Hướng dẫn làm bánh ít trần nhân tôm thịt
Món bánh ít trần dẻo dai, nhân bên trong bùi thơm ăn cùng với nước mắm chua ngọt, ai được ăn cũng cảm thấy hạnh phúc. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách làm bánh ít trần, để mọi người có thể tự tay vào bếp thực hiện. Show
CÁCH 1: BÁNH ÍT TRẦN MIỀN TÂY NHÂN TÔM THỊTChuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Xào nhân bánh ít trầnBắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím băm vào phi. Khi hành đã vàng thơm cho thịt băm vào xào cho tơi ra. Sau đó cho tôm khô vào xào cùng. Khi thịt đã tơi ra hết cho cà rốt, của sắn và đậu xanh vào xào với lửa lớn. Khi thịt đã xăn nêm nếm vào nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng canh nước mắm. Tiếp tục xào. Khi nhân đã chín cho đầu hành và ngò rí, tiêu xay, 1 muỗng canh hành tím phi vào. Như vậy là mọi người đã hoàn thành nhân tôm thịt cho bánh ít trần. Trộn bộtCho bột nếp ra thau, cho vào 200ml nước thật sôi trộn đều . Sau đó cho khoai lang và cho vào khoảng 190ml nước từ từ vào và nhồi. Nhồi một lúc mọi người cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tiến hành nhồi. Nhồi đến khi bột dẻo, tạo thành 1 khối là được. Gói và hấp bánh ít trần nhân tôm thịtMọi người thoa dầu ăn lên tay và bắt bột thành viên khoảng 80gr, còn nhân mọi người bắt thành từng viên nhỏ (khoảng 60gr). Sau đó bạn lấy viên bột ấn dẹp ra, cho nhân vào giữa rồi miêtts cho bột bọc hết nhân. Sau đó nhúng tyu vào dầu ăn để thoa lên bánh (giúp bánh có độ bóng). Mọi người lấy giấy nén hoặc lá chuối đặt vào xửng hấp (nhớ tạo các lổ để hơi nước bay lên). Sau đo đặt xửng hấp vào nồi nước sôi và hấp. Hấp trong vòng khoảng 15 phút là bánh chín. Mọi người không nên hấp lây bánh sẽ bị chảy xệ. Pha nước chấm bánh ít trầnMọi người cho vào tô 200ml nước lọc, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, rồi cho ớt tỏi băm, nước cốt tắc vào. Làm dầu hànhMọi người cho hành lá cắt nhỏ ra chén. Cho dầu ăn vào chảo bắt lên bếp, đun cho dầu thật sôi đổ vào chén hành trộn đều. Thưởng thức bánh ít trần nhân tôm thịtMọi người cho bánh ra đĩa, cho dầu hành lên trên, sau đó cho giá trụng, rau thơm kế bên. Khi ăn chấm với nước chấm để thưởng thức.
CÁCH 2: CÁCH LÀM BÁNH ÍT TRẦN CHAYNguyên liệu làm bánh ít trần chay
Sơ chế nguyên liệu
Xào nhân chayCho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành boaro vào phi. Khi hành đã thơm cho cà rốt, nấm bào ngừ, nấm mèo, nấm rơm vào và đảo đều cho thấm dầu. Khi các nguyên liệu đã thấm dầu, nêm nêm vào hạt nêm, tiêu , bột ngọt đảo đều. Xào đến khi nhân chín, khô ráo mọi người múc cho ra đĩa. Sau đó mọi người cho đậu xanh vào nhân đã xào trộn đều và nhồi để hỗn hợp tạo thành 1 khối. Vo nhân thành từng viên tròn. Pha bột bánh ít trần chayMọi người cho bột nếp, bọt gạo, muối vào thau, sau đó cho 130 ml nước ấm từ từ vào trội rồi nhồi. Nhồi đến khi bột dẻo mịn, tạo thành 1 khối. Sau đó cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ khoảng 20 phút. Gói bánh ítMọi người lấy xửng hấp, lót lá chuối, quết dầu ăn lên. Sau đó lấy lượng bột, nặn hình tròn, ấn đẹp cho nhân vào giữa, rồi miết cho bột bọc hết nhân. Sau đó mọi người thoa dầu ăn lên tay rồi vo cho viên bánh tròn, đặt vào xửng. Tương tự như vậy mọi người làm những chiếc bánh khác và đặt vào xửng hấp.
Hấp bánh ít trần chayMọi người bắt nồi nước lên bếp khi nước sôi cho xửng bánh vào hấp. Hấp bánh khoảng 10-15 phút là bánh chín. Phi dầu hành boaroMọi người cho hành boaro cắt nhỏ ra chén. Cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu thật sôi cho vào chén hành boaro, và cho thêm vào muỗng canh dầu nguội, tiến hành đảo đều. Như vậy là mọi người đã hoàn thành nước chấm cho bánh ít trần chay. Pha nước chấm chayMọi người cho 10gr đường phèn, 40 gr nước mắm chay, 160g nước dừa tười vào nồi. Nấu cho đường phèn tan thì tắt bếp. Sau đó để cho hỗn hợp nước mắm nguội, cho ớt và đổ chua vào. Thưởng thức bánh ít trần chayCho bánh ra đĩa, cho dầu hành boaro lên trên và thưởng thức cùng nước chấm. CÁCH 3: LÀM BÁNH ÍT TRẦN NHÂN DỪAChuẩn bị các nguyên liệuNguyên liệu vỏ bánh
Nguyên liệu làm nhân
Làm nhân dừaCó 2 cách làm nhân dừa cho món bánh ít trần dưới đây mọi người có thể khảo: Cách 1: Mọi người cho vào chảo 100gr đường cát, nửa muỗng cà phê muối, 50ml nước. Bắt chảo lên bếp và nấu cho đường tan. Nấu đến khi đường tan hết và sôi sệt lại một xíu cho dừa nạo vào đảo đều. Sên đến khi dừa rút hết nước đường, chuyển sang trong, cho đậu phộng vào đảo đều 1 phút thì tắt bếp. Cách 2: Ngoài ra còn cách làm nhân dừa nữa mọi người bắt chảo lên bếp cho vào nữa chén nước cốt dừa, nấu cho nước cốt dừa sôi mọi người cho 400gr dừa nạo vào. Đảo đều cho dừa thấm hết nước cốt cho 150gr đường, xíu muối vào đảo đều và sên. Sên đến khi nhân dừa khô ráo mọi người cho vào ống vani, ít bột năng đảo đều khoảng 1 phút để tạo độ kết dính. Sau khi sên xong mọi người để cho nhân nguội rồi viên thành viên tròn. Làm vỏ bánhMọi người cho vào 200gr bột nếp, 50gr bột gạo, 2 muỗng canh đường, xíu muối vào thau và tiến hành trộn đều. Sau đó cho nước sôi từ từ vào bột, vừa cho nước sôi vào, vừa dùng đũa đảo đều (mục đích dùng nước sôi để lấy trùng, bột không bị chảy khi hấp). Mọi người chia bột ra làm 2 phần. Một phần mọi người cho 100ml nước lạnh vào từ từ vào nhồi, nhào cho bột tạo khối dẻo mịn. Phần bột còn lại cho 100ml nước cốt lá dứa vào nhồi. Nhồi cho bột tạo khối dẻo mịn, đậy lại và ủ khoảng 10 phút. Gói bánh ít trần nhân dừaLá chuối cắt miếng tròn, thoa dầu ăn lên một mặt lá chuối để khi hấp bánh không bị dính. Thoa dầu ăn lên tay, lấy lượng bột, sau đó ấn dẹp rồi cho viên nhân vào giữa, dùng tay miết bột bọc hết nhân. Sau đó mọi người cho bánh vào xửng và đem đi hấp khoảng 15 phút với lửa trên trung bình. CÁCH 4: CÁCH LÀM BÁNH ÍT TRẦN KHOAI LANG TÍM NHÂN ĐẬU XANHChuẩn bị nguyên liệuNguyên liệu làm nhân
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Làm nhân đậu xanhĐậu xanh sau khi ngâm nở, mọi người cho vào nồi. Cho đổ nước xâm xấp vào nấu với lửa vừa cho nước cạn và đậu xanh chín mềm. Khi đậu xanh đã chín mềm mọi người dùng muỗng tán nhuyễn ra, sau đó cho đường, muối, dầu ăn vào và bắt lên bếp tiến hành sên cho nhân dẻo mịn tạo thành một khối. Khi nhân đã đạt mọi người tắt bếp, để nguội sau đó viên lại thành từng viên tròn. Làm vỏ bánhKhoai lang gọi vỏ cắt lát rồi cho vào nồi hấp chín. Khi khoai chín mọi người đổ ra thau và tiến hành tán nhuyễn khi còn đang nóng. Cho bột nếp và bột năng vào thau. CHo nước ấm vào từ từ và nhồi, nhồi bột thấm nước, cho khoai lang tím vào nhồi. Tiếp tục nhồi cho đến khi bột tạo khối dẻo mịn sờ không dính tay là được. Mọi người ủ bột trong khoảng 20 phút. Gói bánhLá chuối mọi người cắt thành từng miếng hình tròn, thoa dầu ăn lên lá chuối. Mọi người lấy lượng bột gấp đôi lượng nhân vo tròn rồi ấn dẹp. Sau đó cho viên nhân vào giữa, dùng tay miết để để bột bọc hết nhân, rồi để viên bánh lên trên lá chuối. Tương tự như vậy mọi người làm những chiếc bánh ít khác. Hấp bánh ít trần khoai lang tímBắt nồi nước lên bánh, sau đó khi nước sôi cho bánh vào xửng hấp đặt lên nồi. Thời gian hấp bánh 15-20 phút tuỳ theo bánh to hay bánh nhỏ. Bánh hấp xong mọi người lấy ra đĩa, rắc lên ít mè rang lên trên. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món bánh ít trần khoai lang tím nhân đậu xanh dừa. Mọi người có thể ăn với nước cốt dừa cũng rất ngon. |