Xây Đựng Nhà

Vệ sinh dụng cụ ăn uống trong nhà hàng

Dụng cụ phục vụ trong buổi tiệc ở nhà hàng được sử rất phổ biến, các dụng cụ phục vụ bữa tiệc nhà hàng: dụng cụ ăn uống phục vụ bữa tiệc nhà hàng được phân ra làm 2 nhóm bao gồm dụng cụ phục vụ tiệc phong cách châu Âu và châu Á. Do khác biệt về văn hóa nên giữa bàn tiệc kiểu âu và á cũng có nhiều khác biệt đặc trưng của bữa tiệc theo phong cách châu á là đôi đũa dụng cụ ăn uống không thể thiếu của người Việt và trong bữa tiệc theo kiểu âu không thể thiếu bộ 3 dao muỗng nĩa.

Bạn và tôi cùng nhau tìm hiểu các trang thiết bị dụng cụ phục vụ ăn uống trong nhà hàng khách sạn nhé:

Bộ dao muỗng nĩa

Bộ dao gồm: dao sử dụng cho món chính, dao cắt thịt loại có răng cưa dùng để cắt thịt, dao chuyên sử dụng cắt bánh loại bánh nướng to và dày, bánh kem, dao dùng ăn các món được làm từ cá, dao quết bơ, phô mai lên bánh mì, bánh sandwich.

– Muỗng món chính – Dao món chính – Dao phục vụ bánh – Dao ăn thịt – Nĩa món chính – Muỗng ăn súp

– Muỗng ăn tráng miệng

– Nĩa ăn tráng miệng – Dao ăn tráng miệng – Muỗng tráng miệng loại nhỏ – Muỗng cà phê – Muỗng cà phê loại nhỏ – Nĩa ăn cá

– Dao ăn cá

– Muỗng múc sốt – Muỗng khuấy dài – Dụng cụ kẹp bánh – Dụng cụ gắp thức ăn – Đồ kẹp cua, ghẹ – Đồ kẹp hạt – Dao ăn bơ – Vá múc súp lớn

– Vá múc súp nhỏ

Các loại muỗng theo chuẩn gồm có muỗng dùng cho các món chính, muỗng phục vụ món súp, muỗng ăn món tráng miệng phân thành 2 loại gồm loại có kích cỡ lớn và loại có kích cỡ nhỏ [loại này thích hợp dùng ăn các loại bánh ngọt], muỗng cafe được dùng khi pha nước uống cà phê được đựng trong ly cao.

Bên cạnh đó còn có dụng cụ ăn uống khác : Như dụng cụ kẹp gắp thực phẩm dụng cụ này sử dụng để gắp thức ăn tại quầy buffet, dụng cụ kẹp xà lách, gắp bánh ngọt , dụng cụ quét, dọn sạch vụn thức ăn. Bộ dụng cụ ăn trứng cá có chất liệu inox và dụng cụ chuyên dùng kẹp cua, ghẹ , dụng cụ kẹp hạt óc chó, mắc ca… các loại vá múc soup loại lớn và loại nhỏ, đèn hâm nóng thức ăn thực phẩm phục vụ các món ăn cần được giữ nhiệt…

Gốm sứ nhà hàng khách sạn

Trước hết phải kể đến chính là gốm sứ nhà hàng khách sạn, có lẽ không ai có thể quên vật dụng này đâu nhỉ? Vì đây là dụng cụ quan trọng nhất và cơ bản nhất trên mỗi bàn ăn. Phụ thuộc vào tiêu chuẩn khách sạn từ 3, 4, hay 5 sao trở lên để lựa chọn phù hợp nhất. Khá là đa dạng từ đĩa ăn, đĩa lót, chén ăn, muỗng sứ, tô sứ,… với kích thước khác nhau từ cỡ lớn đến cỡ trung và cỡ nhỏ. Sau đó nếu có kế hoạch phát triển các thức ăn mới đa dạng hơn bạn có thể bổ sung dần để dụng cụ đầy đủ.

Dùng bát đĩa đồng bộ giúp nhà hàng dễ quản lý số lượng chén dĩa hơn. Không thể trong cùng một hệ thống nhà hàng lại có thể sử dụng 2-3 loại bát đĩa khác nhau. Kể cả các chuỗi nhà hàng khách sạn nằm tại rất nhiều địa điểm, vẫn sử dụng chung loại chén bát với nhau.

Đồ thủy tinh

Khách hàng không thể chỉ ăn mà không uống, đó là lý do tại sao quý khách phải có đầy đủ các loại ly, cốc thủy tinh. Tùy vào quy mô khách sạn mà vật dụng này có sự phân chia không giống nhau. Nếu tại các nhà hàng khách sạn lớn phục vụ các món ăn Châu u thì thường gồm: ly uống nước, ly rượu đỏ, ly rượu trắng. Còn đối với các nhà nghỉ tiệc cưới, khách sạn với nhiều mức độ trung lưu quý khách hàng nên đầu tư ly uống nước cỡ lớn để có thể phục vụ bia, nước ngọt cho thực khách.

Đồ vải

Khăn ăn, tấm lót placemats cũng nằm trong top những dụng cụ quan trọng trên bàn ăn. Thường được xếp và bày trí đẹp mắt trước khi setup lên bàn ăn nên nó không chỉ là vật hỗ trợ vệ sinh ăn uống mà còn có chức năng tạo nét thẩm mỹ đẹp trên bàn. Đối với những khách sạn với quy mô nhỏ, bạn không có nhiều vốn đầu tư thì hãy sử dụng khăn ướt để thay thế cũng được. Tuy nhiên lời khuyên là vẫn nên sử dụng khăn ăn và tấm lót thì dễ tạo không khí lịch sự, trang trọng, hiện đại hơn nhiều.

Dụng cụ nhà bếp, thiết bị bếp

xe đẩy phục vụ đồ ăn, bếp công nghiệp, thiết bị và dụng cụ làm bánh, dụng cụ, thiết bị chế biến thức ăn, máy làm lạnh công nghiệp bảo quản thực phẩm, hệ thống bếp gas, máy rửa chén, thiết bị quầy bar, cafe… Và rất nhiều thiết bị nhà nghỉ khác như Rack, đựng bảo quản, ly thủy tinh…

Về các trang thiết bị dụng cụ phục vụ ăn uống bao gồm những loại sau : Nồi hâm buffet, nồi hâm soup, khay hâm Buffet, bếp-bình hâm trà, cà phê, đèn giữ nóng thức ăn, Bình đựng nước trái cây buffet, Bình đựng ngũ cốc, máy nướng bánh mì sandwich, tháp Phun Chocolate, bếp điện từ , thìa xúc bánh, dụng cụ kẹp gắp, bảng điện, giá, kệ, chân, kệ, khay, đĩa trưng bày, xô ướp rượu, xẻng xúc lật thức ăn, khay sứ, nhựa và các đồ dùng chuyên phục vụ tiệc khác như khay cơm inox

Chỉ cần những dụng cụ bàn ăn mà thietbibuffet.vn cung cấp trên thì các bạn đã có thể set up bàn tiệc một cách ưng ý rồi đấy. Hãy trực tiếp tham khảo các trang thiết bị dụng cụ phục vụ ăn uống trong nhà hàng khách sạn sản phẩm của chúng tôi để chọn lựa bộ dụng cụ bàn ăn sang trọng, đầy đủ, bắt mắt với giá cả ưu đãi nhất nhé.

Các nhà hàng cần phải vệ sinh sạch sẽ nhằm đảm bảo sức khỏe của nhân viên và khách hàng. Người quản lý cần tiến hành kiểm tra thường xuyên đặc biệt các khu phòng bếp, khu phục vụ khách. Nhằm đảm bảo mọi khía cạnh của nhà hàng đều phải xử lí đúng cách và hợp quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm.

Như vậy, vấn đề vệ sinh được chú trọng hàng đầu tại các nhà hàng, vậy bạn đã biết quy trình vệ sinh nhà hàng đúng chuẩn. Cũng như phương pháp vệ sinh bàn ghế đúng cách, chắc hẳn nhiều quản lý nhà hàng vẫn chưa nắm rõ vấn đề này. Hãy cùng TKT Maids tìm hiểu rõ hơn nhé!

1. Lý do vì sao phải vệ sinh nhà hàng

Bước vào một không gian nhà hàng, quán ăn. Khách hàng không chỉ quan tâm đến hương vị của đồ ăn; thức uống mà còn kiếm tìm sự thoáng mát và dễ chịu trong quán. Để đáp ứng được tâm lý này, nhà hàng; quán ăn; cần chú trọng đến việc vệ sinh nội thất quán ăn, vệ sinh sạch sẽ không gian và môi trường xung quanh.

Nhà hàng là nơi ăn uống, thư giãn của nhiều gia đình; bạn bè và cũng có thể là nơi gặp gỡ và trao đổi công việc của nhiều công ty, văn phòng. Do đó, nhà hàng cần phải đảm bảo các vấn đề như sau:

Vệ sinh sạch sẽ tất cả các thiết bị, đồ dùng ăn uống
Bàn ghế phải sạch sẽ, ngăn nắp
Không gian phải sạch sẽ, thoáng, cửa kính [nếu có] xung quanh phải được lau chùi thường xuyên
Khăn trải bàn phải thay mới và giặt sạch sẽ thường xuyên
Thược phẩm đảm bảo an toàn, sạch sẽ

Vệ sinh sạch sẽ nhà hàng sẽ để lại ấn tượng tốt cho nhiều khách hàng; đôi khi chỉ những vấn đề nhỏ nhặt cũng đủ để quyết định cho sự quay trở lại của khách hàng. Mặt khác, vệ sinh nhà hàng thường xuyên sẽ tạo cảm giác thoải mái, nhân viên làm việc sẽ có hiệu suất, đạt chất lượng cao.

Hình ảnh: Vệ sinh sạch sẽ không gian nhà hàng

2. Quy trình vệ sinh nhà hàng đúng quy chuẩn theo từng khu vực

2.1. Sàn nhà

Sàn nhà ở các nhà hàng mà bẩn thì sẽ rất khó coi và gây ảnh hưởng đến toàn bộ nhân viên và khách hàng. Nhiều nhà hàng thường sử dụng thảm lót ở lối ra vào để ngăn bụi bẩn từ bên ngoài. Nhân viên tạp vụ phải thường xuyên vệ sinh; quét dọn và lau chùi ở những khu vực như lối vào; ra của nhà hàng và các khu vực bên dưới gian hàng; bàn ghế để đảm bảo chúng luôn trong tình trạng sạch sẽ.

Sử dụng các hóa chất, xà phòng để tẩy sạch các vết bẩn cũng như đất tích tụ trên sàn; sau đó làm khô nhanh chóng, bởi mặt sàn rất quan trọng; nếu như mặt sàn ướt, trơn trượt sẽ gây ra nguy hiểm cho khách hàng và mất mỹ quan. Do đó cần phải giữ cho mặt sàn luôn khô ráo, sạch sẽ.

Hình ảnh: Sử dụng hóa chất, xà phòng chuyên dụng cho sàn nhà

2.2. Khu vực ăn uống, bàn ghế

Khu vực ăn uống cần phải duy trì vệ sinh sạch sẽ vì lý do an toàn cũng như diện mạo của nhà hàng. Bởi lẽ, khu vực ăn uống sẽ là nơi khách hàng đầu tiên nhìn thấy và có cảm nhận về nhà hàng. Đôi khi, khách hàng chỉ quyết định đi hay ở lại chỉ vì lý do vệ sinh.
Nhân viên tiến hành vệ sinh các khu vực ăn uống đúng cách những nơi mà khách hàng tiếp xúc như: quầy bar, bàn, ghế,.. Việc vệ sinh cần sử dụng các khăn sạch, chưa qua sử dụng.
Về bàn ghế, các đồ vật trang trí xung quanh đảm bảo không có bụi; để tránh khi khách ăn uống, bụi bay vào thức ăn. Mặt bàn luôn được lau chùi sạch sẽ, nếu sử dụng khăn trải bàn, thì khăn phải sạch và thay đổi thường xuyên.

Hình ảnh: Vệ sinh khu vực ăn uống ở nhà hàng

2.3. Vệ sinh khu vực nhà bếp

Khu vực bếp là một trong những khu vực quan trọng nhất trong nhà hàng cần phải giữ sạch sẽ và đặc biệt chú trọng và kiểm tra tình hình vệ sinh thường xuyên. Dụng cụ nấu ăn, thực phẩm nếu không được vệ sinh đúng cách vẫn sẽ gây ra rủi ro cho sức khỏe của khách hàng.
Để vệ sinh nhà bếp đúng cách, nhân viên phải vệ sinh thiết bị và dụng cụ khi tiếp xúc với bề mặt thực phẩm sau mỗi lần nấu ăn. Sử dụng các chất tẩy rửa thích hợp được quy định mức độ an toàn để rửa chén bát, dụng cụ và thực hiện khử trùng định kì.
Từ tủ bếp đến kệ bếp, khu bảo quản thực phẩm, phải cực kỳ lưu ý; những người giám sát hay quản lý nhà hàng phải thường xuyên tiến hành kiểm tra; yêu cầu nhân viên thực hiện đầy đủ và có biện pháp khắc phục kịp thời.

Hình ảnh: Vệ sinh nhà bếp đúng cách

Có thể bạn quan tâm:

2.4. Phòng vệ sinh

Phòng vệ sinh cũng đòi hỏi phải vệ sinh sạch sẽ thường xuyên và định kỳ. Trong một số nhà hàng, nhân viên và khách hàng cùng dùng chung nhà vệ sinh, do đó cần phải đặc biệt lưu ý.
Để làm sạch nhà vệ sinh đúng cách, nhân viên phải cọ rửa bồn cầu và ghế ngồi, cũng như sàn nhà vệ sinh. Tất cả các tay nắm cửa và vòi rửa phải được khử trùng thường xuyên. Các hộp đựng xà phòng, khăn giấy và giấy vệ sinh cũng cần được bổ sung và thay thế nhanh chóng.
Tóm lại, nhân viên vệ sinh cần phải thường xuyên chú ý, theo dõi để kịp thời khắc phục hoặc hỗ trợ khách hàng khi cần thiết.

Hình ảnh: Nhân viên dọn dẹp nhà vệ sinh

Trong mỗi lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, cần phải đặc biệt chú trọng và quan tâm đến tình hình vệ sinh trong và ngoài nhà bếp. Điều đó ảnh hưởng rất lớn đến nhà hàng của bạn. Nó là yếu tố góp phần tạo nên một hình ảnh sạch sẽ, gây ấn tượng đối với khách hàng.

3. Nên lựa chọn dịch vụ vệ sinh nhà hàng nào?

Hiện nay, tại TP.HCM có rất nhiều công ty cung cấp dịch vụ vệ sinh hàng theo quy trình đúng chuẩn; chúng tôi xin giới thiệu đến bạn một công ty khá uy tín, được nhiều khách hàng tin tưởng đó là giupviectheogio.vn. Với nhiều năm kinh nghiệm trong nghề, làm việc với 5,000 khách hàng khác nhau; chúng tôi hoàn toàn có thể đáp ứng được các nhu cầu của khách hàng.

Vậy vì sao rất nhiều chuỗi cửa hàng F&B; chuỗi quán Cà phê; chuỗi nhà hàng nhượng quyền đã lựa chọn dịch vụ vệ sinh của TKT Maids suốt 10 năm qua?

Toàn diện: TKT Maids cung cấp đầy đủ các dịch vụ vệ sinh cửa hàng nêu trên từ cung cấp nhân viên vệ sinh theo giờ; hàng ngày 8h; daily; đến cung cấp các dịch vụ vệ sinh định kỳ, chuyên sâu.
Đầu tiên và chuyên nghiệp: TKT Maids là đơn vị đầu tiên cung cấp nhân viên rửa chén bát; trực toilet; vệ sinh hàng ngày hoặc theo giờ tại TPHCM với sự chuyên nghiệp. Dịch vụ cung cấp nhân viên vệ sinh theo giờ của TKT Maids giúp tối ưu hóa và tiết kiệm chi phí cho việc tự tuyển; quản lý nhân viên vệ sinh; rửa chén bát từ 30-80%.
Giá rẻ: Dịch vụ vệ sinh định kỳ của TKT Maids có giá ưu đãi đặc biệt dành cho các chuỗi nhà hàng lớn từ 8 cửa hàng trở lên bao gồm: lau kính, bảng hiệu, alu giặt thảm, giặt ghế,
Kinh nghiệm: TKT Maids có kinh nghiệm trên 10 năm vệ sinh khách sạn; chuỗi cửa hàng với các thương hiệu lớn như: Redsun [King BBQ, ThaiExpress, Seoul Garden, Hongkong, Tasaki BBQ]; Buzza pizza; Món Huế; Phở Ông Hùng; Sushi Masa; Tokyodelie; Coffee House…
Khảo sát báo giá nhanh: Khi tiến hành vệ sinh cần khối lượng khảo sát lớn tại nhiều địa điểm khác nhau. TKT Maids luôn đáp ứng dịch vụ một cách nhanh nhất làm khách hàng hài lòng.

TKT Maids đã tìm hiểu, thống kê đầy đủ các thông tin cần thiết về một quy trình vệ sinh nhà hàng đúng chuẩn. hi vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có được những kiến thức hữu ích trong vấn đề quản lý nhà hàng.

028.66.830.931

Công ty tạp vụ vệ sinh TKT Maids®

Trụ sở: 161 Ung Văn Khiêm, Phường 25, Quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh

Nguồn: Công ty Cung cấp Tạp vụ TKT Maids