Vì sao bánh mì hoa cúc không dài
Bánh mỳ hoa cúc còn tên gọi khác là Harrys Brioche có nguồn gốc từ nước Pháp. Chiếc bánh “gây nghiện” nhiều người bởi hương thơm nức mũi, từng thớ bánh dai mềm. Gọi là bánh mỳ hoa cúc nhưng thành phần lại không hề có hoa cúc. Sở dĩ có tên gọi bánh mì hoa cúc bởi những chiếc bánh nướng xong sẽ nở bung từng bím vàng ươm trông nhưng đóa hoa cúc vậy. Chiếc bánh thơm nức mùi bơ và hương hoa cam. Nhìn qua chiếc bánh tưởng chừng bình thường nhưng làm bánh mì hoa cúc đòi hỏi kĩ thuật cao, hương thơm khiến ai từng nếm thử cũng phải xuýt xoa, lưu luyến. Show
Nguyên liệu làm bánh mỳ hoa cúcCách làm bánh mỳ hoa cúc đòi hỏi kĩ thuật cao, cực kì cẩn thận trong từng khâu từ nhào bột, ủ đến nướng bánh. Chiếc bánh đạt yêu cầu phải nở bung, bên ngoài không bị chai bánh. Dùng tay xé lộ rõ từng thớ bánh dài, bánh để được 4-5 ngày mà vẫn mềm ngon. Công thức bánh Brioche truyền thống có tỉ lệ bơ cao nên quá trình nhồi phải lưu ý cẩn thận, tránh làm bơ chảy khiến bánh bị bết và không xốp. Khi về Việt Nam, công thức làm bánh mì hoa cúc được biến tấu cho dễ hơn, phù hợp nhu cầu làm bánh đơn giản hơn cho chị em. Để làm bánh mì hoa cúc, bạn cần chuẩn bị: + Bột mì số 13. Bột mì số 13 có hàm lượng protein cao, thành phần protein khi gặp nước sẽ chuyển hóa thành các sợi gluten. Trong quá trình nhào nặn, sợi gluten lớn dần, dai và dẻo tạo ra kết cấu vững chắc cho bánh. Chính vì thế bột mì số 13 được dùng để làm các loại bánh mì, bánh mì hoa cúc, đế bánh pizza. + Bơ nhạt + Kem tươi (Whipping cream). Bơ và kem tươi quyết định độ ngon mềm của bánh nên chọn loại ngon. Mình thường sử dụng bơ nhạt và whipping của Anchor. Nếu không có kem tươi, bạn có thể thay thế bằng 10g bơ và 70g sữa tươi không đường nhưng bánh sẽ kém ngon đi một chút. + Sữa tươi không đường + Đường trắng + Chiết xuất vani + Nước hoa cam + Muối tinh + Trứng gà + Men Instant + Hạnh nhân lát
Bánh mì hoa cúc là món bánh mà không còn quá xa lạ với tất cả mọi người. Đây là loại bánh mì có xuất xứ từ Pháp với hình dạng mới lạ, cốt bánh thơm, mềm rất thích hợp làm món ăn sáng cho cả gia đình. Hãy cùng với Bếp Của Na thực hiện ngay món bánh mì hoa cúc này ngay tại nhà nhé. Bánh mì hoa cúc là gì?Bánh mì hoa cúc hay bánh mì brioche là một loại bánh mì có nguồn gốc từ Pháp. Với nguyên liệu béo ngậy của bánh mì bơ và trứng, bánh mì hoa cúc có lớp vỏ mịn, ẩm và sẫm màu. Bánh khi nướng xong luôn mềm, xốp, hương vị tuyệt hảo. Bánh mì hoa cúc có nhiều hình dạng, nhưng người ta thường khâu lại để thành phẩm khi nướng nở ra như những bông hoa cúc vàng tươi. Đây là lý do tại sao mọi người gọi là bánh mì hoa cúc brioche. Tại sao gọi là bánh mì hoa cúc?Vốn dĩ các sản phẩm bánh mì của Pháp được gọi là hoa cúc là do hương thơm tuyệt vời từ hoa cúc của chúng. Một sự thật thú vị mà có thể bạn chưa biết về hương vị hoa cúc trong chiếc bánh đó là nó không được làm từ hoa cúc như bạn nghĩ mà là từ hoa cam. Tuy nhiên, cái tên bánh mì hoa cúc nghe bắt tai, và chính xác hơn rất nhiều so với bánh mì hoa cam. Có lẽ chính vì vậy mà các sản phẩm bánh mì nổi tiếng của Pháp chính thức có tên tại Việt Nam. Bánh mì hoa cúc pháp có mấy loại?Có hai loại ổ bánh Harrys Brioche, được phân tách theo kích cỡ. Loại bánh ngoại cỡ 500 gr cũng được thị trường ưa chuộng do giá cả hợp lý và số lượng bánh lớn hơn. Ngoài ra, còn có loại bánh size nhỏ với khối lượng chưa bằng một nửa, chỉ 210g. Bạn cần lưu ý vì bao bì của hai loại này khá giống mẫu cà vạt trong túi, nhưng ở phiên bản nhỏ hơn, trên bao bì có ghi chữ “mini”. >> Xem thêm: Cách làm bánh pateso nhân thịt với lớp vỏ ngàn lớp Công thức bánh mì hoa cúc bất bạiNguyên liệuCách làm bánh mì hoa cúc bất bạiBước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Nhồi bộtDùng bột khô chống dính tay và mặt bàn, cho khối bột ra dùng cườm tay đẩy bột ra rồi gập lại, xoay bột 90 độ rồi lặp lại động tác. Nhồi bột khoảng 10 – 15 phút nếu khối bột bị dính tay thì có thể cho một ít bột áo và đập bột cho đến khi nào khối bột mịn, dẻo và đàn hồi tốt là được. Bước 3: Ủ bột
Bước 4: Tạo hình và nướng bánh
Bước 5: Nướng bánh
Bánh mì hoa cúc bao nhiêu calo?>> Xem thêm: Cách làm bánh mì sandwich thơm ngon cho bữa sáng đầy dinh dưỡng Có thể thấy, hàm lượng calo trong bánh mì hoa cúc tương đối cao (393 kcal / 100 g). Tuy nhiên, so với mức tiêu thụ hàng ngày tối thiểu là 2.000 calo / người lớn. Như vậy ta thấy được nếu ăn quá nhiều bánh mì hoa cúc trong một ngày thì có thể bị tăng cần. Vì thế đối với những bạn đang muốn giảm cân thì nên cân nhắc lượng calo có trong bánh nhé. Cách bảo quản bánh mì hoa cúcCách bảo quản bánh mì hoa cúc rất đơn giản. Nếu để ở nhiệt độ thường, bánh có thể bảo quản được từ 2 – 3 ngày. Bạn cũng có thể để trong tủ lạnh ăn ngon hơn hoặc cho vào ngăn đá tủ lạnh nếu muốn để lâu và rã đông bánh mì đông lạnh bằng cách nướng lại mà không mất nhiều thời gian. Lưu ý khi làm bánh mì hoa cúc
>> Xem thêm: Cách làm panna cotta đơn giản tại nhà Vậy là chuyên mục học làm bánh từ Bếp Của Na cũng đã chia sẻ cho bạn những thông tin và cũng như cách làm món bánh mì hoa cúc thơm ngon. Với cách làm trên thì bếp tin ai cũng có thể làm được món bánh này, vừa thơm, vừa mềm đem lại hương vị đặc trưng hơn các loại bánh mì khác bởi vì có hương hoa cam làm cho món bánh này trở nên mới lạ. Vì thế bạn hãy thử làm ngay món bánh này nhé chúc bạn thành công. |