Bánh bao là một trong những món ăn quen thuộc. Được sử dụng để là đồ ăn sáng, ăn đêm hay lót dạ các bữa trong ngày của rất nhiều người Việt. Tuy nhiên, các công đoạn để làm bánh bao khá mất thời gian, đặc biệt đối với những quá ăn sáng, cần sản xuất số lượng lớn. Chính vì vậy, làm một mẻ và bảo quản bánh bao là lựa chọn hợp lý cho các quán bánh bao. Bạn đã biết cách bảo quản bánh bao hiệu quả nhất. Tham khảo ngay bài viết dưới đây để có câu trở lời nhé.Bạn đang xem: Cách bảo quản bột đã nhào
Cách ủ bột bánh bao
Nguyên liệu cho 8 chiếc bánh:
1 thìa cà phê men khô½ thìa canh đường250g bột mì đa dụng1 thìa cà phê bột nở130ml nước ấm1 thìa canh dầu ăn50g đường1 chút muối800ml sữa tươi tiệt trùng không đường.
Đang xem: Cách bảo quản bột bánh bao đã nhào
Các nguyên liệu để nhào bột bánh bao
Cách làm như sau:
Bước 1: Chuẩn bị men nở:Trước khi nhào bột, bạn nên chuẩn bị phần men nở trước bằng cách hòa tan đường vào 1 chút nước ấm, sau đó cho men nở vào và khuấy nhẹ [để men nghỉ khoảng 20 phút]Tiếp theo trộn đều bột mỳ + bột nở + muối + đường lại với nhau và đổ phần men nở đã hòa ở trên vào trộn đều.Cho thêm dầu ăn và sữa tươi vào nhào bột thành khối dẻo và mịn.Bánh bao ngon phần lớn nhờ vào ủ bột điều này thật đúng, công đoạn này rất quan trọng. Sau khi bạn nhào bột xong, rồi cho nguyên bột vào chậu và phủ khăn ẩm lên trên. Chờ sau 1-2 tiếng, bạn thấy bột nở đạt đến kích thước mong đợi thì mới bột ra làm bánh.Bánh bao ngon là khi vừa mới hấp và ăn nóng sẽ làm tăng vị ngon của bánh, mùi thơm của bánh, vỏ mềm, nhân nóng hổi. Hai yếu tố này kết hợp với nhau tạo nên một chiếc bánh bao thơm ngon. Vì bánh bao lúc này sẽ được gọi là bánh bao tươi chưa hấp nên khi hấp bánh sẽ ngon hơnKhi bạn đã nhào bánh bao nhưng lại chưa muốn hấp luôn, thì khi ủ bột, bạn ủ trong 2-3 tiếng. Đây là thời gian bảo quản của bột. Không nên ủ bột lâu quá bột sẽ chua và hỏng.
Bảo quản bột bánh đã nhào
Bảo quản bánh bao nhân thịt đã được tạo hình
Cách bảo quản há cảo đã tạo hình
Lưu ý nhỏ: Vì bánh bao mới được tạo hình, chưa hấp nên khi bỏ vào tủ lạnh, rất dễ bị méo mó. Bạn nên thật cẩn thận để giữ nguyên hình dạng của bánh nhé.
Cách bảo quản bánh bao đã hấp qua đêm
Nếu bánh bao đã được hấp rồi thì điều đầu tiên bạn phải đợi cho bánh thật nguội hẳn thì mới được đem đi bảo quản. Không nên để bánh nóng vì bánh bao nóng để trong tủ lạnh sẽ làm bánh bị ướt nhớt và không bảo quản được lâu.
Xem thêm: Mẹo Hay Về Cách Bảo Quản Rượu Chivas Hạn Sử Dụng Là Bao Lâu, Rượu Chivas Có Hạn Sử Dụng Không
Bảo quản bánh bao nhân thịt đã hấp qua đêm
Sau khi chờ cho bánh bao nguội hẳn, bạn để bánh vào hộp đựng kín hoặc bọc qua lớp túi màng bọc bọc kín lại. Để chúng vào ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này bánh bao của bạn sẽ bảo quản được lâu hơn. Giúp giữ được hương vị và còn giữ được chất dinh dưỡng nữa.
Hấp bánh bao sau khi bảo quản
Sau khi để bánh bao trong tủ lạnh qua đêm, hoặc khi muốn dùng bánh, bạn chỉ cần lấy bánh ra và hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng hâm nóng lại vài phút là bánh đã chín ngon như tiệm.
Nếu sử dụng lò vi sóng để hấp bánh, bạn cần chú ý là nên cho bánh vào thố hoặc hộp có nắp đậy. Tránh vỏ bị cứng hoặc khô khiến bánh không ngon.
Nếu dùng nồi hấp, ban đầu không nên cho bánh vào nồi hấp ngay. Đợi nước trong nồi sôi rồi mới cho bánh vào xửng hấp để bánh chín. Điều này sẽ giúp bánh bao hấp của bạn không bị dính.
Xem thêm: Cách Lựa Chọn Và Bảo Quản Thực Phẩm Khi Không Có Tủ Lạnh, Mẹo Lựa Chọn Và Bảo Quản Thực Phẩm Khi Giãn Cách
Sử dụng tủ hấp bánh công nghiệp hấp bánh bao
Đối với cửa hàng bánh bao, chỉ cần bạn sử dụng tủ trưng bày bánh bao hấp trong vòng 5 – 7 phút. Bạn sẽ có những chiếc bánh bao nóng hổi ra lò.
Bài viết bên trên Quang Huy đã bật mí 1 số bí quyết nhỏ về cách ủ bột bánh bao và cách bảo quản bánh bao đã nhào. Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm đơn giản này nhé !
Tại Quang Huy Plaza có nhiều sản phẩm về tủ hấp bánh bao rất hiệu quả và chất lượng, giá cả phải chăng. Khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm hãy lên hệ tới hotline 0966623666. Hoặc truy cập trực tiếp trang web này để được đặt hàng và tư vấn sớm nhất.
See more articles in category: Cách bảo quản
Bánh bao là loại bánh thơm ngon, mềm mịn và rất phổ biến trong đời sống. Ngoài hương vị thơm ngon, hấp dẫn thì bánh bao còn là bữa ăn tiện lợi cho nhiều người, đặc biệt là trong những bữa sáng vội vã.
Công thức làm bánh bao không quá phức tạp. Tuy nhiên, điều cần lưu ý nhất đó chính là phương pháp ủ bột để bánh được nở mềm, bông xốp. Hãy cùng khám phá một sốp bí quyết trong ủ bột bánh bao nhé!
Thời gian ủ bột bánh bao là điều rất quan trọng, quyết định đến hương vị và chất lượng cũng như độ nở của bánh. Theo nhiều chuyên gia, bạn hoàn toàn không nên ủ bột bánh bao qua đêm. Trong trường hợp ủ bột bánh ở thời gian dài như thế, bánh sau khi hấp sẽ bị phồng to. Khi ăn bạn cũng sẽ cảm nhận rằng bánh không được xốp và có thể bị biến dạng, xẹp hoặc vỡ.
Một số lý do dưới đây sẽ lí giải cho bạn thấy rằng không nên ủ bột bánh bao qua đêm:
Một lượng lớn bột để làm bánh bao là bột nở, loại bột này có tác dụng giúp chiếc bánh của bạn nở đều và bông xốp hơn. Việc để bột nở quá lâu sẽ làm bánh của bạn nở quá lớn dẫn đến khi hấp dễ bị xẹp. Đối với trường hợp bạn làm bánh bao bằng bột mì và dùng men để thay bột nở khi đó bạn càng phải hạn chế ủ bột quá lâu vì men sẽ dễ bị chết. Từ đó, khi hấp bánh bao cũng sẽ không nở theo mong muốn của bạn.
Bánh bao được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon [Ảnh: internet]
Việc bạn trộn bột quá kĩ lâu sau đó để qua đêm cũng không phải là điều tốt.Nếu trộn trong thời gian quá lâu sẽ làm men nở chết, dẫn đến việc để qua đêm làm men trong bột chết hoàn toàn khiến bánh không nở. Ngoài ra, thao tác nhào bột chưa đúng kỹ thuật cũng sẽ làm cho bột dễ bị hỏng.
Trong trường hợp phải để bột ủ bánh bao qua đêm, bạn hãy hạn chế hoặc không cho thêm men nở vô bột khi ủ. Nếu lỡ cho bột nở thì bạn nên để ủ bột trong tủ lạnh. Ủ bột qua đêm ở môi trường ngoài sẽ làm bột nở quá mức, kém liên kết với nhau và bị xẹp khi hấp.
Thời gian ủ bột bánh bao là rất quan trọng. Ngoài ra, việc lựa chọn loại bột để ủ cũng quan trọng không kém. Bạn có thể dùng bột mì đa dụng để làm bột bánh bao, tốt nhất là nên ủ bằng bột mỳ chuyên dụng sẽ tốt hơn.
Ủ bánh bao thường sẽ phải ủ trong 2 lần. Thời gian ủ là khoảng 1-2 tiếng cho mỗi lần ở nhiệt độ ấm.
Lần 1: Ủ bột bánh bao trước sau khi bạn đem nhào bột lần 2
Việc nhào bột bánh bao cần phải quyện đều, giúp bột bánh mịn. Sau khi nhồi bột xong bạn hãy cho bột vào trong một cái âu sạch, lấy màng bọc thực phẩm hoặc một cái khăn ấm và sạch để đậy kín phần bột đã nhồi nhằm tránh gió, sau đó bạn để ủ bột ở một nơi ấm áp.
Việc ủ bột sẽ giúp cho bột nở đều. Lúc nặn bánh dễ dàng hơn. Đồng thời bánh sau khi hấp sẽ xốp mềm hơn.
Thời gian ủ bột lúc này là tầm 1 giờ để bột nở hẳn.
Việc ủ bột quyết định đến độ ngon của bánh bao rất nhiều [Ảnh: internet]
Lần 2: Ủ bột vào giai đoạn sau khi cán bánh
Khi bột ở lần ủ đầu tiên đã nở hẳn, bạn có thể đem ra nhồi thêm 5phút cho bột mịn hơn.
Chia bột thành các phần đều nhau rồi khéo léo nặn thành viên bột đồng đều. Bạn để bột nghỉ khoảng 20ph cho bột nở thêm rồi cán bánh.
Sau khi cán bánh, bạn ủ bánh thêm tầm 1/2h nữa cho bánh nở hẳn trước đem hấp.
Nhiệt độ cũng ảnh hưởng đến thời gian ủ bột của bạn. Nếu trời nắng thì việc ủ bột sẽ nhanh hơn. Còn nếu lạnh bạn sẽ phải ủ trong thời gian gấp đôi để cho bột nở như ý muốn.
Cần đóng kín vật dụng đựng bột khi ủ, để bột nở nhanh và giúp bột không bị khô.
Ủ bột bánh bao trong tủ lạnh là có thể, tuy nhiên không được khuyến khích vì cũng sẽ phần nào ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Bạn có thể lấy các bánh bao chưa hấp và đã làm xong lớp ngoài, phần nhân đã cho vào và đã tạo hình vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo quản sẽ khoảng 1 tuần.
Khi lấy ra bạn chỉ cần đem hấp và dùng như bình thường.
Mong rằng với những bí quyết ủ bột bánh bao ở trên, bạn có thể làm cho mình những chiếc bánh bao ngon tuyệt để mời cả nhà. Chúc bạn thành công!
Bột làm bánh bao phổ biến nhất là bột mì chuyên dụng. Bạn cũng có thể dùng bột mì đa dụng nhưng bột mì chuyên dụng thì sẽ giúp cho bánh mềm mịn và thơm ngon hơn. Đặc biệt, loại bột không thể thiếu khi làm bánh bao đó chính là bột nở xem thêm: Bột làm bánh bao là bột gì? Những thắc mắc xoay quan bột làm bánh bao
Hầu hết đối với những người mới bắt đầu học làm bánh thì đều xảy ra những lỗi cơ bản không thể tránh khỏi. Và mỗi lần gặp phải những lỗi đó có thể sẽ khiến bạn cảm thấy chán nản. Sau đây là những ghi nhớ giúp bạn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp Người làm bánh cần chú ý những điều gì để trở nên tốt hơn?