19

Ngọc ngơ ngác: Ơ, em đi làm chứ đi đâu? . Anh sầm mặt: Sao hôm nay em ăn mặc kỳ thế? Chiếc vòng trên cổ em kìa, nhìn... nhố nhăng quá

Thư Kỳ xinh đẹp lại quyến rũ, trong mắt nhiều người, cô là nữ thần đích thực. Trong quá khứ, Thư Kỳ có lịch sử tình trường phong phú, từng có tin đồn tình cảm với Vương Lực Hoành, Lê Minh, Trương Chấn

Bài đăng của nam nhà báo nổi tiếng đã nhận về hàng nghìn lượt tương tác. Bên dưới bình luận, anh còn nói thêm: Mà nhắc mấy ca sĩ trẻ, cứ tìm cái gì mới mới mà hát chứ đừng hát Trịnh nữa. Cô Khánh Ly và anh Tuấn Ngọc hát Trịnh đã quá hay...

Những năm gần đây, các nghệ sĩ trẻ và các công ty giải trí Việt xuất hiện xu hướng mới - remake các ca khúc của thế hệ trước.Đứng trước sự làm mới này, khán giả có nhiều phản ứng khác nhau

Việc tôi nghỉ hát, 70% là do gia đình ông xã tôi không thích tôi đi hát nữa. Má chồng tôi nói không muốn tôi đi hát nên khuyên nghỉ đi, về làm kinh doanh , ca sĩ Ngọc Linh trải lòng

Huayra Codalunga được thiết kế theo yêu cầu của những nhà sưu tập trung thành của Pagani cùng số lượng sản xuất giới hạn

Chiều 17.6, Công an H.Thăng Bình [Quảng Nam] cho biết trên địa bàn vừa xảy ra vụ tai nạn giao thông nghiêm trọng khiến người mẹ tử vong, con và một người khác bị thương nặng