Nêu nguyên liệu chế biến món xào thập cẩm
|
Sách giải bài tập công nghệ 9 – Bài 11: Thực hành: Món xào giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập: Lời giải: Thực phẩm được làm chín với một lượng chất béo rất ít (5% đến 10% lượng thực phẩm), sử dụng lửa to trong thời gian tương đối ngắn. Thực phẩm chín chủ yếu do hơi nước được tỏa ra từ chính bản thân thực phẩm, đôi khi cũng cần cung cấp thêm một ít nước. Lời giải: – Lửa to, chảo mau nóng, dầu cho vào thì nóng nhanh, không đốt cháy dầu lâu trên bếp. Dầu là thực phẩm có chất béo, nếu đun lâu trên bếp nó cũng sẽ trở thành độc tố, đặc biệt rất khó tiêu. Đó là lý do vì sao các món chiên xào làm nóng cơ thể, làm bụng đầy hơi, đối với người có cơ địa yếu thì khi ăn thức ăn chiên xào (các món chiên giòn v.v…) và uống khi uống hoặc ăn các thức lạnh khác vào, dễ làm cơ thể bị buồn nôn, khó chịu, bụng bị lưng lửng, bị mệt và đầy vị. Có người thì nổi mụn nhọt và các biến chứng lâm sàn khác. Đó cũng là một trong những lý do vì sao, người ta khuyến cáo không nên sử dụng “dầu chiên lại”. – Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa “áp chảo”. Tức là vừa đủ độ chín ấm 2/3 thực phẩm – giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm – và hương, vị riêng của thực phẩm đó. Lời giải: – Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai – Nguyên liệu thực vật vừa chín tới, không cứng hay mềm nhũn, có màu tươi của thực phẩm. – Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt. – Vị vừa ăn. Lời giải: 1. Chuẩn bị (sơ chế): – Thịt nạc: rửa sạch, thái miếng mỏng. – Tôm: rửa sạch, bóc vỏ, rút bỏ chỉ đất ở sống lưng. – Mực: rửa sạch, khía chéo, cắt lát. – Cà rốt, xu hào: + Cắt hình khối, kích thước 4cm x 4cm x 2cm; + Dùng miếng sắt gợn sóng ấn thành miếng dài 4 cm, rộng 2cm. – Súp lơ: cắt miếng nhỏ, ngâm, rửa sạch. – Đậu Hà Lan: tước xơ, rửa sạch. – Cần tây, hành lá: rửa sạch, cắt lá, cọng để riêng. – Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ. – Nấm rơm: gọt, rửa sạch. – Rau mùi: nhặt, rửa sạch. 2. Chế biến: Xào thập cẩm: – Chảo nóng, cho 1 thìa súp dầu ăn và 1/2 tỏi vào phi vàng, cho thịt, tôm, mực vào xào chín, nêm hạt tiêu, muối, bột ngọt, xì dầu. Nhấc xuống, xúc ra đĩa. – Chảo nóng, cho 2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi còn lại vào phi vàng, sau đó cho hỗn hợp rau vào xào + 2 thìa súp nước lạnh; khi hỗn hợp chín đều, nêm muối, xì dầu, hạt tiêu, bột ngọt vào ăn. – Cho thịt vào cùng với cọng cần, hành lá, đảo đều. 3. Trình bày (sáng tạo cá nhân): – Cho món xào vào đĩa, rắc hạt tiêu, hành lá, rau mùi lên trên; có thể trang trí thêm ớt, cà rốt tỉa hoa cho đẹp – Dọn kèm xì dầu, ớt cắt lát mỏng. – Ăn nóng với cơm. Lời giải: – Sườn chín mềm, không dai – Hành tây vừa chín tới, không cứng hay mềm nhũn, có màu tươi của thực phẩm. – Món ăn còn ít nước xốt, có thể hơi sền sệt. – Vị vừa ăn. – Nước xốt ngòn ngọt, thơm mùi của gừng, hành tây. – Sườn mềm, chín đều từ trong ra ngoài. Lời giải: – Nguyên liệu động vật: gà, lợn, tôm, mực. – Nguyên liệu thực vât: hành tây, súp lơ, nấm rơm, cà rốt, su hào, cải ngọt, cần tây, cà chua, rau mùi, hành khô, tỏi, ớt,… Lời giải: – Trạng thái: mì xào giòn không bị nát hay mềm nhũn. Rau cũng vừa chín tới không bị nát. Thịt, tôm, mực không bị sống. – Hương vị: Hòa quyện lẫn vị của thịt lợn và hải sản. Kèm theo là vị tươi của rau cùng với các nguyên liệu khác như tỏi, ớt. – Màu sắc: Đẹp mắt của màu vàng kết hợp đỏ tươi của tôm, thịt và màu xanh nhẹ nhàng phối hợp. Tạo cảm giác ngon miệng cho món ăn. Hướng Dẫn Làm Món Rau Xào Thập Cẩm Tại Nhà Rau xào thập cẩm là món ăn ngon dùng cho thực đơn gia đình hàng ngày, có nhiều rau xanh tốt cho sức khỏe và phần nào tránh được bệnh ung thư. Đánh Giá:
 Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Đây là công đoạn vô cùng quan trọng, chất lượng món ăn ngon hay dở điều phụ thuộc hoàn toàn vào giai đoạn này. Các bạn nên mua thực phẩm tươi ngon, lựa chọn nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng món ăn khi chế biến xong nhé. Với hướng dẫn làm món Rau Xào Thập Cẩm này thì các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Hướng Dẫn Chế Biến:
– Thịt nạc dăm cắt lát mỏng, ướp với 1m hành tím băm, 1/2m tiêu, 1/2m đường và 1m hạt nêm Aji-ngon®, để thấm. – Cà rốt tỉa hoa, cắt miếng mỏng. Cà chua, hành tây cắt múi. Nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch, trụng sơ, xẻ hình chữ thập trên đầu nấm. Đậu Hà Lan tước xơ, cắt xéo. Bông cải trắng, bông cải xanh cắt nhỏ. Hành lá, ngò rí cắt khúc 2cm. – Đun sôi nước với 1/2m muối, cho cà rốt và bông cải vào trụng sơ, đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp, vớt rau củ ngâm vào nước lạnh. – Đun sôi 3M dầu, phi thơm 1M hành, tỏi băm, xào săn thịt rồi cho cà rốt, bông cải vào xào khoảng 2 phút, cho tiếp nấm rơm vào, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, xào đến khi rau củ chín tới, thêm cà chua, hành tây và đậu Hà Lan vào xào nhanh rồi tắt bếp, rắc hành lá và đảo đều. Cách Dùng: Cho món xào ra dĩa, rắc tiêu và ngò rí lên trên, khi ăn chấm kèm nước tương LISA và ớt cắt lát. Độc Giả Lưu Ý: – Nên chần sơ rau củ trong nước có ít muối, sau đó ngâm vào trong nước lạnh để rau giòn và giữ màu sắc đẹp hơn.– Xào thịt với lửa lớn để thịt chín nhanh mà không bị ra nước. Video Hướng Dẫn: Kết:
Các món xào thì muôn phần muôn vẻ, hôm nay, mình sẽ giới thiệu tới các bạn 2 công thức làm món xào cực ngon nữa. Với cách làm món xào thập cẩm sau đau mình chắc chắn bạn sẽ có bữa ăn ngon cùng gia đình. Cùng điểm qua công thức chế biến dưới đây nhé! Cách làm món mực xào thập cẩmĐối với cách làm món xào thập cẩm này các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau! Nguyên liệu
Cách làmBước 1: Sơ chế nguyên liệu
XEM THÊM: Cách Làm Món Gỏi Vịt Bắp Cải Ngon Như Ngoài Hàng Món Vịt Bước 2: Chế biến món ăn
Với công thức cách làm món xào thập cẩm trên đây rất hy vọng sẽ làm giàu thêm kiến thức nấu ăn của bạn. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu quen thuộc, món ăn này sẽ cho gia đình bạn 1 bữa ăn thật ngon cho xem. Nhớ lưu lại cách chế biến và chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé! XEM THÊM: Cách Nấu Ăn Dặm Cho Bé 8 Tháng Các Mẹ Nên Lưu Lại |
