Món ăn nào sau đây được chế biến theo phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
AMBIENT-ADSENSE/ Show
Câu hỏi này thuộc đề thi trắc nghiệm dưới đây, bấm vào Bắt đầu thi để làm toàn bài CÂU HỎI KHÁC
Câu 1: Thực phẩm được chế biến theo phương pháp
Câu 2: Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm
Câu 3: Phương pháp phơi lấy năng lượng từ
Câu 4: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt?
Câu 5: Chế biến thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm
Câu 6: Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
Câu 7: Nêu quy trình chế biến món rau trộn?
Câu 8: Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?
Câu 9: Loại vitamin nào dưới đây dễ bị hòa tan vào nước nhất?
Câu 10: Phương pháp nào chế biến thực phẩm trong đó đường trong nguyên liệu chuyển thành acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật?
Câu 11: Phát biểu nào sau đây sai khi nói về món rau trộn?
Câu 12: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm?
Câu 13: Ưu điểm của phương pháp hấp là
Câu 14: Nhược điểm của phương pháp nướng là
Câu 15: Đặc điểm của món rau trộn (salad) là
Câu 16: Đặc điểm của phương pháp chiên (rán) là
Câu 17: Phương pháp hấp làm chín thực phẩm như thế nào?
Câu 18: Vì sao khi chế biến thực phẩm phải đảm bảo an toàn vệ sinh?
Câu 19: Cần sử dụng nhiệt hợp lí trong chế biến món ăn để
Câu 20: Để hạn chế mất vitamin trong quá trình chế biến cần lưu ý gì?
Câu 21: Vì sao đối với thực phẩm vừa nấu chín sau chín sau 2 giờ, em cần phải bảo quản ở nhiệt độ dưới 5⁰C hoặc trên 60⁰C?
Câu 22: Vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp nướng?
Câu 23: Nếu ăn quá nhiều món ăn muối chua thì sẽ ảnh hưởng gì đến cơ thể?
Câu 24: Chất tinh bột dễ tiêu hóa hơn qua quá trình đun nấu, nhưng ở nhiệt độ cao, chất tinh bột sẽ:
Xem đáp án
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Tóm tắt lý thuyết
a. Luộc
b. Nấu
c. Kho
2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nướcHấp (đồ):
3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa:Nướng:
4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo:a. Rán:
b. Rang:
c. Xào:
II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt1. Trộn dầu giấm:
2. Trộn hỗn hợp:
3. Muối chua:
a. Muối chua:
b. Muối nén:
Bài tập minh họa
Tại sao phải làm chín thực phẩm? Hướng dẫn giải
Bài 2:Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm thường được sử dụng hàng ngày? Hướng dẫn giải
Bài 3:Cho biết sự khác nhau giữa xào và rán, giữa nấu và luộc ? Hướng dẫn giải
Lời kết
Sau khi học xong bài Các phương pháp chế biến thực phẩm, các em cần ghi nhớ những nội dung chính sau đây:
|